{"id":26848,"date":"2018-03-09T09:18:51","date_gmt":"2018-03-09T09:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/deshidratacion-de-frutos-no-tradicionales-rosa-mosqueta-rose-hips\/"},"modified":"2018-03-09T09:18:51","modified_gmt":"2018-03-09T09:18:51","slug":"deshidratacion-de-frutos-no-tradicionales-rosa-mosqueta-rose-hips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/politecnica-de-valencia\/deshidratacion-de-frutos-no-tradicionales-rosa-mosqueta-rose-hips\/","title":{"rendered":"Deshidrataci\u00f3n de frutos no tradicionales: rosa mosqueta (rose hips)"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Alberto M\u00e1rquez Carlos <\/strong><\/h2>\n<p>Las caracter\u00edsticas de los productos frutihort\u00edcolas hacen que el dise\u00f1o, operaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n de equipos de secado constituyan un problema complejo ya que involucra tanto el conocimiento del material a deshidratar como el del proceso de deshidrataci\u00f3n. Es casi imposible generalizar condiciones para todos los alimentos o grupos de ellos debido a que cada uno presenta caracter\u00edsticas diversas en su composici\u00f3n qu\u00edmica y su estructura f\u00edsica. existen numerosas publicaciones que tratan este tema, para productos cuyo tejido constituye una \u00abmatriz continua\u00bb, a\u00fan as\u00ed, es muy dif\u00edcil trasladar resultados obtenidos con un alimento a otro de similares caracter\u00edsticas, ya que su comportamiento puede diferir sustancialmente y por lo tanto cada uno debe ser estudiado en particular.  m\u00e1s se complica el problema cuando los productos a deshidratar no son homog\u00e9neos como es el caso de los frutos de la rosa mosqueta. Para estos no existe bibliograf\u00eda que permita estimar razonablemente el proceso de deshidrataci\u00f3n.  los balances de materia y energ\u00eda para el dise\u00f1o y\/o la optimizaci\u00f3n de equipos de secado industriales, indican que son necesarios tanto modelos que representan el comportamiento del producto como el de los lechos.  a los efectos de poder utilizar modelos existentes para el dise\u00f1o de equipos de deshidrataci\u00f3n, es necesario contar con modelos que describan las caracter\u00edsticas de deshidrataci\u00f3n del producto. El \u00abmodelo del producto\u00bb deber\u00eda ser independiente del tipo de equipo y sus par\u00e1metros tienen que determinarse experimentalmente a nivel laboratorio y\/o planta piloto, y es en este aspecto que se propone aportar este trabajo, proponiendo todos los modelos, y su correspondiente validaci\u00f3n experimental, necesarios para abordar el dise\u00f1o de equipos de lechos fijos y que incluye: propiedades del aire y del agua; equilibrio sorcional en el alimento; propiedades termof\u00edsicas y de transporte del alimento; encogimie<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Deshidrataci\u00f3n de frutos no tradicionales: rosa mosqueta (rose hips)<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Deshidrataci\u00f3n de frutos no tradicionales: rosa mosqueta (rose hips) <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Alberto M\u00e1rquez Carlos <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/11\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Andr\u00e9s Grau Ana M.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pedro Fito maupoey <\/li>\n<li> Salazar hern\u00e1ndez domingo m. (vocal)<\/li>\n<li> R\u00edo gimeno Miguel angel del (vocal)<\/li>\n<li>Elena Garc\u00eda red\u00f3n (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Alberto M\u00e1rquez Carlos Las caracter\u00edsticas de los productos frutihort\u00edcolas hacen que el dise\u00f1o, operaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16820],"tags":[77428,70042,77429,16828,57875,70043],"class_list":["post-26848","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-politecnica-de-valencia","tag-alberto-marquez-carlos","tag-andres-grau-ana-m","tag-elena-garcia-redon","tag-pedro-fito-maupoey","tag-rio-gimeno-miguel-angel-del","tag-salazar-hernandez-domingo-m"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26848"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26848\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}