{"id":28486,"date":"2004-03-02T00:00:00","date_gmt":"2004-03-02T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/modelos-predictivos-en-mieles-en-funcion-del-dano-termico-sufrido\/"},"modified":"2004-03-02T00:00:00","modified_gmt":"2004-03-02T00:00:00","slug":"modelos-predictivos-en-mieles-en-funcion-del-dano-termico-sufrido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/politecnica-de-valencia\/modelos-predictivos-en-mieles-en-funcion-del-dano-termico-sufrido\/","title":{"rendered":"Modelos predictivos en mieles en funci\u00f3n del da\u00f1o t\u00e9rmico sufrido"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Ordo\u00f1ez De Yapur Alicia Lucia <\/strong><\/h2>\n<p>En el presente trabajo se analiza la influencia de factores como la temperatura y el tiempo de almacenamiento en la velocidad de deterioro de par\u00e1metros de calidad de las miles poliflorales de la provincia de mendoza (argentina) y el da\u00f1o t\u00e9rmico sufrido por ellas durante el fraccionamiento, planteando modelos predictivos que contribuyan en la mejora de la metodolog\u00eda de fraccionamiento y almacenamiento de la miel para alargar su vida de anaquel. De igual forma se eval\u00faa la validez del contenido de prolina, amino\u00e1cido predominante en la miel, como estandar adicional de calidad propuesto por la comisi\u00f3n internacional de la miel y se realiza un aporte de conocimiento cient\u00edfico en la explicaci\u00f3n del mecanismo de producci\u00f3n de hidroximetil furfural a temperatura de almacenamiento.  para ello se trabaja con muestras de miel reci\u00e9n cosechadas representativas de la producci\u00f3n de cinco zonas de la provincia siguiendo el comportamiento de par\u00e1metros  qu\u00edmicos como hmf, ph, acidez libre, conductividad, actividad diast\u00e1sica, prolina y nitr\u00f3feno total, y f\u00edsicos como color, durante el fraccionamiento y almacenamiento a temperaturas comprendidas entre 8 y 35\u00c2\u00bac durante doce meses. La validez del contenido de prolina como estandar adicional de calidad se verifica sobre muestras reci\u00e9n extra\u00eddas y almacenadas por un a\u00f1o.  las temperaturas de almacenamiento entre 8 y 35\u00c2\u00bac no afectan significativamente los par\u00e1metros como ph, conductividad, acidez libre y nitr\u00f3geno total pero s\u00ed influyen sobre la producci\u00f3n de hmf y afectan el color, la actividad diast\u00e1sica y el contenido de prolina natural de las mieles.  la velocidad de formaci\u00f3n de hmf y color dependen en general de la temperatura, el tiempo de procesamiento y del almacenaje, existiendo una fuerte correlaci\u00f3n entre ambos par\u00e1metros. El an\u00e1lisis de la influencia de la temperatura sobre la velocidad de cambios en par\u00e1metros de color y hmf indica que ellos son capaces de<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Modelos predictivos en mieles en funci\u00f3n del da\u00f1o t\u00e9rmico sufrido<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Modelos predictivos en mieles en funci\u00f3n del da\u00f1o t\u00e9rmico sufrido <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Ordo\u00f1ez De Yapur Alicia Lucia <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 03\/02\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>M\u00aa Amparo Chiralt Boix<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pedro Fito maupoey <\/li>\n<li>vicente Gimenko a\u00f1\u00f3 (vocal)<\/li>\n<li>salvador Vall\u00e9s alventosa (vocal)<\/li>\n<li> Frutos fern\u00e1ndez Mar\u00eda Jos\u00e9 (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Ordo\u00f1ez De Yapur Alicia Lucia En el presente trabajo se analiza la influencia de factores como la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16820],"tags":[81127,16955,81125,16828,12114,81126],"class_list":["post-28486","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-politecnica-de-valencia","tag-frutos-fernandez-maria-jose","tag-ma-amparo-chiralt-boix","tag-ordonez-de-yapur-alicia-lucia","tag-pedro-fito-maupoey","tag-salvador-valles-alventosa","tag-vicente-gimenko-ano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28486\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}