{"id":29200,"date":"2018-03-09T09:22:14","date_gmt":"2018-03-09T09:22:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/contribucion-al-estudio-de-la-conservacion-de-la-curcuma-longa-en-vistas-a-la-extraccion-de-aceite-esencial-mediante-fsc\/"},"modified":"2018-03-09T09:22:14","modified_gmt":"2018-03-09T09:22:14","slug":"contribucion-al-estudio-de-la-conservacion-de-la-curcuma-longa-en-vistas-a-la-extraccion-de-aceite-esencial-mediante-fsc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/politecnica-de-valencia\/contribucion-al-estudio-de-la-conservacion-de-la-curcuma-longa-en-vistas-a-la-extraccion-de-aceite-esencial-mediante-fsc\/","title":{"rendered":"Contribuci\u00f3n al estudio de la conservaci\u00f3n de la curcuma longa en vistas a la extracci\u00f3n de aceite esencial mediante fsc"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Miguel Blasco Piquer <\/strong><\/h2>\n<p>Se estudia la posible sinergia entre procesos tradicionales de tecnolog\u00eda de alimentos y t\u00e9cnicas no convencionales de extracci\u00f3n concret\u00e1ndolo en el proceso de secado de la curcuma longa y su posterior extracci\u00f3n mediante fluidos supercr\u00edticos (efsc).  se ha experimentado con c\u00farcuma fresca para obtener las isotermas de desorci\u00f3n y las cin\u00e9ticas de secado a diferentes condiciones operativas. Con c\u00farcuma seca, molturada y tamizada, se han realizado pruebas de efsc donde se ha estudiado la extracci\u00f3n de agua, la solubilidad del aceite esencial en co2 sc, su composici\u00f3n qu\u00edmica as\u00ed como las cin\u00e9ticas de extracci\u00f3n.  el modelo de gab es el que mejor ha descrito las isotermas de desorci\u00f3n de la curcuma longa y se ha encontrado que el producto es estable con humedades del 10%. Respecto al secado, se ha encotnrado que la resistencia externa al a transferencia de materia es constante para velocidades superiores a 1 m\/s. Adem\u00e1s se ha evidenciado la barrera que representa la peridermis al secado porque el producto se comporta como una l\u00e1mina infinita. La efsc ha extra\u00eddo agua de la curcuma longa deshidratada que siempre ha sido inferior a 0.6 g auga\/kg co2. La solubilidad del aceite esencial extra\u00eddo, que ha estado compuesto por turmerona, alfa-curcumeno y ar-turmerona principalmente, se ha descrito adecuadamente mediante la ecuaci\u00f3n de chrastil. Tambi\u00e9n se ha detectado que a partir de 1.5 kg\/h de co2 se hace constante la resistencia a la transferencia de materia en la fase supercr\u00edtica.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Contribuci\u00f3n al estudio de la conservaci\u00f3n de la curcuma longa en vistas a la extracci\u00f3n de aceite esencial mediante fsc<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Contribuci\u00f3n al estudio de la conservaci\u00f3n de la curcuma longa en vistas a la extracci\u00f3n de aceite esencial mediante fsc <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Miguel Blasco Piquer <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 15\/03\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Antonio Mulet Pons<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: vicente Hernandez garcia <\/li>\n<li>carmen Rossell\u00f3 matas (vocal)<\/li>\n<li>enrique Mart\u00ednez de la ossa fern\u00e1ndez (vocal)<\/li>\n<li>sebasti\u00e1n Subirats huerta (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Miguel Blasco Piquer Se estudia la posible sinergia entre procesos tradicionales de tecnolog\u00eda de alimentos y t\u00e9cnicas 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