{"id":31074,"date":"2018-03-09T09:24:58","date_gmt":"2018-03-09T09:24:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-reestructuracion-de-la-cadena-de-valor-del-aceite-de-oliva-en-andalucia-impactos-ecologicos-sociales-y-economicos\/"},"modified":"2018-03-09T09:24:58","modified_gmt":"2018-03-09T09:24:58","slug":"la-reestructuracion-de-la-cadena-de-valor-del-aceite-de-oliva-en-andalucia-impactos-ecologicos-sociales-y-economicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sevilla\/la-reestructuracion-de-la-cadena-de-valor-del-aceite-de-oliva-en-andalucia-impactos-ecologicos-sociales-y-economicos\/","title":{"rendered":"La reestructuraci\u00f3n de la cadena de valor del aceite de oliva en andalucia. impactos ecol\u00f3gicos sociales y econ\u00f3micos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Garcia Brenes Manuel David <\/strong><\/h2>\n<p>El aceite de oliva tiene un destacado protagonismo en la econom\u00eda espa\u00f1ola en general y andaluza en particular, representando en la actualidad, el 80% de la producci\u00f3n nacional, el 37,4% de la producci\u00f3n de la i.E., Y el 26,8% de la mundial. Esta situaci\u00f3n se relaciona con el fuerte proceso de especializaci\u00f3n que ha seguido la agricultura andaluza, donde el aceite de oliva supone cerca del 305 de la producci\u00f3n final agraria. en esta tesis, se analizan las transformaciones m\u00e1s importantes que han experimentado cada uno de los eslabones de la cadena de valor del aceite de oliva.  para ello, se distinguen tres etapas claramente diferenciadas. tradicional (hasta 1955), fordista (1955-1970), poslfordista (1970-2000). adem\u00e1s, esta investigaci\u00f3n se centra en el estudio de los impactos ecol\u00f3gicos, sociable y econ\u00f3micos. Por tanto, este trabajo comprende tres perspectivas muy diferentes pero complementarias, que son necesarias para estudiar la complejidad que presenta esta realidad. en el caso del eslab\u00f3n de partida, el olivar, se analizan los principales cambios en su estructura productiva, que han provocado la desaparici\u00f3n del olivar tradicional, que era un cultivo ecol\u00f3gico y social, y la implantaci\u00f3n, de un sistema productivo que supone p\u00e9rdidas de biodiversidad, contaminaci\u00f3n de aguas, un uso intensivo del suelo, etc., Que no est\u00e1n imputados en la contabilidad de producci\u00f3n olivarera. a todo ello, se une el hecho de que el proceso de modernizaci\u00f3n del olivar ha ocasionado importantes costes sociales y la existencia de una din\u00e1mica de acumulaci\u00f3n en la que la gran mayor\u00eda de los agricultores, s\u00f3lo sobreviven con la autoexplotaci\u00f3n, el sacrificio de la familia y la protecci\u00f3n p\u00fablica. en el caso de la industria de transformaci\u00f3n, se analizan las modificaciones que ha seguido el proceso de elaboraci\u00f3n el aceite de oliva, las funciones que desempe\u00f1an las cooperativas en este sector y como las grandes empresas alimentarias se apropian de<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>La reestructuraci\u00f3n de la cadena de valor del aceite de oliva en andalucia. impactos ecol\u00f3gicos sociales y econ\u00f3micos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 La reestructuraci\u00f3n de la cadena de valor del aceite de oliva en andalucia. impactos ecol\u00f3gicos sociales y econ\u00f3micos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Garcia Brenes Manuel David <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Sevilla<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 24\/06\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Daniel Coq Huelva<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Pascual cevallos Fernando Luis <\/li>\n<li>felix Talego vazquez (vocal)<\/li>\n<li> Zambrana pineda Juan  Francisco (vocal)<\/li>\n<li>Antonio Alonso mielgo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Garcia Brenes Manuel David El aceite de oliva tiene un destacado protagonismo en la econom\u00eda espa\u00f1ola en 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