{"id":33229,"date":"1997-07-11T00:00:00","date_gmt":"1997-07-11T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/resistencia-frente-al-calor-y-los-ultrasonidos-bajo-presion-de-a-hydrophila-y-enterocolitica-y-l-monocytogenes\/"},"modified":"1997-07-11T00:00:00","modified_gmt":"1997-07-11T00:00:00","slug":"resistencia-frente-al-calor-y-los-ultrasonidos-bajo-presion-de-a-hydrophila-y-enterocolitica-y-l-monocytogenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-vida\/resistencia-frente-al-calor-y-los-ultrasonidos-bajo-presion-de-a-hydrophila-y-enterocolitica-y-l-monocytogenes\/","title":{"rendered":"Resistencia frente al calor y los ultrasonidos bajo presion de a. hydrophila, y. enterocolitica y l. monocytogenes."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Rafael Pag\u00e1n Tom\u00e1s <\/strong><\/h2>\n<p>Los brotes toxiinfecciosos registrados en los \u00faltimos a\u00f1os, producidos por l. Monocytogenes, y. Enterocolitica y a. Hydrophila tras el consumo de algunos alimentos previamente pasteurizados, ha alarmado a los higienistas.  de hecho, algunos han llegado incluso a afirmar que el grado de seguridad proporcionado por algunos de los tratamientos de higienizaci\u00f3n actualmente aplicados podr\u00eda resultar insuficiente.  esta investigaci\u00f3n se plante\u00f3 con el fin de profundizar en el conocimiento del comportamiento de estas especies frente al calor y un tratamiento combinado de calor y ultrasonidos bajo presi\u00f3n (manotermosonicaci\u00f3n; mts) con el prop\u00f3sito de dise\u00f1ar un nuevo proceso de higienizaci\u00f3n sanitariamente m\u00e1s seguro.  la termorresistencia (tr) de estas especies se halla muy influida por distintos factores medioambientales. La magnitud del efecto es caracter\u00edstica del factor y la especie investigada. Las c\u00e9lulas en fase logar\u00edtmica de crecimiento son menos tr que en fase estacionaria (dt x 1-4). Las suspensiones obtenidas a mayor temperatura de cultivo son m\u00e1s tr (dt x 2-4). La acidificaci\u00f3n del medio de tratamiento desde ph 7 a 4 redujo la tr entre 1 y 4 veces. La adici\u00f3n de un 57% de sacarosa al medio de tratamiento aument\u00f3 la tr de l. Monocytogenes en m\u00e1s de 25 veces. Un shock t\u00e9rmico subletal previo al tratamiento t\u00e9rmico increment\u00f3 tambien la tr de esta especie en mas de 7 veces.  la eficacia letal de la mts aument\u00f3 exponencialmente con la amplitud de las ondas ultras\u00f3nicas. Entre 35 a 150  m el valor dms se multiplic\u00f3 por 10-15 veces). El aumento de la presi\u00f3n manom\u00e9trica desde 0 hasta 500 kpa increment\u00f3 la eficacia letal de la mts entre 2,5 y 3 veces. A temperatura subletales el efecto de las ondas ultras\u00f3nicas bajo presi\u00f3n (ms) result\u00f3 independiente de la temperatura. La eficacia letal de la mts es el resultado de la suma de los efectos letales de la ms (que inactiva las c\u00e9lulas rompiendo mec<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Resistencia frente al calor y los ultrasonidos bajo presion de a. hydrophila, y. enterocolitica y l. monocytogenes.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Resistencia frente al calor y los ultrasonidos bajo presion de a. hydrophila, y. enterocolitica y l. monocytogenes. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Rafael Pag\u00e1n Tom\u00e1s <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 07\/11\/1997<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Francisco Javier Sala Trepat<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: justino Burgos gonzalez <\/li>\n<li>Andr\u00e9s avelino Rodriguez moure (vocal)<\/li>\n<li>vicente Sanchis almenar (vocal)<\/li>\n<li>roberto Martin sarmiento (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rafael Pag\u00e1n Tom\u00e1s Los brotes toxiinfecciosos registrados en los \u00faltimos a\u00f1os, producidos por l. 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