{"id":33816,"date":"1998-01-01T00:00:00","date_gmt":"1998-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aplicacion-de-la-tecnologia-enzimatica-en-la-extraccion-de-aceite-vegetal-por-prensado\/"},"modified":"1998-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1998-01-01T00:00:00","slug":"aplicacion-de-la-tecnologia-enzimatica-en-la-extraccion-de-aceite-vegetal-por-prensado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/aplicacion-de-la-tecnologia-enzimatica-en-la-extraccion-de-aceite-vegetal-por-prensado\/","title":{"rendered":"Aplicacion de la tecnolog\u00eda enzimatica en la extraccion de aceite vegetal por prensado."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Zu\u00f1iga Hansen M. Elvira <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo general de este trabajo es evaluar la incorporaci\u00f3n de un tratamiento enzim\u00e1tico en proceso de extracci\u00f3n por prensado de aceite de oleaginosas con alto contenido graso. Se trabaja con colza (brassica sp.) Y avellana chilena (guevina avellana mol). Se analiza la factibilidad t\u00e9cnica de realizar una extracci\u00f3n total del aceite por prensado, sin que sea necesario el empleo de disolventes en colza y en avellana chilena se obtenga un menor contenido de aceite e la torta residual.  las experiencias se realizan en el laboratorio, en prensa hidr\u00e1ulica de cilindro perforado. Todos los resultados se comparan con una muestra control. En el caso de la colza se estudian 15 preparados enzim\u00e1ticos comerciales, con una alta relaci\u00f3n e\/s del 10%, de entre ellos se seleccionan 8 preparados que se analizan para una relaci\u00f3n e\/s del 5%; finalmente se seleccionan dos preparados que se estudian solos y en mezcla para menores relaciones e\/s. Por \u00faltimo se elige una formulaci\u00f3n enzim\u00e1tica y se determina el efecto de la relaci\u00f3n e\/s, humedad y temperatura sobre el tratamiento enzim\u00e1tico. En las condiciones preseleccionadas se analiza el efecto del tratamiento enzim\u00e1tico, para distintas condiciones de prensado y se compara la calidad y caracter\u00edsticas de los productos obtenidos con y sin tratamiento enzim\u00e1tico.  para avellana chilena se efect\u00faan estudios similares que los indicados para colza. Se eval\u00faan 6 formulaciones enzim\u00e1ticas y mezclas de algunas de ellas. Para esta oleaginosa se realiza tambi\u00e9n una prueba de incorporaci\u00f3n del tratamiento enzim\u00e1tico en condiciones preseleccionadas de los estudios a escala de laboratorio, al proceso en una planta comercial que produce este aceite.  en el pretratamiento de colza, el preparado enzim\u00e1tico que provoca el mayor incremento en el rendimiento de extracci\u00f3n de aceite por prensado es la pectinasa ultrazym 100g de novo nordisk. Su actividad pectinol\u00edtica, especialmente d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aplicacion de la tecnolog\u00eda enzimatica en la extraccion de aceite vegetal por prensado.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aplicacion de la tecnolog\u00eda enzimatica en la extraccion de aceite vegetal por prensado. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Zu\u00f1iga Hansen M. Elvira <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1998<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Juan  Manuel Lema Rodicio<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Manuel Mota <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Manuel Guis\u00e1n Seijas (vocal)<\/li>\n<li>Antonio Mulet Pons (vocal)<\/li>\n<li>Gloria Gonzalez Anadon (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Zu\u00f1iga Hansen M. 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