{"id":4084,"date":"1994-01-01T00:00:00","date_gmt":"1994-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/1994\/01\/01\/desarrollo-de-metodologia-analitica-automatizada-aplicable-al-seguimiento-en-continuo-de-procesos-de-fermentacion\/"},"modified":"1994-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1994-01-01T00:00:00","slug":"desarrollo-de-metodologia-analitica-automatizada-aplicable-al-seguimiento-en-continuo-de-procesos-de-fermentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/desarrollo-de-metodologia-analitica-automatizada-aplicable-al-seguimiento-en-continuo-de-procesos-de-fermentacion\/","title":{"rendered":"Desarrollo de metodolog\u00eda analitica automatizada aplicable al seguimiento en continuo de procesos de fermentacion"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Miguel Peris Tortajada <\/strong><\/h2>\n<p>Se ha desarrollado un sistema automatico de analisis en flujo controlado por ordenador capaz de realizar el seguimiento en continuo de acidez total, azucares reductores, etanol y ph en procesos de fermentacion alcoholica. Se han utilizado dos detectores: un espectrofotometro uv visible para los tres primeros analitos y un potenciometro dotado de un electrodo combinado para la medida del ph. La acidez total se determina en un rango entre 2 y 6 gl-1 de acido tartarico, los azucares recutores entre 1 y 200 g l-1 de glucosa y el etanol entre 0,01 y 12% v\/v. Se han seguido procesos de fermentacion de mosto concentrado rectificado, mosto de uvas (individuales, simultaneas y en continuo), mosto de malta de cebada, extracto acuoso de algarroba y melzas azucareras.  se ha probado tambien su funcionamiento como autoanalizador en regimen discontinuo, con excelentes resultados y una buena frecuencia de muestreo.  la metodolog\u00eda y sistema puestos a punto han sido patentados en espa\u00f1a.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de metodolog\u00eda analitica automatizada aplicable al seguimiento en continuo de procesos de fermentacion<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de metodolog\u00eda analitica automatizada aplicable al seguimiento en continuo de procesos de fermentacion <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Miguel Peris Tortajada <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1994<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>\u00e1ngel Maquieira Catala<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Miguel Valcarcel Cases <\/li>\n<li>Antonio Mulet Pons (vocal)<\/li>\n<li> Climent Morato M. Dolores (vocal)<\/li>\n<li>Guillermo Ramis Ramos (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Miguel Peris Tortajada Se ha desarrollado un sistema automatico de analisis en flujo controlado por ordenador capaz [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8944,332,16820,1714,1716,1594],"tags":[17010,16938,17011,17012,17009,1685],"class_list":["post-4084","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bebidas-alcoholicas","category-ciencias-tecnologicas","category-politecnica-de-valencia","category-tecnologia-bioquimica","category-tecnologia-de-la-fermentacion","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-angel-maquieira-catala","tag-antonio-mulet-pons","tag-climent-morato-m-dolores","tag-guillermo-ramis-ramos","tag-miguel-peris-tortajada","tag-miguel-valcarcel-cases"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4084"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4084\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}