{"id":41452,"date":"1999-01-01T00:00:00","date_gmt":"1999-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/ingesta-de-nutrientes-y-habitos-alimentarios-en-poblacion-escolar-madrilena-relacion-con-aspectos-sociales-parametros-antropometricos-y-nivel-de-colesterol\/"},"modified":"1999-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1999-01-01T00:00:00","slug":"ingesta-de-nutrientes-y-habitos-alimentarios-en-poblacion-escolar-madrilena-relacion-con-aspectos-sociales-parametros-antropometricos-y-nivel-de-colesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/ingesta-de-nutrientes-y-habitos-alimentarios-en-poblacion-escolar-madrilena-relacion-con-aspectos-sociales-parametros-antropometricos-y-nivel-de-colesterol\/","title":{"rendered":"Ingesta de nutrientes y habitos alimentarios en poblacion escolar madrile\u00f1a. relacion con aspectos sociales, parametros antropometricos y nivel de colesterol."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda Bornemann Arquero <\/strong><\/h2>\n<p>Los objetivos de este trabajo son describir y analizar la ingesta de energ\u00eda y nutrientes y el consumo de alimentos, los par\u00e1metros antropom\u00e9tricos, y los valores medios de colesterol plasm\u00e1tico en escolares madrile\u00f1os, y estudiar la influencia de factores sociales en estos aspectos.  para ello se han tomado datos en dos poblaciones, ambas de la comunidad de Madrid, con caracter\u00edsticas socioecon\u00f3micas muy diferentes: el \u00e1rea metropolitana del municipio de alcobendas en la corona industrial, y el \u00e1rea residencial del oeste de la capital. Se ha realizado un estudio transversal sobre una muestra de 1824 ni\u00f1os y ni\u00f1as de edades comprendidas entre los 6 y los 14 a\u00f1os, 50% en cada una de las \u00e1reas. Las varibles antropom\u00e9tricas (talla, talla sentado, peso, pliegues de grasa, &#8230;) Se tomaron seg\u00fan la t\u00e9cnica recomendada por el ibp, el colesterol plasm\u00e1tico con el reflotron. En cuanto a la valoraci\u00f3n de la ingesta de nutrientes y los h\u00e1bitos alimentarios se ha desarrollado una aplicaci\u00f3n inform\u00e1tica, con una serie de bases de datos y programas, que permite la introducci\u00f3n r\u00e1pida de registros diet\u00e9ticos de grandes muestras, la detecci\u00f3n y correcci\u00f3n de errores, evaluaci\u00f3n nutricional de platos complejos, men\u00fas y dietas, evaluaci\u00f3n de la frecuencia de consumo de alimentos y otros aspectos m\u00e1s espec\u00edficos.  los resultados obtenidos ponen de manifiesto en cualquiera de las dos muestras un patr\u00f3n desequilibrado y alejado de los objetivos nutricionales con una alta ingesta de prote\u00ednas (principalmente de origen animal) y de grasas, y deficiente de hidratos de carbono. Las ingestas medias de vitaminas y minerales en general son adecuadas o superiores a las recomendadas para la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola entre los 6 y 12 a\u00f1os, y menores a los 13 y 14 a\u00f1os, especialmente en las ni\u00f1as. El consumo de alimentos dista mucho de las recomendaciones dit\u00e9ticas, presentando un exceso de carne y embutidos, y una deficiencia de v<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Ingesta de nutrientes y habitos alimentarios en poblacion escolar madrile\u00f1a. relacion con aspectos sociales, parametros antropometricos y nivel de colesterol.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Ingesta de nutrientes y habitos alimentarios en poblacion escolar madrile\u00f1a. relacion con aspectos sociales, parametros antropometricos y nivel de colesterol. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda Bornemann Arquero <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1999<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Maximo Sandin Dominguez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: cristina Bernis carro <\/li>\n<li> Gonzalez salinas m. carmen (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda Ugalde diez (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  soledad Mesa santurino (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda Bornemann Arquero Los objetivos de este trabajo son describir y analizar la ingesta de energ\u00eda y 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