{"id":42545,"date":"1999-01-01T00:00:00","date_gmt":"1999-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/el-escaldado-superficial-en-manzana-granny-smith-fisiologia-de-la-alteracion-y-estudio-de-metodos-de-control-alternativos-a-la-difenilamina\/"},"modified":"1999-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1999-01-01T00:00:00","slug":"el-escaldado-superficial-en-manzana-granny-smith-fisiologia-de-la-alteracion-y-estudio-de-metodos-de-control-alternativos-a-la-difenilamina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/el-escaldado-superficial-en-manzana-granny-smith-fisiologia-de-la-alteracion-y-estudio-de-metodos-de-control-alternativos-a-la-difenilamina\/","title":{"rendered":"El escaldado superficial en manzana granny smith. fisiolog\u00eda de la alteracion y estudio de metodos de control alternativos a la difenilamina."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Yolanda Jacinta Soria Villalonga <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo del presente estudio ha sido ensayar diversos tratamientos, alternativos a la difenilamina (dpa), para el control del escaldado superficial, evalu\u00e1ndose al mismo tiempo el efecto de los tratamientos a nivel fisiol\u00f3gico y cualitativo, para intentar determinar su mecanismo de acci\u00f3n sobre la fisiopat\u00eda. Los ensayos se llevaron a cabo con manzanas granny smith (malus domestica borkh.) Recolectadas en lleida. El plan experimental abarc\u00f3 cuatro campa\u00f1as frut\u00edcolas. En las dos primeras campa\u00f1as se ensayaron tratamientos qu\u00edmicos postcosecha, concretamente ba\u00f1os con cacl2 o con \u00absemperfresh\u00bb (recubrimiento sucro\u00e9ster) aplicado solo o junto antioxidantes de uso alimentario y en las dos \u00faltimas la conservaci\u00f3n en distintas condiciones de atm\u00f3sfera controlada (ac est\u00e1ndar, bajo ox\u00edgeno (lo) y muy bajo ox\u00edgeno (ulo).  los antioxidantes alimentarios y\/o el recubrimiento semperfresh, ejercieron un escaso control del escaldado superficial. El tratamiento con cacl2 fue el m\u00e1s efectivo de los ba\u00f1os postcosecha, exceptuando el dpa. En general, fueron m\u00e1s efectivos los ba\u00f1os aplicados justo despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n que a las 6 semanas de la misma. Adicionalmente, la interrupci\u00f3n de la conservaci\u00f3n para aplicar los tratamientos redujo la firmeza, la acidez y el contenido en s\u00f3lidos solubles. la conservaci\u00f3n en ac, sobre todo con baja concentraci\u00f3n de o2, evit\u00f3 la aparici\u00f3n de escaldado hasta los 4 meses de frigoconservaci\u00f3n y redujo considerablemente la incidencia en almacenamientos m\u00e1s prolongados. Las condiciones lo y ulo permitieron adem\u00e1s retener los par\u00e1metros de calidad. sin embargo, la susceptibilidad al escaldado vari\u00f3 en funci\u00f3n de la fecha de cosecha. Todos los tratamientos, incluido el dpa, perdieron eficacia en frutos de cosechas tempranas. El mecanismo de acci\u00f3n de los tratamientos sobre el escaldado probablemente es distinto ya que act\u00faan de diferente manera sobre el metabolismo del<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>El escaldado superficial en manzana granny smith. fisiolog\u00eda de la alteracion y estudio de metodos de control alternativos a la difenilamina.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 El escaldado superficial en manzana granny smith. fisiolog\u00eda de la alteracion y estudio de metodos de control alternativos a la difenilamina. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Yolanda Jacinta Soria Villalonga <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Lleida<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1999<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Inmaculada Recasens GuinJuan<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Pelacho aja Ana Mar\u00eda  (secretario) <\/li>\n<li>tomas Casero mazo (vocal)<\/li>\n<li>jordi Graell sarl\u00e9 (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Yolanda Jacinta Soria Villalonga El objetivo del presente estudio ha sido ensayar diversos tratamientos, alternativos a la 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