{"id":42723,"date":"2018-03-09T09:44:43","date_gmt":"2018-03-09T09:44:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-estrategias-de-adaptacion-del-sector-transformador-de-moluscos-bivalvos-de-galicia-a-la-problematica-generada-por-las-biotoxinas-de-origen-fitoplanctonico-psp-dsp-asp\/"},"modified":"2018-03-09T09:44:43","modified_gmt":"2018-03-09T09:44:43","slug":"estudio-de-estrategias-de-adaptacion-del-sector-transformador-de-moluscos-bivalvos-de-galicia-a-la-problematica-generada-por-las-biotoxinas-de-origen-fitoplanctonico-psp-dsp-asp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/estudio-de-estrategias-de-adaptacion-del-sector-transformador-de-moluscos-bivalvos-de-galicia-a-la-problematica-generada-por-las-biotoxinas-de-origen-fitoplanctonico-psp-dsp-asp\/","title":{"rendered":"Estudio de estrategias de adaptacion del sector transformador de moluscos  bivalvos de galicia a la problematica generada por las biotoxinas de origen  fitoplanctonico (psp, dsp, asp)"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Francisco Leira Sanmartin <\/strong><\/h2>\n<p>En el presente trabajo se ha desarrollado y optimizado un ensayo de inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica aplicable al control sanitario de toxinas dsp utilizando pp2a y ddao o fdp como substratos fluorog\u00e9nicos del enzima. Los resultados obtenidos con el nuevo ensayo muestran significativas ventajas en t\u00e9rminos de rapidez, especificidad y sensibilidad (ic50: 1 nm) frente al bioensayo en rat\u00f3n (m\u00e9todo oficial), cuyo l\u00edmite de detecci\u00f3n se sit\u00faa por encima de las disposiciones recogidas en la normativa vigente. Se han evaluado tambi\u00e9n diferentes par\u00e1metros de respuesta celular al \u00e1cido okadaico (0,1-1.000 nm) en fibroblastos normales de pulm\u00f3n humano, observ\u00e1ndose una correlaci\u00f3n significativa con la tasa de captaci\u00f3n-metabolismo celular de la glucosa y la formaci\u00f3n de especies reactivas de ox\u00edgeno. En el modelo celular utilizado, los par\u00e1metros citados son indicadores v\u00e1lidos de la actividad de las toxinas diarreicas, por lo que ser\u00edan susceptibles de ser utilizados en una prueba biol\u00f3gica in vitro para cuantificar las toxinas dsp. Adicionalmente, se ha estudiado el | efecto del procesado industrial sobre la toxicidad psp, dsp y asp en moluscos bivalvos, monitorizando la evoluci\u00f3n de los niveles t\u00f3xicos a lo largo de las diferentes etapas implicadas en la elaboraci\u00f3n de productos en conserva. Los resultados obtenidos muestran una significativa reducci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de toxinas dsp (54% con respecto al nivel t\u00f3xico de la materia prima) y psp (detoxificaci\u00f3n superior al 50%) en la vianda de mejill\u00f3n como consecuencia de la destrucci\u00f3n de toxinas durante el tratamiento t\u00e9rmico y su diluci\u00f3n en los exudados de cocci\u00f3n y l\u00edquidos de cobertura del producto en conserva. En el caso de las toxinas psp, se observan procesos de interconversi\u00f3n asociados al tratamiento t\u00e9rmico y dependientes del ph del medio de cobertura. El \u00e1cido domoico (toxina asp) se concentra mayoritariamente en el hepatop\u00e1ncreas de los bivalvos, reduci\u00e9ndose su concentraci\u00f3n durante el almacenamiento a temperatura de congelaci\u00f3n. La esterilizaci\u00f3n en autoclave favorece la transferencia del \u00e1cido domoico al l\u00edquido de cobertura de los productos en conserva, sin que se observe una reducci\u00f3n significativa de la concentraci\u00f3n de toxina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio de estrategias de adaptacion del sector transformador de moluscos  bivalvos de galicia a la problematica generada por las biotoxinas de origen  fitoplanctonico (psp, dsp, asp)<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de estrategias de adaptacion del sector transformador de moluscos  bivalvos de galicia a la problematica generada por las biotoxinas de origen  fitoplanctonico (psp, dsp, asp) <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Francisco Leira Sanmartin <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 19\/02\/1999<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Luis M Botana L\u00f3pez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Miguel angel Rios fern\u00e1ndez <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Antonio Rodr\u00edguez v\u00e1zquez (vocal)<\/li>\n<li>Juan  Jos\u00e9 Francisco  polledo (vocal)<\/li>\n<li>Juli\u00e1n Carlos Rivas gonzalo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Francisco Leira Sanmartin En el presente trabajo se ha desarrollado y optimizado un ensayo de inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica 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