{"id":46176,"date":"2019-09-22T01:42:46","date_gmt":"2019-09-22T01:42:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/determinacion-de-propiedades-reologicas-de-algunos-productos-utilizados-en-industrias-de-alimentos\/"},"modified":"2019-09-22T01:42:46","modified_gmt":"2019-09-22T01:42:46","slug":"determinacion-de-propiedades-reologicas-de-algunos-productos-utilizados-en-industrias-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/determinacion-de-propiedades-reologicas-de-algunos-productos-utilizados-en-industrias-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Determinacion de propiedades reologicas de algunos productos utilizados en industrias de alimentos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Gonzalo Clemente Marin <\/strong><\/h2>\n<p>Dada la escasa informacion existente sobre las propiedades reologicas de los alimentos liquidos y siendo de gran interes el conocimiento de tales propiedades para el dise\u00f1o de equipos y demas calculos de ingenieria  en la presente investigacion se ha abordado el problema aplicandolo a las disoluciones modelo de c.M.C. Y a los zumos concentrados de tomate y de naranja. A tal fin se ha dise\u00f1ado y construido un viscosimetro de tubo con el que se han estudiado las propiedades reologicas de la c.M.C. Comparandose los resultados con los obtenidos con un viscosimetro rotatorio comercial. Con este ultimo viscosimetro se ha estudiado el comportamiento reologico de concentrados de tomate y de naranja. En todos los casos se han obtenido los valores de las constantes reologicas del modelo de ostwald y se han deducido las ecuaciones empiricas que las relacionan con las variables de operacion (concentracion y temperatura).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Determinacion de propiedades reologicas de algunos productos utilizados en industrias de alimentos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Determinacion de propiedades reologicas de algunos productos utilizados en industrias de alimentos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Gonzalo Clemente Marin <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1979<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Pedro Fito Maupoey<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  De La Plaza Perez  Saturnino <\/li>\n<li>Pedro Fito Maupoey (vocal)<\/li>\n<li>Agustin Escardino Benlloch (vocal)<\/li>\n<li>Luis Duran Hidalgo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Gonzalo Clemente Marin Dada la escasa informacion existente sobre las propiedades reologicas de los alimentos liquidos y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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