{"id":52918,"date":"2006-03-06T00:00:00","date_gmt":"2006-03-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efecto-de-la-mamitis-subcla%c2%adnica-y-de-las-celulas-somaticas-sobre-la-produccion-y-calidad-de-la-leche-de-oveja-manchega\/"},"modified":"2006-03-06T00:00:00","modified_gmt":"2006-03-06T00:00:00","slug":"efecto-de-la-mamitis-subcla%c2%adnica-y-de-las-celulas-somaticas-sobre-la-produccion-y-calidad-de-la-leche-de-oveja-manchega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-agrarias\/efecto-de-la-mamitis-subcla%c2%adnica-y-de-las-celulas-somaticas-sobre-la-produccion-y-calidad-de-la-leche-de-oveja-manchega\/","title":{"rendered":"Efecto de la mamitis subcl\u00ednica y de las c\u00e9lulas som\u00e1ticas sobre la producci\u00f3n y calidad de la leche de oveja manchega"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Mart\u00ed De Olives Ana Mar\u00eda <\/strong><\/h2>\n<p>La mamitis de origen infeccioso, frecuentemente de tipo subcl\u00ednico, constituye un trastorno patol\u00f3gico que ocasiona grandes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas en el ganado ovino lechero. Estas p\u00e9rdidas son debidas, fundamentalmente, al descenso de la producci\u00f3n de leche, que pude variar entre un 5 y 50% dependiendo de diversos factores, como a gravedad de la infecci\u00f3n, el grupo de microorganismos que la causan o el car\u00e1cter unilateral o bilateral de la misma. A estas p\u00e9rdidas hay que a\u00f1adir, entre otras, las ocasionadas por la alteraci\u00f3n de la composici\u00f3n de la leche y de su aptitud tecnol\u00f3gica.  no se debe olvidar que estos \u00faltimos aspectos tambi\u00e9n son importantes ya que la leche de oveja se destina principalmente a la elaboraci\u00f3n de quesos. en este sentido, las infecciones mamarias comportan un incremento de enzimas proteol\u00edticos en la leche, que pueden degradar la calidad de las prote\u00ednas e implicar una menor aptitud de la leche a la coagulaci\u00f3n, produciendo como consecuencia una disminuci\u00f3n del rendimiento y la calidad del queso, sin embargo, en ganado ovino existen muy pocos trabajos que hayan estudiado el fen\u00f3meno de la proteolisis en la leche y dada la incidencia que puede tener este fen\u00f3meno en el proceso de elaboraci\u00f3n y en la calidad final del queso, resulta de gran importancia conocer los efectos de la mamitis sobre este aspecto.  por ello, para estudiar las consecuencias de la mamitis subcl\u00ednica ovina y de las c\u00e9lulas som\u00e1ticas sobre la producci\u00f3n y la calidad de la leche, se plantearon tres experimentos. En el primero de ellos, con objeto de aportar una mayor informaci\u00f3n sobre las consecuencias de la mamitis subcl\u00ednica ovina sobre la producci\u00f3n y los componentes principales de la leche, se compararon estos dos aspectos, mediante un seguimiento semanal durante dos lactaciones, en la leche de media ubre y ubre completa de 40 ovejas infectadas unilateralmente y de 80 ovejas sanas de referencia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Efecto de la mamitis subcl\u00ednica y de las c\u00e9lulas som\u00e1ticas sobre la producci\u00f3n y calidad de la leche de oveja manchega<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Efecto de la mamitis subcl\u00ednica y de las c\u00e9lulas som\u00e1ticas sobre la producci\u00f3n y calidad de la leche de oveja manchega <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Mart\u00ed De Olives Ana Mar\u00eda <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 03\/06\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Molina Pons Mar\u00eda Pilar<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: nemesio Fer\u00e1ndez mart\u00ednez <\/li>\n<li>xavier Such marti (vocal)<\/li>\n<li>mart\u00edn Rodr\u00edguez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>vidal Montoro angulo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mart\u00ed De Olives Ana Mar\u00eda La mamitis de origen infeccioso, frecuentemente de tipo subcl\u00ednico, constituye un trastorno 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