{"id":53580,"date":"2018-03-09T22:41:16","date_gmt":"2018-03-09T22:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/seleccion-de-penincillium-productores-de-peptidos-antifungicos-para-su-utilizacion-en-productos-carnicos-madurados\/"},"modified":"2018-03-09T22:41:16","modified_gmt":"2018-03-09T22:41:16","slug":"seleccion-de-penincillium-productores-de-peptidos-antifungicos-para-su-utilizacion-en-productos-carnicos-madurados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/extremadura\/seleccion-de-penincillium-productores-de-peptidos-antifungicos-para-su-utilizacion-en-productos-carnicos-madurados\/","title":{"rendered":"Selecci\u00f3n de penincillium productores de p\u00e9ptidos antif\u00fangicos para su utilizaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos madurados"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Raquel Acosta Guerrero <\/strong><\/h2>\n<p>La utilizaci\u00f3n de cepas de mohos productores de p\u00e9ptidos antif\u00fangicos como cultivos protectores permitir\u00eda reducir e incluso eliminar la incidencia de los mohos toxig\u00e9nicos en productos c\u00e1rnicos. el objetivo del trabajo ha sido seleccionar cepas del g\u00e9nero penicillium productoras de p\u00e9ptidos antif\u00fangicos capaces de inhibir a los mohos no deseables en productos c\u00e1rnicos maduros. Se han aislado 281 mohos de la superficie de jamones elaborados en nueve industrias de badajoz, c\u00e1ceres, huelva y salamanca. Los ensayos de inhibici\u00f3n radial en medio s\u00f3lido revelaron que aproximadamente el 59% delos aislados obtenidos mostraban actividad antif\u00fangica frente a mohos toxig\u00e9nicos aislados de jam\u00f3n curado, independientemente de la industria y fase del procesado en la que se obtuvieron. Entre ellos se encuentran cepas de diferentes especies como p.Solitum p.Viridicatum, p.Griseofulvum. P.Aurantiogreseum, p.Commune o p.Olsonii, que se desarrollan habitualmente en los productos c\u00e1rnicos madurados.  los ensayos de inhibici\u00f3n realizados con el medio de cultivo, la fase acuosa y el extracto clorof\u00f3rmico en placas multipocillo, permitieron relacionar dicha actividad antif\u00fangica con diversos compuestos de diferentes olubilidad en agua o solventes org\u00e1nicos y con distinta sensibilidad al tratamiento con cloroformo, lo que se traduce en una actividad heterog\u00e9nea incluso entre individuos de una misma especie. por otra parte, el fraccionamiento por intercambio cati\u00f3nico revel\u00f3 que la inhibici\u00f3n observada en la fase acuosa se debe a diferentes compuestos activos que eluyen con fuerza molar baja, media o alta , y que muestran distintos espectros de inhibici\u00f3n.  no obstante, existe una gran similitud en la actividad de los compuestos elu\u00eddos con alta fuerza molar, lo que sugiere que pudiera tratarse de prote\u00ednas de una misma familia producidas por mohos de diferentes especies de penicillium. En el presente trabajo se ha purificado por cromatograf\u00eda de filtraci\u00f3<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Selecci\u00f3n de penincillium productores de p\u00e9ptidos antif\u00fangicos para su utilizaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos madurados<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Selecci\u00f3n de penincillium productores de p\u00e9ptidos antif\u00fangicos para su utilizaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos madurados <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Raquel Acosta Guerrero <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Extremadura<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/06\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Miguel Angel Asensio Perez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pablo Hernandez cruza <\/li>\n<li>Antonio Ramos girona (vocal)<\/li>\n<li>Andr\u00e9s Otero carballeira (vocal)<\/li>\n<li>gregorio Valencia parera (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Raquel Acosta Guerrero La utilizaci\u00f3n de cepas de mohos productores de p\u00e9ptidos antif\u00fangicos como cultivos protectores permitir\u00eda 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