{"id":54274,"date":"2018-03-09T22:42:00","date_gmt":"2018-03-09T22:42:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2018-03-09T22:42:00","modified_gmt":"2018-03-09T22:42:00","slug":"polomorfismos-de-las-proteinas-de-la-leche-en-ganado-vacuno-holstein-frison-de-cantabria-relacion-con-los-principales-rasgos-productivos-y-aplicacion-a-la-tecnologa%c2%ada-de-fabricacion-de-queso-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/santiago-de-compostela\/polomorfismos-de-las-proteinas-de-la-leche-en-ganado-vacuno-holstein-frison-de-cantabria-relacion-con-los-principales-rasgos-productivos-y-aplicacion-a-la-tecnologa%c2%ada-de-fabricacion-de-queso-de\/","title":{"rendered":"Polomorfismos de las proteinas de la leche en ganado vacuno holstein-frison de cantabria. relaci\u00f3n con los principales rasgos productivos y aplicaci\u00f3n a la tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n de queso de cantabria d.o.p."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Susana Gutierrez Carrera <\/strong><\/h2>\n<p>Se estudian las frecuencias gen\u00e9ticas en la agrupaci\u00f3n holstein-frisian de cantabria, sus efectos en los rasgos productivos durante la primera lactaci\u00f3n y la aptitud quesera tanto de forma experimental como en la elaboraci\u00f3n de queso de cantabria d.O.P., Con el objetivo final de establecer una base s\u00f3lida para la selecci\u00f3n de ganado vacuno cuya leche se vaya destinar a la producci\u00f3n de quesos.     las frecuencias encontradas de los distintos alelos se sit\u00faan dentro de los l\u00edmites de frecuencias reportadas en el ganado holstein-frisian europeo y americano, siendo los alelos m\u00e1s comunes la relacionados con las mayores producciones de leche y grasa. Concretamente se ha encontrado mayor frecuencia del genotipo ab de la k-casina y del aa de la b-lactoglobulina. El efecto de las variantes gen\u00e9ticas sobre los rasgos productivos en primera lactaci\u00f3n queda enmascarado por el efecto establo. En el estudio por haplotipos de la case\u00edna se observ\u00f3 que las diferencias en producci\u00f3n de leche, grasa y prote\u00ednas son consecuencia fundamentalmente de los genotipos de la k-case\u00edna siendo los animales ab los de mayores producciones.     respecto a los efectos sobre las propiedades de coagulaci\u00f3n medidas mediante formagraph, los resultados indican que los alelos b de la k-case\u00edna y la b-case\u00edna est\u00e1n relacionados con los mejores tiempos y velocidades de coagulaci\u00f3n.     en cuanto al proceso de elaboraci\u00f3n de quesos, se observ\u00f3 una mejor aptitud de las leches portadoras del genotipo bb de la k-caseina, seguidas del fenotipo ab y por \u00faltimo el aa, con mayores rendimientos queseros y menores tiempos de coagulaci\u00f3n y batido de grano.     de los resultados obtenidos se puede recomendar una estrategia de selecci\u00f3n del ganado en funci\u00f3n de los genotipos de las prote\u00ednas, siempre que esa leche sea destinada a la elaboraci\u00f3n de quesos. Se propone dar prioridad a la selecci\u00f3n para el alelo b de la k-cas\u00edna, ya que debido al efecto del ligamento que existe en<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Polomorfismos de las proteinas de la leche en ganado vacuno holstein-frison de cantabria. relaci\u00f3n con los principales rasgos productivos y aplicaci\u00f3n a la tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n de queso de cantabria d.o.p.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Polomorfismos de las proteinas de la leche en ganado vacuno holstein-frison de cantabria. relaci\u00f3n con los principales rasgos productivos y aplicaci\u00f3n a la tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n de queso de cantabria d.o.p. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Susana Gutierrez Carrera <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/07\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Amelia Martinez Penagos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Luis Benedito castellote <\/li>\n<li>Jaime Zea salgueiro (vocal)<\/li>\n<li>uciano Sanchez garcial (vocal)<\/li>\n<li> Rodriguez loperena Miguel angel (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Susana Gutierrez Carrera Se estudian las frecuencias gen\u00e9ticas en la agrupaci\u00f3n holstein-frisian de cantabria, sus efectos en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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