{"id":55037,"date":"2018-03-09T22:42:44","date_gmt":"2018-03-09T22:42:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/monitorizacion-de-procesos-fermentativos-por-ultrasonidos\/"},"modified":"2018-03-09T22:42:44","modified_gmt":"2018-03-09T22:42:44","slug":"monitorizacion-de-procesos-fermentativos-por-ultrasonidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ultrasonidos\/monitorizacion-de-procesos-fermentativos-por-ultrasonidos\/","title":{"rendered":"Monitorizacion de procesos fermentativos por ultrasonidos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Pablo Resa Lopez <\/strong><\/h2>\n<p>Los m\u00e9todos de medida por ultrasonidos presentan caracter\u00edsticas ventajosas para el control de procesos biol\u00f3gicos (no son destructivos, no son invasivos, pueden ser implementados en tiempo real, son precisos, etc.). En este trabajo, se aplica una t\u00e9cnica por transmisi\u00f3n para la monitorizaci\u00f3n en l\u00ednea de sistemas fermentativos (fermentaciones l\u00e1ctica y alcoh\u00f3lica) discontinuos. Se han llevado a cabo medidas en l\u00edquidos de composici\u00f3n simple, en caldos sint\u00e9ticos y en medios naturales (leche y mostos). Los cambios obtenidos en los par\u00e1metros de propagaci\u00f3n se interpretan en t\u00e9rminos del catabolismo de los monosac\u00e1ridos, la hidr\u00f3lisis de los disac\u00e1ridos, la coagulaci\u00f3n de las prote\u00ednas, la producci\u00f3n de gas y el crecimiento de los microorganismos. Para ello, se estudia separadamente la influencia de cada uno de estos efectos en la velocidad. Se comprueba que, en lo concerniente a la propagaci\u00f3n de los ultrasonidos, los medios m\u00e1s simples pueden ser convenientemente tratados como disoluciones ternarias de agua, az\u00facar (glucosa\/galactosa\/lactosa o glucosa\/fructosa\/sacarosa) y producto (\u00e1cido l\u00e1ctico o etanol) donde, con el transcurso del proceso, los sustratos se transforman en metabolitos de acuerdo a la reacci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n. Tras acreditar la falta de un modelo te\u00f3rico para determinar con exactitud la velocidad del sonido en disoluciones l\u00edquidas a partir de las propiedades termodin\u00e1micas de los componentes puros (especialmente cuando concurren l\u00edquidos fuertemente polares), se propone una aproximaci\u00f3n te\u00f3rica, basada en el concepto de volumen en exceso y en la medida de la densidad y velocidad de las mezclas binarias, para obtener estas variables en las mezclas ternarias. Este modelo se emplea para calcular las concentraciones de los solutos mayoritarios a lo largo de las fermentaciones, obteni\u00e9ndose una buena correlaci\u00f3n, especialmente en los l\u00edquidos de composici\u00f3n m\u00e1s simple. En todos los sistemas estudiados, la medid<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Monitorizacion de procesos fermentativos por ultrasonidos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Monitorizacion de procesos fermentativos por ultrasonidos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Pablo Resa Lopez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 16\/10\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Elvira Segura Jos\u00e9 Luis<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Antonio Vizan idoipe <\/li>\n<li>Rafael Carbo fite (vocal)<\/li>\n<li>margarita Ruiz altisent (vocal)<\/li>\n<li>ramon Gonzalez garcia (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Pablo Resa Lopez Los m\u00e9todos de medida por ultrasonidos presentan caracter\u00edsticas ventajosas para el control de procesos 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