{"id":55240,"date":"2018-03-09T22:42:58","date_gmt":"2018-03-09T22:42:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-del-perfil-de-acidos-grasos-en-la-evaluacion-de-la-dieta-mediterranea-como-patron-de-dieta-saludable-en-poblaciones-europeas\/"},"modified":"2018-03-09T22:42:58","modified_gmt":"2018-03-09T22:42:58","slug":"estudio-del-perfil-de-acidos-grasos-en-la-evaluacion-de-la-dieta-mediterranea-como-patron-de-dieta-saludable-en-poblaciones-europeas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-nutricion\/estudio-del-perfil-de-acidos-grasos-en-la-evaluacion-de-la-dieta-mediterranea-como-patron-de-dieta-saludable-en-poblaciones-europeas\/","title":{"rendered":"Estudio del perfil de \u00e1cidos grasos en la evaluaci\u00f3n de la dieta mediterr\u00e1nea como patr\u00f3n de dieta saludable en poblaciones europeas"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Isabel Bondia Pons <\/strong><\/h2>\n<p>La composici\u00f3n lip\u00eddica del organismo humano refleja la formaci\u00f3n end\u00f3gena de l\u00edpidos as\u00ed como la ingesta procedente de la dieta. Un exceso cal\u00f3rico no s\u00f3lo de l\u00edpidos, sino tambi\u00e9n de los otros macronutrientes, puede conducir a un aumento de los factores de riesgo de predisposici\u00f3n de la enfermedad cardiovascular. La creciente evidencia cient\u00edfica sugiere que ciertos patrones alimentarios pueden influir de forma favorable en los factores de riesgo cardiovascular. Uno de estos patrones de dieta saludables es la denominada \u00abdieta mediterr\u00e1nea tradicional\u00bb, caracterizada por un consumo de aceite de oliva como fuente principal de l\u00edpidos. La incidencia durante los \u00faltimos a\u00f1os en las poblaciones europeas de la enfermedad cardiovascular y patolog\u00edas relacionadas como la obesidad, sugiere una desviaci\u00f3n de los \u00abpatrones alimentarios prudentes\u00bb a los denominados \u00abpatrones occidentales\u00bb, caracterizados por elevadas ingesta de grasas, carne y cereales refinados.  este hecho plantea la necesidad de preservar y promover la dieta mediterr\u00e1nea tradicional en la poblaci\u00f3n europea, sin excepci\u00f3n de los pa\u00edses mediterr\u00e1neos que le han dado origen. Por ello, en esta tesis se evalu\u00f3 el estado nutricional, as\u00ed como el grado de cumplimiento de los actuales objetivos nutricionales nacionales y europeos, y del patr\u00f3n alimentario mediterr\u00e1neo  en la poblaci\u00f3n catalana actual. Como biomarcadores biol\u00f3gicos espec\u00edficos del perfil l\u00edpidico, se estudi\u00f3 la composici\u00f3n de \u00e1cidos graso plasm\u00e1ticos, totales y de fosfol\u00edpidos de una muestra representativa de la poblaci\u00f3n catalana. La t\u00e9cnica anal\u00edtica utilizada fue la cromatograf\u00eda de gases r\u00e1pida, campo en el que se pusieron a punto tres novedoso m\u00e9todos anal\u00edticos.     esta tesis permiti\u00f3 identificar los alimentos que contribuyen en mayor medida al porcentaje de energ\u00eda procedente de los l\u00edpidos en la poblaci\u00f3n catal\u00e1n actual. El aceite destac\u00f3 con un 7% de energ\u00eda relativo a los l\u00edpidos to<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio del perfil de \u00e1cidos grasos en la evaluaci\u00f3n de la dieta mediterr\u00e1nea como patr\u00f3n de dieta saludable en poblaciones europeas<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio del perfil de \u00e1cidos grasos en la evaluaci\u00f3n de la dieta mediterr\u00e1nea como patr\u00f3n de dieta saludable en poblaciones europeas <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Isabel Bondia Pons <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Barcelona<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 30\/10\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mari Carmen Lopez Sabater<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: abel Marine font <\/li>\n<li>narcisa Bandarra (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 alfredo Martinez hernandez (vocal)<\/li>\n<li>thomas Hill (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Isabel Bondia Pons La composici\u00f3n lip\u00eddica del organismo humano refleja la formaci\u00f3n end\u00f3gena de l\u00edpidos as\u00ed como 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