{"id":56639,"date":"2018-03-09T22:44:25","date_gmt":"2018-03-09T22:44:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/prospeccion-en-el-sector-vina%c2%adcola-de-la-provincia-de-cordoba-diseno-y-tecnologa%c2%ada-de-las-bodegas-aspectos-higienicos-sanitarios-y-socioeconomicos\/"},"modified":"2018-03-09T22:44:25","modified_gmt":"2018-03-09T22:44:25","slug":"prospeccion-en-el-sector-vina%c2%adcola-de-la-provincia-de-cordoba-diseno-y-tecnologa%c2%ada-de-las-bodegas-aspectos-higienicos-sanitarios-y-socioeconomicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/cordoba\/prospeccion-en-el-sector-vina%c2%adcola-de-la-provincia-de-cordoba-diseno-y-tecnologa%c2%ada-de-las-bodegas-aspectos-higienicos-sanitarios-y-socioeconomicos\/","title":{"rendered":"Prospecci\u00f3n en el sector vin\u00edcola de la provincia de c\u00f3rdoba. dise\u00f1o y tecnolog\u00eda de las b\u00f3degas. aspectos higi\u00e9nicos-sanitarios y socioecon\u00f3micos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda liz Gramajo Rodriguez <\/strong><\/h2>\n<p>Los vinos tradicionales de la denominaci\u00f3n de origen montilla-moriles son los vinos generosos: finos, olorosos, amontillados y pedro xim\u00e9nez, que se caracterizan por su elevada graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y que se elaboran fundamentalmente con la variedad pedro xim\u00e9nez, que es la variedad mayoritaria del marco. Dicha variedad cultivada en las condiciones especiales del marco de montilla-moriles presenta, en su momento \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, un contenido elevado de az\u00facares (alrededor de 13\u00c2\u00babe) y una baja acidez; par\u00e1metros que demuestran unas excepcionales condiciones del mosto para la elaboraci\u00f3n de vinos generosos.     los vinos de la zona norte de la provincia de c\u00f3rdoba son los denominados p\u00e1lidos y dorados. El p\u00e1lido es un vino de color pajizo. Tiene un aroma punzante y delicado a la vez: de sabor seco pero no \u00e1cido. El dorado es un vino de color caoba que adquiere su tonalidad a trav\u00e9s del tiempo; de aroma intenso y limpio, muy arm\u00f3nico.     el esp\u00edritu de la organizaci\u00f3n com\u00fan del mercado vitivin\u00edcola contempla la eliminaci\u00f3n de excedentes mediante la diversificaci\u00f3n, reconversi\u00f3n y reestructuraci\u00f3n del vi\u00f1edo  como forma de elevar la renta de viticultor y salvaguardar el patrimonio vitivin\u00edcola europeo, amenazado por la oferta de los pa\u00edses emergentes.     bajo las circunstancias anteriormente expuestas y dentro de este trabajo de investigaci\u00f3n, se ha realizado un an\u00e1lisis de la evoluci\u00f3n del dise\u00f1o y la tecnolog\u00eda aplicada en las bodegas de la provincia de c\u00f3rdoba. As\u00ed mismo, se han estudiado los aspectos higi\u00e9nicos-sanitarios de las industrias anteriormente citadas, analiz\u00e1ndose tambi\u00e9n las industrias vin\u00edcolas de la provincia desde los puntos de vista social y econ\u00f3mico.     en resumen bajo distintos primas se ha evaluado la situaci\u00f3n actual de este sector dentro de la provincia de c\u00f3rdoba as\u00ed como posibles y futuras l\u00edneas de actuaci\u00f3n destinadas a mejorar la calidad de los caldos que resultan claves para la<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Prospecci\u00f3n en el sector vin\u00edcola de la provincia de c\u00f3rdoba. dise\u00f1o y tecnolog\u00eda de las b\u00f3degas. aspectos higi\u00e9nicos-sanitarios y socioecon\u00f3micos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Prospecci\u00f3n en el sector vin\u00edcola de la provincia de c\u00f3rdoba. dise\u00f1o y tecnolog\u00eda de las b\u00f3degas. aspectos higi\u00e9nicos-sanitarios y socioecon\u00f3micos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda liz Gramajo Rodriguez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 18\/01\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Teresa Sanchez Pineda De Las Infantas<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Ana m. Casp vanaclocha <\/li>\n<li>Fernando P\u00e9rez camacho (vocal)<\/li>\n<li> Diaz alonso Antonio  Luis (vocal)<\/li>\n<li>Luis Velasco fernandez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda liz Gramajo Rodriguez Los vinos tradicionales de la denominaci\u00f3n de origen montilla-moriles son los vinos generosos: [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[973,2454],"tags":[8947,34689,2436,51625,125133,51624],"class_list":["post-56639","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cordoba","category-esterilizacion-de-alimentos","tag-ana-m-casp-vanaclocha","tag-diaz-alonso-antonio-luis","tag-fernando-perez-camacho","tag-luis-velasco-fernandez","tag-maria-liz-gramajo-rodriguez","tag-maria-teresa-sanchez-pineda-de-las-infantas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56639"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56639\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}