{"id":57640,"date":"2018-03-09T22:45:27","date_gmt":"2018-03-09T22:45:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/contribucion-al-analisis-y-control-de-procesos-agroalimentarios-aplicacion-del-analisis-de-imagen-en-procesos-de-secado\/"},"modified":"2018-03-09T22:45:27","modified_gmt":"2018-03-09T22:45:27","slug":"contribucion-al-analisis-y-control-de-procesos-agroalimentarios-aplicacion-del-analisis-de-imagen-en-procesos-de-secado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ingenieria-de-procesos\/contribucion-al-analisis-y-control-de-procesos-agroalimentarios-aplicacion-del-analisis-de-imagen-en-procesos-de-secado\/","title":{"rendered":"Contribuci\u00f3n al an\u00e1lisis y control de procesos agroalimentarios: aplicaci\u00f3n del an\u00e1lisis de imagen en procesos de secado"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Fern\u00e1ndez Vidal Lourdes Leticia <\/strong><\/h2>\n<p>Para lograr una adecuada calidad de los productos deshidratados es necesario un control del proceso de secado basado no s\u00f3lo en el proceso sino tambi\u00e9n en el producto.  Para ello, las t\u00e9cnicas en l\u00ednea no destructivas, entre ellas, las que se basan en el an\u00e1lisis de imagen, pueden ser utilizadas al permitir enfocar el control incluyendo el propio producto. el objetivo principal del presente trabajo es contribuir al an\u00e1lisis y control de procesos agroalimentarios utilizando un sistema de captura y an\u00e1lisis de imagen sencillo y de bajo coste. en primer lugar se estudiaron las caracter\u00edsticas relacionadas con el proceso de secado.  Posteriormente se dise\u00f1\u00f3 e implement\u00f3 un sistema de captura y an\u00e1lisis de im\u00e1genes (scai) para analizar el efecto del proceso en el encogimiento, color y textura de imagen de discos de manzana, de manera f\u00e1cil, precisa, representativa, objetiva y econ\u00f3mica.   con el fin de desarrollar el modelo de clasificador \u00fatil para el control de secado se realiz\u00f3 una serie experimental a 50\u00c2\u00bac, observando que todos los par\u00e1metros morfol\u00f3gicos decrec\u00edan suavemente durante las primeras horas de secado, permaneciendo pr\u00e1cticamente constantes despu\u00e9s.  Los discos de manzana se clasificaron, teniendo en cuenta las caracter\u00edsticas de forma obteniendo una clasificaci\u00f3n correcta del 93,3%.   los procesos llevados a cabo a diferentes temperaturas pueden ser comparados\/clasificados utilizando dicho modelo.  As\u00ed, se estudi\u00f3 la influencia de la temperatura (50, 70, 90 y 110 \u00c2\u00bac) en la variaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas, de color y textura de imagen. en cuanto a los descriptores morfol\u00f3gicos, se observ\u00f3 que, en este caso, es la p\u00e9rdida de agua la principal responsable del encogimiento y no las condiciones de secado.  Respecto al color, se observ\u00f3 en general, una disminuci\u00f3n en la luminosidad y un aumento en las coordenadas crom\u00e1ticas a* y b*.  Adem\u00e1s, el secado a temperaturas bajas proporcion\u00f3 una mayor retenci\u00f3n<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Contribuci\u00f3n al an\u00e1lisis y control de procesos agroalimentarios: aplicaci\u00f3n del an\u00e1lisis de imagen en procesos de secado<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Contribuci\u00f3n al an\u00e1lisis y control de procesos agroalimentarios: aplicaci\u00f3n del an\u00e1lisis de imagen en procesos de secado <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Fern\u00e1ndez Vidal Lourdes Leticia <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 23\/03\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Antonio Mulet Pons<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: nuria Martinez navarrete <\/li>\n<li>susana Simal florindo (vocal)<\/li>\n<li>angel Berna prats (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Blasco ivars (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Fern\u00e1ndez Vidal Lourdes Leticia Para lograr una adecuada calidad de los productos deshidratados es necesario un control 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