{"id":58715,"date":"2018-03-09T22:46:34","date_gmt":"2018-03-09T22:46:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efecto-de-la-cerveza-en-el-estres-oxidativo-inducido-por-la-adriamicina\/"},"modified":"2018-03-09T22:46:34","modified_gmt":"2018-03-09T22:46:34","slug":"efecto-de-la-cerveza-en-el-estres-oxidativo-inducido-por-la-adriamicina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-vida\/efecto-de-la-cerveza-en-el-estres-oxidativo-inducido-por-la-adriamicina\/","title":{"rendered":"Efecto de la cerveza en el estr\u00e9s oxidativo inducido por la adriamicina"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda  Carmen Torres Rodriguez <\/strong><\/h2>\n<p>El mosto procedente de malta de cebada, s\u00f3lo o mezclado con otros productos amil\u00e1ceos transformables en az\u00facares por digesti\u00f3n enzim\u00e1tica, cocci\u00f3n y aromatizado con flores de l\u00fapulo. Los constituyentes de la cerveza provienen de sus cuatro principales materias primas, malta, l\u00fapulo, agua y levadura. El principal componente de la cerveza es el agua, que se acompa\u00f1a de otros compuestos como etanol, \u00e1cidos, compuestos nitrogenados, carbohidratos, sales minerales vitaminas, sustancias espumantes, arom\u00e1ticas y compuestos fen\u00f3licos. Los polifenoles son un grupo de compuestos de especial inter\u00e9s en la cerveza, ya que son responsables de diversas propiedades funcionales. Estos compuestos son importantes porque desempe\u00f1an un papel mportante en las caracter\u00edsticas sensoriales (color, aroma, sabor) y nutricionales. Diversos estudios llevados a cabo en los \u00faltimos a\u00f1os, han puesto de manifiesto el efecto antioxidante de algunos compuestos fen\u00f3licos presentes en distintas bebidas y frutas. Este se asocia a su capacidad de capturar radicales libres, que son especies moleculares activadas, dotadas de un electr\u00f3n desapareado en un nivel energ\u00e9tico superior, y por tanto dotadas de propiedades paramagn\u00e9ticas, lo que les confiere una alta e indiscriminada reactividad. Tradicionalmente 1 los radicales libres o especies reactivas oxig\u00e9nicas se han observado desde un punto de vista negativo, aunque en los \u00faltimos a\u00f1os se han reconocido y reevaluado su funci\u00f3n y su papel en la se\u00f1alizacin y la modulaci\u00f3n de la expresi\u00f3n g\u00e9nica. Pero \u00e9stos act\u00faan como oxidantes biol\u00f3gicos, por ello su producci\u00f3n tiene que ser controlada continuamente y mantenida a muy bajas concentraciones por parte de los distintos mecanismos disponibles como es el sistema de defensa de los sistemas biol\u00f3gicos. Si este sistema no es suficiente, la producci\u00f3n de las especies reactivas oxig\u00e9nicas no esta controlada y aumenta,produci\u00e9ndose el estr\u00e9s oxidat\u00edvo. Este causa oxidaci\u00f3n a biomol\u00e9culas tales como l\u00edpidos poliinsaturados, mol\u00e9culas de colesterol, gl\u00facidos, prote\u00ednas y \u00e1cidos nucleicos, los cuales son susceptibles de ser atacados por especies reactivas oxig\u00e9nicas. En este trabajo hemos utilizado la adnamicina para causar estr\u00e9s oxidat\u00edvo. La adhamicina es un antibi\u00f3tico quin\u00f3nico que se utiliza ampliamente frente a una gran variedad de c\u00e1nceres humanos. Pero tiene efectos secundarios agudos como nauseas, v\u00f3mitos y arritmias que son reversibles, y cr\u00f3nicos como especialmente cardiomiopat\u00edas y posterior insuficiencia card\u00edaca que son irreversibles. Teniendo en cuenta todo lo expuesto hasta este momento, se plantea evaluar el efecto protector de la cerveza (rubia, negra y sin alcohol). Para ello en primer lugar hemos realizado estudios en hepatocitos aislados de rata, a los cuales se le indujo un estr\u00e9s oxidat\u00edvo con el antibi\u00f3tico antitumoral adhamicina en ausencia y presencia del extracto flavonoideo de la cerveza tanto rubia como negra. En segundo lugar, hemos suplementado la dieta de las ratas con un concentrado de cerveza, tanto con alcohol como sin alcohol, al mismo tiempo que se les administraba el antibi\u00f3tico antitumoral adhamicina. Realizamos ensayos in vitro e in vivo con hepatocitos y cardiomicitos, pero previamente analizamos la composici\u00f3n de la cerveza, su capacidad antioxidante y su biodisponibilidad en el plasma. Seguidamente determinamos la viabilidad celular, la producci\u00f3n de atp y glutation reducido as\u00ed como el da\u00f1o oxidativo a macromol\u00e9culas tanto en hepatocitos como l\u00edpidos y prote\u00ednas, como da\u00f1o a macromol\u00e9culas en la mitocondria. Los resultados concluyen que la cerveza es un producto con una capacidad antioxidante global significativa, independiente, en principio, del tipo de cerveza. Que tras la ingesta de cerveza se observa un incremento, tanto en los niveles de compuestos fen\u00f3licos como en la actividad antioxidante entre los 60 y 90 minutos. Que la suplementaci\u00f3n diet\u00e9tica de cerveza en el animal de experimentaci\u00f3n reduce los efectos t\u00f3xicos de la adriamicina en la cadena de transporte electr\u00f3nico yen el da\u00f1o inducido a prote\u00ednas, a l\u00edpidos y adn. Tambi\u00e9n aumenta los niveles de a-tocoferol en las mitocondrias de h\u00edgado y coraz\u00f3n sometidos a estr\u00e9s oxidativo. La suplementaci\u00f3n diet\u00e9tica de cerveza contrarresta los efectos cardiot\u00f3xicos y hepatot\u00f3xicos del antineopl\u00e1sico adriamicina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Efecto de la cerveza en el estr\u00e9s oxidativo inducido por la adriamicina<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Efecto de la cerveza en el estr\u00e9s oxidativo inducido por la adriamicina <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda  Carmen Torres Rodriguez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Universitat de val\u00e9ncia (estudi general)<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/05\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Victoria Valls Belles<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Juan Vi\u00f1a ribes <\/li>\n<li>pilar Mu\u00f1iz rodriguez (vocal)<\/li>\n<li>carmen Gomez candela (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 vicente Carbonell talon (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda Carmen Torres Rodriguez El mosto procedente de malta de cebada, s\u00f3lo o mezclado con otros productos 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