{"id":58840,"date":"2007-05-06T00:00:00","date_gmt":"2007-05-06T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2007-05-06T00:00:00","modified_gmt":"2007-05-06T00:00:00","slug":"desarrollo-de-cuatro-sistemas-de-pcr-cuantitativa-en-tiempo-real-para-la-cuantificacion-y-caracterizacion-de-adn-de-trigo-de-cebada-y-de-centeno-en-alimentos-sin-gluten-para-celiacos-nuevas-tecnic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/tecnologia-de-los-alimentos\/desarrollo-de-cuatro-sistemas-de-pcr-cuantitativa-en-tiempo-real-para-la-cuantificacion-y-caracterizacion-de-adn-de-trigo-de-cebada-y-de-centeno-en-alimentos-sin-gluten-para-celiacos-nuevas-tecnic\/","title":{"rendered":"Desarrollo de cuatro sistemas de pcr cuantitativa en tiempo-real para la cuantificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de adn de trigo, de cebada y de centeno en alimentos \u00absin-gluten\u00bb para celiacos: nuevas t\u00e9cnicas en la anal\u00edtica del gluten"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Mujico Fern\u00e1ndez Jorge  Ra\u00fal <\/strong><\/h2>\n<p>La enfermedad celiaca (ec) es una intolerancia al gluten de car\u00e1cter permanente, cuyo \u00fanico tratamiento es una dieta de por vida con alimentos que no contengan gluten de trigo, de cebada y de centeno. Convencionalmente, para detectar el gluten en los alimentos para celiacos se han venido utilizado m\u00e9todos inmunol\u00f3gicos (tipo elisa o western blot) y, ocasionalmente, no-inmunol\u00f3gicos (como la espectrometr\u00eda de masas maldi-tof).  en esta tesis doctoral se han desarrollado por primera vez cuatro sistemas no-inmunol\u00f3gicos de detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n (individual o simult\u00e1nea) de adn de trigo, cebada y centeno en alimentos \u00absin-gluten\u00bb, basados en la pcr cuantitativa en tiempo-real (q-pcr) y el sybr green i. Las sensibilidades de detecci\u00f3n de adn de estos sistemas son similares a la del m\u00e9todo de elisa-r5. Los cuatro sistemas de q-pcr utilizan un nuevo protocolo para la extracci\u00f3n de adn en alimentos, basado en el m\u00e9todo wizard, pero m\u00e1s r\u00e1pido, con un mayor rendimiento y de una pureza suficiente que evitar un paso posterior de purificaci\u00f3n.  a diferencia de los m\u00e9todos de detecci\u00f3n de gluten ya existentes, los tres sistemas individuales de q-pcr permiten por primera vez diferenciar directamente si el tipo de contaminaci\u00f3n es de trigo, de cebada o de centeno. El sistema simult\u00e1neo de q-pcr, en funci\u00f3n de la temperatura de melting, solo discrimina si las contaminaciones son bien de trigo\/cebada o de centeno. Una de las ventajas del sistema simult\u00e1neo de q-pcr es que el valor de adn que se obtiene es pr\u00e1cticamente id\u00e9ntico a la suma de los valores de adn cuantificados con los sistemas individuales. Esto representa una gran ventaja para el sistema simult\u00e1neo, ya que en alimentos contaminados con mezclas de estos tres cereales, con un \u00fanico an\u00e1lisis, se evita la necesidad de realizar los tres sistemas individuales. Otra ventaja es que en los alimentos no tratados con calor existe una gran linearidad entre los niveles de adn (cuantificados con el<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de cuatro sistemas de pcr cuantitativa en tiempo-real para la cuantificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de adn de trigo, de cebada y de centeno en alimentos \u00absin-gluten\u00bb para celiacos: nuevas t\u00e9cnicas en la anal\u00edtica del gluten<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de cuatro sistemas de pcr cuantitativa en tiempo-real para la cuantificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de adn de trigo, de cebada y de centeno en alimentos \u00absin-gluten\u00bb para celiacos: nuevas t\u00e9cnicas en la anal\u00edtica del gluten <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Mujico Fern\u00e1ndez Jorge  Ra\u00fal <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 05\/06\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Enrique M\u00e9ndez Corm\u00e1n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: guillermo Reglero rada <\/li>\n<li>carmen Ribes koninckx (vocal)<\/li>\n<li>alejandro Cifuentes gallego (vocal)<\/li>\n<li>enriqueta Rom\u00e1n riechmann (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mujico Fern\u00e1ndez Jorge Ra\u00fal La enfermedad celiaca (ec) es una intolerancia al gluten de car\u00e1cter permanente, cuyo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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