{"id":58878,"date":"2007-08-06T00:00:00","date_gmt":"2007-08-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efecto-del-silenciamiento-del-gen-pectato-liasa-sobre-diversas-propiedades-fa%c2%adsicas-de-los-frutos-de-fresa-fragaria-x-ananassa-duch-cv-chandler-y-sus-procesados\/"},"modified":"2007-08-06T00:00:00","modified_gmt":"2007-08-06T00:00:00","slug":"efecto-del-silenciamiento-del-gen-pectato-liasa-sobre-diversas-propiedades-fa%c2%adsicas-de-los-frutos-de-fresa-fragaria-x-ananassa-duch-cv-chandler-y-sus-procesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/fisiologia-vegetal\/efecto-del-silenciamiento-del-gen-pectato-liasa-sobre-diversas-propiedades-fa%c2%adsicas-de-los-frutos-de-fresa-fragaria-x-ananassa-duch-cv-chandler-y-sus-procesados\/","title":{"rendered":"Efecto del silenciamiento del gen pectato liasa sobre diversas propiedades f\u00edsicas de los frutos de fresa (fragaria x  ananassa duch., cv chandler) y sus procesados"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Rafael Sesmero Carrasco <\/strong><\/h2>\n<p>La fresa (fragaria x ananassa duch, cv. Chandler) es una especie de alto inter\u00e9s comercial cuya vida postcosecha es corta debido al acusado proceso de reblandecimiento que sufren en las fases finales de la maduraci\u00f3n. En dicho proceso intervienen enzimas que degradan las paredes celulares, entre las que se encuentra la pectato liasa. En estudios anteriores, el silenciamiento del gen pectato liasa. En estudios anteriores, el silenciamiento del gen pectato liasa dio lugar a una menor degradaci\u00f3n de las paredes de los frutos, que se tradujo en un incremento de su firmeza con respecto a plantas testigo sin transformar. Sin embargo, no se analizaron las posibles modificaciones a nivel de frutos transformados en otros productos procesados. En el marco de  la presente tesis se ha evaluado  el efecto del silenciamiento del gen pectato liasa mediante transformaci\u00f3n en antisentido sobre las propiedades mec\u00e1nicas de procesados de fresa, tales como zumos y mermeladas. Adem\u00e1s, se evaluaron las propiedades t\u00e9rmicas relacionadas con la pared celular y su interacci\u00f3n con el agua. los resultados mostraron que los zumos elaborados con fresa anti pectato liasa fueron m\u00e1s viscosos y presentaron un car\u00e1cter m\u00e1s el\u00e1stico. Por su parte, las mermeladas de fresa presentaron un incremento en su calidad textural, con una mayor resistencia delos frutos a la cocci\u00f3n. por \u00faltimo, las paredes celulares vieron modificadas las propiedades t\u00e9rmicas de los sus pol\u00edmeros constituyentes y de la interacci\u00f3n agua-pol\u00edmero.  los tres conjuntos de resultados fueron relacionados con un menor grado de solubilizaci\u00f3n y des polimerizaci\u00f3n de la fracci\u00f3n de pectinas de la pared celular.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Efecto del silenciamiento del gen pectato liasa sobre diversas propiedades f\u00edsicas de los frutos de fresa (fragaria x  ananassa duch., cv chandler) y sus procesados<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Efecto del silenciamiento del gen pectato liasa sobre diversas propiedades f\u00edsicas de los frutos de fresa (fragaria x  ananassa duch., cv chandler) y sus procesados <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Rafael Sesmero Carrasco <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 M\u00e1laga<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 08\/06\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Quesada Felice Miguel \u00e1ngel<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: fernando Pliego alfaro <\/li>\n<li>livio Trainotti (vocal)<\/li>\n<li>john Mitchell (vocal)<\/li>\n<li>cr\u00edspulo Gallegos montes (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rafael Sesmero Carrasco La fresa (fragaria x ananassa duch, cv. Chandler) es una especie de alto inter\u00e9s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[22158,479,7834],"tags":[43637,1992,130115,130114,8067,130113],"class_list":["post-58878","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biomecanica","category-fisiologia-vegetal","category-malaga","tag-crispulo-gallegos-montes","tag-fernando-pliego-alfaro","tag-john-mitchell","tag-livio-trainotti","tag-quesada-felice-miguel-angel","tag-rafael-sesmero-carrasco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58878\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}