{"id":59138,"date":"2018-03-09T22:46:59","date_gmt":"2018-03-09T22:46:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-calidad-percibida-como-factor-clave-para-la-consolidacion-de-una-denominacion-deorigen-protegida-el-caso-del-jamon-de-teruel\/"},"modified":"2018-03-09T22:46:59","modified_gmt":"2018-03-09T22:46:59","slug":"la-calidad-percibida-como-factor-clave-para-la-consolidacion-de-una-denominacion-deorigen-protegida-el-caso-del-jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/marketing\/la-calidad-percibida-como-factor-clave-para-la-consolidacion-de-una-denominacion-deorigen-protegida-el-caso-del-jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"La calidad percibida como factor clave para la consolidaci\u00f3n de una denominaci\u00f3n deorigen protegida. el caso del jam\u00f3n de teruel"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Carmen Fandos Herrera <\/strong><\/h2>\n<p>Ctualmente, los consumidores son cada vez m\u00e1s exigentes a la hora de tomar sus decisiones de compra, respecto a los productos dealimentaci\u00f3n. Esta mayor exigencia se traduce en una b\u00fasqueda m\u00e1s intensa de informaci\u00f3n, demandando que dicha informaci\u00f3n seade mayor cantidad y calidad. Asimismo, los consumidores quieren conocer con mayor detalle todo lo referente a los componentes, elproceso de elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n, o el origen e incluso de las materias primas de los productos que adquieren. En este contextoy de forma paralela a la consolidaci\u00f3n de estos valores en el consumo de productos agroalimentarios han surgido una serie de crisis oalarmas en materia de salubridad como consecuencia de las diferentes enfermedades desarrolladas en determinados animales (fiebreaftosa, dioxinas, gripe aviar, eeb, salmonella, aceite de colza, etc.). Estas crisis han supuesto una serie de consecuencias comoel receso en el nivel de compra y consumo de sus carnes; asimismo, la cuantificaci\u00f3n econ\u00f3mica de los efectos reales de estas crisises relativamente importante, pero la p\u00e9rdida de confianza por parte de los consumidores es a\u00fansi cabe, m\u00e1s importante. Losconsumidores han podido ver atenuadas las alarmas en materia de seguridad alimentaria y han podido recuperar su confianza con lacompra de productos amparados bajo las denominaciones de origen protegidas. Los sistemas establecidos por la uni\u00f3n europea parala protecci\u00f3n de la calidad alimentaria: denominaci\u00f3n de origen protegida (dop), indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida (igp),especialidad tradicional-garantizada (etg). Espa\u00f1a ocupa el tercer lugar en europa en n\u00famero de certificaciones reconocidas, con155 por detr\u00e1s de francia y alemania. Su crecimiento tanto en n\u00famero de certificaciones como en valor econ\u00f3mico ha sidoespectacular durante los \u00faltimos a\u00f1os. En cuanto a las dop que elaboran jam\u00f3n curado en nuestro pa\u00eds, la primera que obtuvo estereconocimiento es la que lleva el nombre de \u00abjam\u00f3n de teruel\u00bb<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>La calidad percibida como factor clave para la consolidaci\u00f3n de una denominaci\u00f3n deorigen protegida. el caso del jam\u00f3n de teruel<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 La calidad percibida como factor clave para la consolidaci\u00f3n de una denominaci\u00f3n deorigen protegida. el caso del jam\u00f3n de teruel <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Carmen Fandos Herrera <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 19\/06\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Carlos Flavi\u00e1n Blanco<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Juan  Jose Badiola Diez <\/li>\n<li>Manuela S\u00e1nchez P\u00e9rez (vocal)<\/li>\n<li>Yolanda Polo Rendondo (vocal)<\/li>\n<li>Domingo Calvo Dopico (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Carmen Fandos Herrera Ctualmente, los consumidores son cada vez m\u00e1s exigentes a la hora de tomar sus [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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