{"id":59931,"date":"2018-03-09T22:47:46","date_gmt":"2018-03-09T22:47:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-in-vivo-de-la-funcionalidad-de-un-zumo-de-tomate-enriquecido-con-acidos-grasos-poliinsaturados-n-3\/"},"modified":"2018-03-09T22:47:46","modified_gmt":"2018-03-09T22:47:46","slug":"evaluacion-in-vivo-de-la-funcionalidad-de-un-zumo-de-tomate-enriquecido-con-acidos-grasos-poliinsaturados-n-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/nutrientes\/evaluacion-in-vivo-de-la-funcionalidad-de-un-zumo-de-tomate-enriquecido-con-acidos-grasos-poliinsaturados-n-3\/","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n in vivo de la funcionalidad de un zumo de tomate enriquecido con \u00e1cidos grasos poliinsaturados n-3"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Vanessa Jorge Vidal <\/strong><\/h2>\n<p>Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo una de las primeras causas de mortalidad en los pa\u00edses desarrollados, por lo que en los \u00faltimos a\u00f1os ha aumentado el inter\u00e9s por la prevenci\u00f3n de \u00e9stas enfermedades, sobre todo a trav\u00e9s de la modificaci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios, promocion\u00e1ndose el consumo de alimentos saludables, entre ellos los vegetales y frutas, ricos en antioxidantes.   entre los vegetales considerados como saludables se encuentra el tomate y sus productos derivados, los cuales son ricos en antioxidantes, principalmente licopeno y compuestos fen\u00f3licos. Estos micronutrientes est\u00e1n relacionados con la prevenci\u00f3n de ecv, por varios mecanismos, entre ellos, por aumentar la capacidad antioxidante total y por disminuir las concentraciones de diversos marcadores de riesgo cardiovascular como la homociste\u00edna y mol\u00e9culas de adhesi\u00f3n celular   por otro lado, las autoridades sanitarias, recomiendan la disminuci\u00f3n del consumo de \u00e1cidos grasos saturados, aumentando la ingesta de \u00e1cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, para mejorar el perfil lip\u00eddico, disminuyendo la concentraci\u00f3n de ldl y tg, ambos considerados factores de riesgo, y aumentando la concentraci\u00f3n de las hdl, considerado como protector de las enfermedades cardiovasculares.  plante\u00e1ndonos la hip\u00f3tesis de que el tomate presenta una amplia variedad de antioxidantes y compuestos bioactivos beneficiosos para prevenir el estr\u00e9s oxidativo, y que los \u00e1cidos grasos n-3 tienen un efecto modulador del metabolismo lip\u00eddico y de la respuesta inflamatoria, el objetivo de esta tesis doctoral fue evaluar el efecto del consumo de zumo de tomate enriquecido con n-3, sobre biomarcadores de estr\u00e9s oxidativo e inflamaci\u00f3n relacionados con las enfermedades cardiovasculares.  para ello se realiz\u00f3 un estudio de intervenci\u00f3n con un grupo de 18 voluntarias sanas, repartidas en dos grupos. Las voluntarias del grupo problema ingirieron 500 ml diarios de zumo de tomate enriqueci<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluaci\u00f3n in vivo de la funcionalidad de un zumo de tomate enriquecido con \u00e1cidos grasos poliinsaturados n-3<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluaci\u00f3n in vivo de la funcionalidad de un zumo de tomate enriquecido con \u00e1cidos grasos poliinsaturados n-3 <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Vanessa Jorge Vidal <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Murcia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 13\/07\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Jes\u00fas Periago Caston<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Luis Vazquez rojas <\/li>\n<li>carmen Mart\u00ednez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>carmen S\u00e1nchez alv\u00e1rez (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda Garc\u00eda coronel (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Vanessa Jorge Vidal Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo una de las primeras causas de mortalidad en los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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