{"id":60110,"date":"2018-03-09T22:47:56","date_gmt":"2018-03-09T22:47:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-del-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-cra%c2%adtico-en-explotaciones-de-vacuno-lechero-en-galicia-estudio-epidemiologico-de-patogenos-zoonoticos\/"},"modified":"2018-03-09T22:47:56","modified_gmt":"2018-03-09T22:47:56","slug":"desarrollo-del-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-cra%c2%adtico-en-explotaciones-de-vacuno-lechero-en-galicia-estudio-epidemiologico-de-patogenos-zoonoticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/patologia-veterinaria\/desarrollo-del-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-cra%c2%adtico-en-explotaciones-de-vacuno-lechero-en-galicia-estudio-epidemiologico-de-patogenos-zoonoticos\/","title":{"rendered":"Desarrollo del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en explotaciones de vacuno lechero en galicia: estudio epidemiol\u00f3gico de pat\u00f3genos zoon\u00f3ticos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda Jos\u00e9 Vilar Ares <\/strong><\/h2>\n<p>En esta tesis doctoral se llevaron a cabo una serie de estudios, presentados en diferentes cap\u00edtulos, con el objetivo general de implementar un sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico (appcc) en explotaciones de ganado vacuno de aptitud lechera de galicia con objeto de mejorar las condicones de producci\u00f3n de la leche. as\u00ed, en el primer cap\u00edtulo describimos la adaptaci\u00f3n e implantaci\u00f3n de un sistema de appcc en 187 granjas, como un m\u00e9todo preventivo de alteraciones de la calidad de la leche para la obtenci\u00f3n de medias geom\u00e9tricas mensuales del recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (rcs) menores a 200&#215;103 cel\/ml, del recuento bacteriano (rb) menores de 20&#215;103 ufc\/ml y ausencia de pat\u00f3genos      zoon\u00f3ticos e inhibidores en la leche del tanque de refrigeraci\u00f3n de las granjas.        durante el desarrollo de appcc, se analizaron diversos peligros como fueron la presencia de pat\u00f3genos zoon\u00f3ticos, mamarios y saprofitos que podr\u00edan aparecen en cada una de las etapas de producci\u00f3n de la leche, definiendo las medidas preventivas a aplicar para evitar su aparici\u00f3n. posteriormente, establecimos los puntos de control cr\u00edtico en cada una de las fases de la producci\u00f3n de leche y determinamos los l\u00edmites cr\u00edticos que en la mayor\u00eda de los casos fue la relaci\u00f3n o no de una actividad preventiva concreta. Al mismo tiempo establecimos un sistema de monitorizaci\u00f3n y registro que garantizase que el planteamiento aplicado era realizado de acuerdo con los principios del appcc y que permitiese la certificaci\u00f3n de la leche en la explotaci\u00f3n.     dentro del programa de appcc y para evaluar de una manera r\u00e1pida la higiene de las superficies de los equipos de orde\u00f1o, fue aplicada a la atp-bioluminiscencia en gomas de pezoneras, colectroes, unidades finales y puntos de conexi\u00f3n al circuito. Se cuantific\u00f3 el atp presente en estas superficies comprobando que las pezoneras eran las partes m\u00e1s limpias. Entre los factores de manejo de la explotaci\u00f3<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en explotaciones de vacuno lechero en galicia: estudio epidemiol\u00f3gico de pat\u00f3genos zoon\u00f3ticos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en explotaciones de vacuno lechero en galicia: estudio epidemiol\u00f3gico de pat\u00f3genos zoon\u00f3ticos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda Jos\u00e9 Vilar Ares <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 20\/07\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Eduardo Yus Respaldiza<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: perfecto Paseiro losada <\/li>\n<li>Luis eusebio Fidalgo \u00e1lvarez (vocal)<\/li>\n<li>Juan  Carlos Corrales romero (vocal)<\/li>\n<li>Santiago Men\u00e9ndez fern\u00e1ndez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda Jos\u00e9 Vilar Ares En esta tesis doctoral se llevaron a cabo una serie de estudios, presentados 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