{"id":60204,"date":"2018-03-09T22:48:04","date_gmt":"2018-03-09T22:48:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/medida-de-propiedades-dielectricas-en-alimentos-y-su-aplicacion-en-el-control-de-calidad-de-productos-y-procesos\/"},"modified":"2018-03-09T22:48:04","modified_gmt":"2018-03-09T22:48:04","slug":"medida-de-propiedades-dielectricas-en-alimentos-y-su-aplicacion-en-el-control-de-calidad-de-productos-y-procesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/propiedades-de-los-alimentos\/medida-de-propiedades-dielectricas-en-alimentos-y-su-aplicacion-en-el-control-de-calidad-de-productos-y-procesos\/","title":{"rendered":"Medida de propiedades diel\u00e9ctricas en alimentos y su aplicaci\u00f3n en el control de calidad de productos y procesos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Reyes C\u00e1novas Ruth De Los <\/strong><\/h2>\n<p>Actualmente, la industria demanda sistemas de control de la calidad interna (y externa) que act\u00faen en l\u00ednea y que sean no destructivos, r\u00e1pidos, precisos y baratos. La medida de las propiedades diel\u00e9ctricas en la banda de microondas, puede convertirse en una herramienta muy importante para la industria de alimentos, debido a que existe una relaci\u00f3n entre algunas propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas y estructurales del alimento y sus propiedades diel\u00e9ctricas. Adem\u00e1s, los cambios en estas propiedades est\u00e1n relacionados con variables de proceso, lo que permite emplear la informaci\u00f3n en el control del mismo. el objetivo general de esta tesis es la puesta en marcha de un m\u00e9todo calibrado y reglado para la medida de propiedades diel\u00e9ctricas en alimentos, en vistas a su aplicaci\u00f3n en el control de calidad en l\u00ednea de productos y procesos.  para ello, se ha seleccionado, montado, calibrado y puesto a punto un equipo para realizar las medidas de propiedades diel\u00e9ctricas en el laboratorio, comprobando que las medidas fueran coherentes entre s\u00ed y con los resultados obtenidos por otros investigadores. Asimismo se han medido y modelizado los espectros diel\u00e9ctricos de disoluciones que podr\u00edan simplificar la fase l\u00edquida de alimentos y sistemas sencillos compuestos de aire, matriz s\u00f3lida y fase liquida. Se han incluido en esta tesis dos aplicaciones industriales, financiadas ambas por proyectos interdisciplinares de la upv. Una referida al control en l\u00ednea, para lo que se ha elegido, comprobar si hay diferencias significativas entre piel, pulpa, zumo y semillas de mandarina en vistas a su futura aplicaci\u00f3n en la detecci\u00f3n en l\u00ednea de semillas.  Y otra aplicada al seguimiento de procesos, para ella, se ha escogido medir bacalao en distintas fases de desalado, para su futura aplicaci\u00f3n al control en l\u00ednea del punto \u00f3ptimo de desalado. esta tesis ha generado 2 cap\u00edtulos de libro, 3 trabajos final de carrera, 1 art\u00edculo internacional y numerosas presentaciones<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Medida de propiedades diel\u00e9ctricas en alimentos y su aplicaci\u00f3n en el control de calidad de productos y procesos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Medida de propiedades diel\u00e9ctricas en alimentos y su aplicaci\u00f3n en el control de calidad de productos y procesos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Reyes C\u00e1novas Ruth De Los <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 24\/07\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Pedro Fito Maupoey<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Ana Mar\u00eda Andr\u00e9s grau <\/li>\n<li>Luis Jofre roca (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Luis Navarro fabra (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Manuel Catala civera (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Reyes C\u00e1novas Ruth De Los Actualmente, la industria demanda sistemas de control de la calidad interna (y 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