{"id":60637,"date":"2018-03-09T22:48:29","date_gmt":"2018-03-09T22:48:29","guid":{"rendered":""},"modified":"2018-03-09T22:48:29","modified_gmt":"2018-03-09T22:48:29","slug":"desarrollo-de-metodologa%c2%adas-basadas-en-ftir-e-igc-para-la-caracterizacion-de-las-propiedades-de-transporte-de-masa-de-sustancias-de-bajo-peso-molecular-en-pola%c2%admeros-de-aplicacion-en-envases","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/conservacion-de-alimentos\/desarrollo-de-metodologa%c2%adas-basadas-en-ftir-e-igc-para-la-caracterizacion-de-las-propiedades-de-transporte-de-masa-de-sustancias-de-bajo-peso-molecular-en-pola%c2%admeros-de-aplicacion-en-envases\/","title":{"rendered":"Desarrollo de metodolog\u00edas basadas en ftir e igc para la caracterizaci\u00f3n de las propiedades de transporte de masa de sustancias de bajo peso molecular en pol\u00edmeros de aplicaci\u00f3n en envases de alimentos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> David Cava Caballero <\/strong><\/h2>\n<p>En los pa\u00edses desarrollados, la mayor parte de los alimentos que llegan al consumidor, lo hacen en el interior de un envase. La mayor parte de estos envases se elaboran usando materiales polim\u00e9ricos, siendo las propiedades del pol\u00edmero seleccionado determinantes para la calidad del producto que llega al consumidor. una de las caracter\u00edsticas del pol\u00edmero que m\u00e1s puede afectar al producto envasado, es el inherente transporte de compuestos de bajo peso molecular que va a tener lugar a trav\u00e9s suyo. Mediante este mecanismo, el sistema alimento-envase-medio exterior tiende a equilibrarse y, si bien en ocasiones este intercambio no afecta a la calidad del alimento envasado, en otros casos va a deteriorarlo r\u00e1pidamente. este transporte de masa se suele describir usando par\u00e1metros como los coeficientes de permeabilidad, difusi\u00f3n, solubilidad o partici\u00f3n. En muchas ocasiones, estos par\u00e1metros son altamente dependientes de las condiciones en las que se miden, siendo preferible su determinaci\u00f3n en aquellas condiciones que m\u00e1s se asemejen a las que se dar\u00e1n durante el uso del envase. dos t\u00e9cnicas cuyo potencial permite determinar estos par\u00e1metros en dichas condiciones son la espectroscopia infrarroja por transformada de fourier (ft-ir) y la cromatograf\u00eda de gas inversa (igc). mediante espectroscopia ft-ir se ha conseguido determinar las propiedades de transporte de masa a trav\u00e9s de pel\u00edculas muy finas, similares a las usadas para elaborar envases de alimentos, en las cuales las cantidades sorbidas son demasiado peque\u00f1as como para ser estudiadas mediante por ejemplo t\u00e9cnicas gravim\u00e9tricas convencionales. Tambi\u00e9n se ha podido determinar de un modo directo mediante ftir los par\u00e1metros de transporte de masa del limoneno presente en un zumo de naranja en contacto con polietileno. El uso de esta espectroscopia tambi\u00e9n ha proporcionado informaci\u00f3n acerca de los cambios que la sorci\u00f3n de agua puede provocar en la estructura de algunos pol\u00edmeros. Por \u00fal<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de metodolog\u00edas basadas en ftir e igc para la caracterizaci\u00f3n de las propiedades de transporte de masa de sustancias de bajo peso molecular en pol\u00edmeros de aplicaci\u00f3n en envases de alimentos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de metodolog\u00edas basadas en ftir e igc para la caracterizaci\u00f3n de las propiedades de transporte de masa de sustancias de bajo peso molecular en pol\u00edmeros de aplicaci\u00f3n en envases de alimentos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 David Cava Caballero <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 27\/09\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Lagaron Cabello Jos\u00e9 Mar\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: gary  james Ellis <\/li>\n<li>christopher Sammon (vocal)<\/li>\n<li>adam Voelkel (vocal)<\/li>\n<li>agustin Echeverria lizarraga (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de David Cava Caballero En los pa\u00edses desarrollados, la mayor parte de los alimentos que llegan al consumidor, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[30403,4526,16820],"tags":[133908,121512,133907,133906,50956,121514],"class_list":["post-60637","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-analisis-de-macromoleculas","category-conservacion-de-alimentos","category-politecnica-de-valencia","tag-adam-voelkel","tag-agustin-echeverria-lizarraga","tag-christopher-sammon","tag-david-cava-caballero","tag-gary-james-ellis","tag-lagaron-cabello-jose-maria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60637"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60637\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}