{"id":61852,"date":"2007-12-12T00:00:00","date_gmt":"2007-12-12T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/deteccion-molecular-de-listeria-monocytogenes-en-carne-de-pollo-estudio-de-la-diversidad-genetica-y-virulencia-de-cepas-aisladas\/"},"modified":"2007-12-12T00:00:00","modified_gmt":"2007-12-12T00:00:00","slug":"deteccion-molecular-de-listeria-monocytogenes-en-carne-de-pollo-estudio-de-la-diversidad-genetica-y-virulencia-de-cepas-aisladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-veterinarias\/deteccion-molecular-de-listeria-monocytogenes-en-carne-de-pollo-estudio-de-la-diversidad-genetica-y-virulencia-de-cepas-aisladas\/","title":{"rendered":"Detecci\u00f3n molecular de listeria monocytogenes en carne de pollo. estudio de la diversidad gen\u00e9tica y virulencia de cepas aisladas."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Jaime Navas Fern\u00e1ndez <\/strong><\/h2>\n<p>Listeria monocytogenes es un microorganismo pat\u00f3geno cuya enfermedad se asocia principalmente al consumo de alimentos contaminados, debido a lo cual l. Monocytogenes se ha convertido en los \u00faltimos a\u00f1os en uno de los microorganismos m\u00e1s importantes para la industria alimentaria. en el presente trabajo se ha analizado, en un primer ligar, la detecci\u00f3n de c\u00e9lulas de l. Monocytogenes da\u00f1adas subletalmente utilizando carne de pollo como alimento modelo. Se desarroll\u00f3 un m\u00e9todo de pcr y rt-pcr nested sin aislamiento de dna o rna. La rt-pcr nested permiti\u00f3 diferenciar espec\u00edficamente las c\u00e9lulas viables de l. Monocytogenes, aunque \u00fanicamente mediante la combinaci\u00f3n de un enriquecimiento de 24 horas en medio l\u00edquido selectivo con la detecci\u00f3n por pcr fue posible alcanzar un nivel de sensibilidad pr\u00f3ximo al del protocolo de cultivo (1 ufc\/g), siendo posible acortar el tiempo de detecci\u00f3n a s\u00f3lo 30 horas. Combinando un enriquecimiento en medio l\u00edquido no selectivo con la enumeraci\u00f3n de colonias en placas de los medios cromog\u00e9nicos aloa y aloa suplementado con un 4% de naci, se desarroll\u00f3 un m\u00e9todo que permiti\u00f3 la detecci\u00f3n de c\u00e9lulas de l. Monocytogenes da\u00f1adas subletalmente en carne de pollo procesada mediante altas presiones. la segunda parte del trabajo consisti\u00f3 en el desarrollo de un m\u00e9todo de pcr a tiempo real con sybr green i para estudiar la contaminaci\u00f3n natural por l. Monocytogenes de muestras comerciales de carne de pollo. La incidencia fue similar a la obtenida mediante cultivo (70%), sim embargo, se encontraron muestras con resultados discrepantes entre ambos m\u00e9todos de detecci\u00f3n. El limitado crecimiento de l. Monocytogenes en el enriquecimiento primario origin\u00f3 resultados negativos falsos de la pcr a tiempo real, mientras que el n\u00famero elevado de ufc de otras especies del g\u00e9nero lister\u00eda en el enriquecimiento secundario fue la causa de resultados negativos en aloa. La utilizaci\u00f3n de diferentes protocolos de enriquecimiento no mostr\u00f3 diferencias significativas respecto a la incidencia detectada con cada uno, pero su combinaci\u00f3n permiti\u00f3 aumentar de forma significativa el n\u00famero de muestras positivas. la diversidad gen\u00e9tica de cepas de l. Monocytogenes aisladas de los productos comerciales de carne de pollo pudo afectar a la detecci\u00f3n de l. Monocytogenes en cada muestra. En una selecci\u00f3n de 45 aislados, procedentes de hamburguesas de pollo comerciales de diferentes fechas, se identificaron 11 pulsotipos o cepas distintas (r1 a r11). La presencia de codones prematuros de parada en la secuencia del gen de la internalina a de tres de las cepas (r1, r8 y r10) se relacion\u00f3 con la ausencia de la prote\u00edna completa, as\u00ed como con la escasa invasi\u00f3n de c\u00e9lulas humanas (lovo). La cepa r10 fue la \u00fanica que careci\u00f3 de actividad hemol\u00edtica y lecitinasa, fue incapaz de multiplicarse intracelularmente en c\u00e9lulas en cultivo, y fue avirulenta en ratones inmunocomprometidos. La secuenciaci\u00f3n del gen del regulador central de la virulencia prfa de la cepa r10 revel\u00f3 la existencia de una inserci\u00f3n de 7 nucle\u00f3tidos en el cod\u00f3n 171, mutaci\u00f3n que permite explicar la p\u00e9rdida de la capacidad patog\u00e9nica en esta cepa de l. Monocytogenes aislada de alimentos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Detecci\u00f3n molecular de listeria monocytogenes en carne de pollo. estudio de la diversidad gen\u00e9tica y virulencia de cepas aisladas.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Detecci\u00f3n molecular de listeria monocytogenes en carne de pollo. estudio de la diversidad gen\u00e9tica y virulencia de cepas aisladas. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Jaime Navas Fern\u00e1ndez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 12\/12\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Joaquin V. Mart\u00ednez Su\u00e1rez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Juan  Antonio Ordo\u00f1ez pereda <\/li>\n<li>Manuel N\u00fa\u00f1ez  guti\u00e9rrez (vocal)<\/li>\n<li>lucas Dom\u00ednguez rodr\u00edguez (vocal)<\/li>\n<li>ram\u00f3n Gonz\u00e1lez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Jaime Navas Fern\u00e1ndez Listeria monocytogenes es un microorganismo pat\u00f3geno cuya enfermedad se asocia principalmente al consumo de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[515,1594],"tags":[136600,136601,4433,2658,24121,11854],"class_list":["post-61852","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-veterinarias","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-jaime-navas-fernandez","tag-joaquin-v-Martinez-suarez","tag-juan-antonio-ordonez-pereda","tag-lucas-dominguez-rodriguez","tag-manuel-nunez-gutierrez","tag-ramon-gonzalez-garcia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61852\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}