{"id":61865,"date":"2018-03-09T22:49:44","date_gmt":"2018-03-09T22:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/microbiologa%c2%ada-de-la-produccion-de-ocratoxina-en-uvas-para-vinificacion-y-pimenton-biologa%c2%ada-de-los-hongos-responsables-y-microbiota-asociada\/"},"modified":"2018-03-09T22:49:44","modified_gmt":"2018-03-09T22:49:44","slug":"microbiologa%c2%ada-de-la-produccion-de-ocratoxina-en-uvas-para-vinificacion-y-pimenton-biologa%c2%ada-de-los-hongos-responsables-y-microbiota-asociada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/metabolismo-microbiano\/microbiologa%c2%ada-de-la-produccion-de-ocratoxina-en-uvas-para-vinificacion-y-pimenton-biologa%c2%ada-de-los-hongos-responsables-y-microbiota-asociada\/","title":{"rendered":"Microbiolog\u00eda de la producci\u00f3n de ocratoxina en uvas para vinificaci\u00f3n y piment\u00f3n: biolog\u00eda de los hongos responsables y microbiota asociada"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  L\u00f3pez P\u00e9rez Jos\u00e9 Pedro <\/strong><\/h2>\n<p>Las condiciones ambientales de temperatura y humedad relativamente elevadas, acompa\u00f1adas en muchos casos por un inadecuado procesamiento y almacenamiento de los alimentos, predisponen a su contaminaci\u00f3n por mohos. Algunos grupos de hongos filamentosos, entre ellos especies de los g\u00e9neros aspergillus, penicillium y fusarium son productores de micotoxinas, compuestos de gran inter\u00e9s por sus efectos perjudiciales para la salud animal y humana. Las aflatoxinas y la ocratoxina a (ota) son las micotoxinas controladas de forma m\u00e1s estricta, habi\u00e9ndose detectado en una amplia gama de productos agroalimentarios. La investigaci\u00f3n realizada, cuyos resultados se presentan en esta memoria, ha abordado aspectos microbiol\u00f3gicos relacionados con la presencia de ota en dos alimentos: el vino, uva incluida, y el piment\u00f3n. Se han abordado temas tanto de an\u00e1lisis de la carga microbiana (cantidad y tipo de microbiota f\u00fangica) en la materia prima, la capacidad de los organismos aislados para producir ota, as\u00ed como otros aspectos de investigaci\u00f3n b\u00e1sica como se especifica a continuaci\u00f3n.  la diversidad de temas de investigaci\u00f3n abordados determin\u00f3 estructurar esta memoria en cap\u00edtulos que presentan una cierta o total independencia entre s\u00ed.  en el cap\u00edtulo i, \u00abintroducci\u00f3n general\u00bb, se incluye una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica sobre los principales tipos de micotoxinas, los g\u00e9neros f\u00fangicos productores y el marco legislativo correspondiente revisado hasta el a\u00f1o 2006.  el cap\u00edtulo ii, \u00abcaracterizaci\u00f3n microbiol\u00f3gica de uva para vinificaci\u00f3n y de piment\u00f3n analizados en el estudio de ocratoxina\u00bb, recoge el estudio de la microbiota de uva y piment\u00f3n de la regi\u00f3n de murcia, en cuanto a la abundancia y diversidad de las poblaciones f\u00fangicas y bacterianas mediante siembra en diversos medios de cultivo y estudio mediante microscop\u00eda \u00f3ptica y electr\u00f3nica, lo que ha contribuido al enriquecimiento de la escasa informaci\u00f3n bibliogr\u00e1fica sobre el tema. Adem\u00e1s, el t<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Microbiolog\u00eda de la producci\u00f3n de ocratoxina en uvas para vinificaci\u00f3n y piment\u00f3n: biolog\u00eda de los hongos responsables y microbiota asociada<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Microbiolog\u00eda de la producci\u00f3n de ocratoxina en uvas para vinificaci\u00f3n y piment\u00f3n: biolog\u00eda de los hongos responsables y microbiota asociada <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  L\u00f3pez P\u00e9rez Jos\u00e9 Pedro <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Murcia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 13\/12\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Francisco Torrella Mateu<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: cecilio Jes\u00fas Vidal moreno <\/li>\n<li>Luis Almela ruiz (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Meseguer pe\u00f1alver (vocal)<\/li>\n<li> Tom\u00e1s barber\u00e1n Francisco a. (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de L\u00f3pez P\u00e9rez Jos\u00e9 Pedro Las condiciones ambientales de temperatura y humedad relativamente elevadas, acompa\u00f1adas en muchos casos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[978,13906,8235],"tags":[8342,25163,8343,136625,8383,93778],"class_list":["post-61865","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-metabolismo-microbiano","category-mohos","category-murcia","tag-cecilio-jesus-vidal-moreno","tag-francisco-torrella-mateu","tag-jose-meseguer-penalver","tag-lopez-perez-jose-pedro","tag-luis-almela-ruiz","tag-tomas-barberan-francisco-a"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61865\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}