{"id":62015,"date":"2018-03-09T22:49:55","date_gmt":"2018-03-09T22:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-del-comprotamiento-cinetico-de-microorganismos-de-interes-en-seguridad-alimentaria-con-modelos-matematicos\/"},"modified":"2018-03-09T22:49:55","modified_gmt":"2018-03-09T22:49:55","slug":"estudio-del-comprotamiento-cinetico-de-microorganismos-de-interes-en-seguridad-alimentaria-con-modelos-matematicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/estudio-del-comprotamiento-cinetico-de-microorganismos-de-interes-en-seguridad-alimentaria-con-modelos-matematicos\/","title":{"rendered":"Estudio del comprotamiento cin\u00e9tico de microorganismos de inter\u00e9s en seguridad alimentaria con modelos matem\u00e1ticos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Dos Santos Eduardo Agat\u00c1\u00a2ngelo Joaquim <\/strong><\/h2>\n<p>La microbiolog\u00eda predictiva combina el conocimiento del crecimiento microbiano sobre una serie de condiciones, con la aplicaci\u00f3n de la modulaci\u00f3n matem\u00e1tica, para permitir predicciones del crecimiento. El an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico convencional de los alimentos presenta varias limitaciones, como son el tiempo requerido para la revitalizaci\u00f3n, el enriquecimiento y para la incubaci\u00f3n de las muestras. Tomando en consideraci\u00f3n la necesidad de estudiar metodolog\u00edas r\u00e1pidas para monitorizar el crecimiento bacteriano, y la necesidad de aplicar medidas para prevenir toxiinfecciones alimentarias, el presente trabajo ha sido realizado con el objetivo general de aplicar el uso de la turbidimetr\u00eda como t\u00e9cnica para la monitorizaci\u00f3n del crecimiento de microorganismos de inter\u00e9s para la seguridad alimentaria. con los datos turbidim\u00e9tricos, se calcularon los par\u00e1metros cin\u00e9ticos y se compararon las curvas de la densidad \u00f3ptica durante 24 horas en caldo infusi\u00f3n de cerebro y coraz\u00f3n de cinco microorganismos de las especies escherichia coli, listeria monocytogenes, salmonella typhimurium y staphylococcus aureus. Los tiempos de latencia y de generaci\u00f3n y la velocidad de crecimiento fueron calculados en el intervalo lineal de las curvas de la densidad \u00f3ptica.  Se elaboraron y compararon tres modelos matem\u00e1ticos para el c\u00e1lculo de cada uno de los tres par\u00e1metros cin\u00e9ticos de las especies estudiadas. El comportamiento cin\u00e9tico fue analizado seg\u00fan la patogenicidad y no patogenicidad de escherichia coli. Se compararon estad\u00edsticamente los resultados obtenidos para el comportamiento cin\u00e9tico de los microorganismos gram positivos respecto a los gram negativos estudiados. los microorganismos individualmente han tenido comportamientos diferentes en las 96 combinaciones de temperatura, ph y cloruro s\u00f3dico. Pero, todos ellos presentaron reducci\u00f3n de la velocidad de crecimiento, y un aumento de los tiempos de latencia y de generaci\u00f3n cuando se incrementaron la c<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio del comprotamiento cin\u00e9tico de microorganismos de inter\u00e9s en seguridad alimentaria con modelos matem\u00e1ticos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio del comprotamiento cin\u00e9tico de microorganismos de inter\u00e9s en seguridad alimentaria con modelos matem\u00e1ticos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Dos Santos Eduardo Agat\u00c1\u00a2ngelo Joaquim <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de barcelona<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/12\/2007<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>M\u00aa Teresa Mora Ventura<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Antonio Herrera Marteache <\/li>\n<li> Milan De Larriva Rafael (vocal)<\/li>\n<li>Rafael Jordano Salinas (vocal)<\/li>\n<li>Montserrat Agut Bonsfills (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Dos Santos Eduardo Agat\u00c1\u00a2ngelo Joaquim La microbiolog\u00eda predictiva combina el conocimiento del crecimiento microbiano sobre una serie 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