{"id":62560,"date":"2018-03-09T22:50:28","date_gmt":"2018-03-09T22:50:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/avances-tecnologicos-y-metodologicos-para-el-aprovechamiento-de-los-residuos-del-olivo-y-de-la-industria-aceitera-y-para-la-mejora-de-los-aceites-comestibles\/"},"modified":"2018-03-09T22:50:28","modified_gmt":"2018-03-09T22:50:28","slug":"avances-tecnologicos-y-metodologicos-para-el-aprovechamiento-de-los-residuos-del-olivo-y-de-la-industria-aceitera-y-para-la-mejora-de-los-aceites-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/cordoba\/avances-tecnologicos-y-metodologicos-para-el-aprovechamiento-de-los-residuos-del-olivo-y-de-la-industria-aceitera-y-para-la-mejora-de-los-aceites-comestibles\/","title":{"rendered":"Avances tecnol\u00f3gicos y metodol\u00f3gicos para el aprovechamiento de los residuos del olivo y de la industria aceitera y para la mejora de los aceites comestibles"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Rafael Jap\u00f3n Luj\u00e1n <\/strong><\/h2>\n<p>La investigaci\u00f3n que conforma la tesis doctoral del lcdo. Rafael jap\u00f3n luj\u00e1n se ha orientado al provechamiento industrial de los fenoles hidrof\u00edlicos (o biofenoles) existentes en residuos, actualmente infravalorados, procedentes del olivo y de la producci\u00f3n de aceite de oliva. Los avances significativos conseguidos con la realizaci\u00f3n de la investigaci\u00f3n que ha realizado el doctorando han estado soportados en varios aspectos clave:  (1) los materiales del olivo como las hojas, las ramas o el alperujo son fuentes de biofenoles de gran poder antioxidante, entre los que destacan el hidroxitirosol, la oleurope\u00edna, el verbasc\u00f3sido, la apigenina, adem\u00e1s de muchos de sus derivados. Estos biofenoles se utilizan para el tratamiento de enfermedades de todo tipo (card\u00edacas, tumorales, hep\u00e1ticas, \u00f3seas, etc.). La gran cantidad en la que se encuentran estos fenoles en estas materias prima, de escaso o nulo valor, hacen rentable su extracci\u00f3n con vistas a su explotaci\u00f3n comercial para aplicarlos en diversos campos (alimentario y cosm\u00e9tico, entre los m\u00e1s destacables).  (2) la utilizaci\u00f3n extractantes de baja o nula toxicidad (etanol y agua) en practicamente todos los m\u00e9todos de extracci\u00f3n propuestos facilita el uso de los extractos obtenidos en el campo alimentario. As\u00ed, se han enriquecido en biofenoles aceites refinados (de oliva, girasol y soja) en los que no exist\u00edan estos compuestos; lo que constituye un ejemplo de uso en alimentaci\u00f3n.  (3) la comparaci\u00f3n de m\u00e9todos de extracci\u00f3n auxiliados con diferentes energ\u00edas (microondas, ultrasonidos o l\u00ed\u00acquidos sobrecalentados) ha permitido elegir el m\u00e1s adecuado dependiendo de las necesidades en cada caso, ya que se han puesto de manifiesto las ventajas de cada uno respecto a los otros.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Avances tecnol\u00f3gicos y metodol\u00f3gicos para el aprovechamiento de los residuos del olivo y de la industria aceitera y para la mejora de los aceites comestibles<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Avances tecnol\u00f3gicos y metodol\u00f3gicos para el aprovechamiento de los residuos del olivo y de la industria aceitera y para la mejora de los aceites comestibles <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Rafael Jap\u00f3n Luj\u00e1n <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 25\/01\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda Dolores Luque De Castro<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Luis Rallo romero <\/li>\n<li>cert Ventula arturo (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  soledad Cardenas aranzana (vocal)<\/li>\n<li>esteban Alcantara vara (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rafael Jap\u00f3n Luj\u00e1n La investigaci\u00f3n que conforma la tesis doctoral del lcdo. 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