{"id":62882,"date":"2018-03-09T22:50:47","date_gmt":"2018-03-09T22:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/parametros-norma-azucares-y-elementos-minerales-en-la-caracterizacion-y-discriminacion-de-mieles-monoflorales-mieles-de-soria\/"},"modified":"2018-03-09T22:50:47","modified_gmt":"2018-03-09T22:50:47","slug":"parametros-norma-azucares-y-elementos-minerales-en-la-caracterizacion-y-discriminacion-de-mieles-monoflorales-mieles-de-soria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/parametros-norma-azucares-y-elementos-minerales-en-la-caracterizacion-y-discriminacion-de-mieles-monoflorales-mieles-de-soria\/","title":{"rendered":"Par\u00e1metros norma, az\u00facares y elementos minerales en la caracterizaci\u00f3n y discriminaci\u00f3n de mieles monoflorales. mieles de soria."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Juan  Carlos Diego Calva <\/strong><\/h2>\n<p>Recientemente existe un creciente inter\u00e9s por la autentificaci\u00f3n de alimentos  ya que el consumidor es cada vez m\u00e1s exigente y tiene mayores posibilidades para elegir productos. Este hecho lleva a menudo a buscar una especificidad en los productos  que se le ofrecen, lo cual da lugar a menudo a un trabajo de caracterizaci\u00f3n de estos alimentos. En el caso de la miel, existe una problem\u00e1tica al respecto ya que tradicionalmente se ha recurrido al an\u00e1lisis pol\u00ednico, sin embargo es subjetivo y no \u00abrefleja\u00bb siempre el origen.  Adem\u00e1s, puede ser poco representativo de la muestra, teniendo en cuenta adem\u00e1s que para una denominaci\u00f3n monofloral de la miel se exigen porcentajes variables de polen, habitualmente un 45%, pero para romero o azahar incluso es v\u00e1lido un 10%. Adem\u00e1s, se debe de tener en cuenta que lo que influye en el sabor es el n\u00e9ctar y no el polen, d\u00e1ndose el caso en ocasiones de que poco n\u00e9ctar de determinadas especies influye notablemente en el sabor. para afrontar esta problem\u00e1tica, actualmente las tendencias van dirigidas a la b\u00fasqueda de par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos seleccionados o componentes espec\u00edficos, que permitan la caracterizaci\u00f3n de mieles. Sin embargo en este \u00faltimo caso la adulteraci\u00f3n resultar\u00eda mucho m\u00e1s sencilla.Con respecto al estudio de familias de compuestos qu\u00edmicos, un caso habitual consiste en considerar no demasiadas variables y emplearlas en la discriminaci\u00f3n de mieles muy diferentes, con lo cual las posibilidades de \u00e9xito son grandes, sin embargo, esta metodolog\u00eda a menudo no permite solucionar un problema real que consiste en la diferenciaci\u00f3n de mieles similares en cuanto a su origen bot\u00e1nico o a su procedencia.  a la vista de esta problem\u00e1tica el objetivo marcado en este trabajo consisti\u00f3 en caracterizar las mieles monoflorales de soria, para prevenir posibles adulteraciones y discriminar estas mieles en funci\u00f3n del origen bot\u00e1nico para dar un valor a\u00f1adido a su producci\u00f3n. por una parte se dete<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Par\u00e1metros norma, az\u00facares y elementos minerales en la caracterizaci\u00f3n y discriminaci\u00f3n de mieles monoflorales. mieles de soria.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Par\u00e1metros norma, az\u00facares y elementos minerales en la caracterizaci\u00f3n y discriminaci\u00f3n de mieles monoflorales. mieles de soria. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Juan  Carlos Diego Calva <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Valladolid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 13\/02\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Bernal Yague Jos\u00e9 Luis<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Antonio Rodr\u00edguez v\u00e1zquez <\/li>\n<li>bernardo Moreno cordero (vocal)<\/li>\n<li>dario Prada rodriguez (vocal)<\/li>\n<li> Aller fern\u00e1ndez a. Javier (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Juan Carlos Diego Calva Recientemente existe un creciente inter\u00e9s por la autentificaci\u00f3n de alimentos ya que el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[17,12451],"tags":[95527,69934,9422,2900,18595,138848],"class_list":["post-62882","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-quimica","category-valladolid","tag-aller-fernandez-a-javier","tag-bernal-yagae-jose-luis","tag-bernardo-moreno-cordero","tag-dario-prada-rodriguez","tag-jose-antonio-rodriguez-vazquez","tag-juan-carlos-diego-calva"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62882\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}