{"id":63224,"date":"2018-03-09T22:51:10","date_gmt":"2018-03-09T22:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/extraccion-con-flua%c2%addos-supercra%c2%adticos-y-sa%c2%adntesis-enzimatica-para-la-obtencion-de-la%c2%adpidos-funcionales\/"},"modified":"2018-03-09T22:51:10","modified_gmt":"2018-03-09T22:51:10","slug":"extraccion-con-flua%c2%addos-supercra%c2%adticos-y-sa%c2%adntesis-enzimatica-para-la-obtencion-de-la%c2%adpidos-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/tecnologia-de-los-alimentos\/extraccion-con-flua%c2%addos-supercra%c2%adticos-y-sa%c2%adntesis-enzimatica-para-la-obtencion-de-la%c2%adpidos-funcionales\/","title":{"rendered":"Extracci\u00f3n con flu\u00eddos supercr\u00edticos y s\u00edntesis enzim\u00e1tica para la obtenci\u00f3n de l\u00edpidos funcionales"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Luis V\u00e1zquez De Frutos <\/strong><\/h2>\n<p>En este trabajo se ha llevado a cabo el estudio de diferentes procesos para enriquecer, purificar y sintetizar ingredientes lip\u00eddicos con propiedades funcionales que tiene un elevado valor a\u00f1adido y pueden emplearse en la elaboraci\u00f3n de alimentos funcionales y nutrac\u00e9uticos.  las dos principales metodolog\u00edas utilizadas en la presente tesis son la extracci\u00f3n y fraccionamiento con flu\u00eddos supercr\u00edticos y la tecnolog\u00eda enzim\u00e1tica, que ofrecen ventajas debido a su gran versatilidad, selectividad, eficacia y respeto con el medio ambiente frente a m\u00e9todos convencionales, siendoid\u00f3neas para la obtenci\u00f3n de productos con grado alimentario. la extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos ha sido tambi\u00e9n empleada en procesos de desacidificaci\u00f3n de aceites vegetales con distinto grado de acidez, lo que indica que esta herramienta puede reemplazar con gran eficacia a los m\u00e9todos convencionales de refinaci\u00f3n de aceites. por otra parte, el an\u00e1lisis de las numerosas muestras estudiadas en la presente tesis ha sido solventado mediante el desarrollo de un m\u00e9todo de gran versatilidad para el an\u00e1lisis de l\u00edpidos no polares por hplc acoplado a un detector evaporativo de dispersi\u00f3n de luz. la recuperaci\u00f3n de compuestos lip\u00eddicos minoritarios como escualeno, fitoesteroles y tocoferoles ha sido abordada partiendo de diversas fuentes naturales, empleando procesos de extracci\u00f3n supercr\u00edtica en contracorriente (cc-sfe) combinados, en algunos casos, con transformaciones qu\u00edmicas de los materiales de partida, dando lugar a extractos y refinados de alto valor a\u00f1adido. por otro lado, fueron fraccionados otros l\u00edpidos con destacada actividad biol\u00f3gica, como \u00e1cidos grasos omega-3 y alquilgliceroles (an\u00e1logos estructurales de los acilgliceroles), que se emplearon como material de partida en reacciones catalizadas por lipasas, permitiendo la obtenci\u00f3n de diversos productos de elevada pureza y alto potencial. finalmente conviene destacar que los resultados descritos en la presente tesis han sido obtenidos en su mayor\u00eda a escala de planta piloto, lo que les confiere una mayor viabilidad y aplicabilidad en el sector industrial. De este modo, se demuestra el empleo eficaz de diversas herramientas tecnol\u00f3gicamente limpias para el aislamiento, purificaci\u00f3n y s\u00edntesis, a nivel de planta piloto, de diversos compuestos lip\u00eddicos con contrastada actividad biol\u00f3gica y elevado potencial para la producci\u00f3n de ingredientes alimentarios funcionales y nutrac\u00e9uticos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Extracci\u00f3n con flu\u00eddos supercr\u00edticos y s\u00edntesis enzim\u00e1tica para la obtenci\u00f3n de l\u00edpidos funcionales<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Extracci\u00f3n con flu\u00eddos supercr\u00edticos y s\u00edntesis enzim\u00e1tica para la obtenci\u00f3n de l\u00edpidos funcionales <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Luis V\u00e1zquez De Frutos <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/02\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Carlos Torres Olivares<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: guillermo Reglero rada <\/li>\n<li>m\u00f3nica Fern\u00e1ndez p\u00e9rez (vocal)<\/li>\n<li>rosa Mar\u00eda Blanco martin (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda Jos\u00e9 N\u00fa\u00f1ez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Luis V\u00e1zquez De Frutos En este trabajo se ha llevado a cabo el estudio de diferentes procesos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1594],"tags":[99022,40290,139593,35225,42468,139594],"class_list":["post-63224","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-carlos-torres-olivares","tag-guillermo-reglero-rada","tag-luis-vazquez-de-frutos","tag-maria-jose-nunez-garcia","tag-monica-fernandez-perez","tag-rosa-maria-blanco-martin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63224"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63224\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}