{"id":63377,"date":"2008-07-03T00:00:00","date_gmt":"2008-07-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/influencia-de-los-danos-mecanicos-sobre-la-calidad-poscosecha-de-la-patata-solanum-tuberosum-en-cuba-evolucion-de-los-indicadores-qua%c2%admicos-durante-el-alamacenamiento-frigora%c2%adfico\/"},"modified":"2008-07-03T00:00:00","modified_gmt":"2008-07-03T00:00:00","slug":"influencia-de-los-danos-mecanicos-sobre-la-calidad-poscosecha-de-la-patata-solanum-tuberosum-en-cuba-evolucion-de-los-indicadores-qua%c2%admicos-durante-el-alamacenamiento-frigora%c2%adfico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/produccion-de-cultivos\/influencia-de-los-danos-mecanicos-sobre-la-calidad-poscosecha-de-la-patata-solanum-tuberosum-en-cuba-evolucion-de-los-indicadores-qua%c2%admicos-durante-el-alamacenamiento-frigora%c2%adfico\/","title":{"rendered":"Influencia de los da\u00f1os mec\u00e1nicos sobre la calidad poscosecha de la patata (solanum tuberosum) en cuba. evoluci\u00f3n de los indicadores qu\u00edmicos durante el alamacenamiento frigor\u00edfico."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Melquiades Ramos Escalona <\/strong><\/h2>\n<p>La patata (solanum tuberosum) es un tub\u00e9rculo de gran importancia en cuba, pues est\u00e1 dentro de los principales cultivos alimenticios, dada la posibilidad de producir grandes cantidades en poco tiempo. A \u00e9l se dedican importantes recursos humanos y financieros, aunque no se aplican adecuadamente las t\u00e9cnicas poscosecha. en este estudio se ha realizado una evaluaci\u00f3n de la productividad en la unidad b\u00e1sica de producci\u00f3n cooperativa \u00abel palmar\u00bb perteneciente a la empresa de cultivos varios \u00abpaquito rosales\u00bb en la provincia de granma (cuba), donde se ha cuantificado la incidencia de da\u00f1os mec\u00e1nicos y el nivel de p\u00e9rdidas y podredumbres tanto en recolecci\u00f3n (cuatro variedades de patata, spunta, romano, desir\u00e9e, y santana), como durante el almacenamiento en frigor\u00eddico (dos variedades de patata, romano y spunta). Se ha realizado asimismo un seguimiento de los diferentes indicadores qu\u00edmicos (contenido de humedad, s\u00f3lidos solubles totales, almid\u00f3n, prote\u00ednas, vitamina c y cenizas) para conocer la calidad de este tub\u00e9rculo a lo largo del almacenamiento frigor\u00edfico. en este trabajo, se han determinado niveles de p\u00e9rdidas (alrededor del 17% en peso) muy superiores a los niveles recomendados (4%), y una variaci\u00f3n significativa de la mayor\u00eda de los indicadores qu\u00edmicos durante el almacenamiento. Se han aplicado t\u00e9cnicas multivariantes al seguimiento en almacenamiento de las variedades spunta y romano, lo que ha permitido establecer claramente el comportamiento diferencial de ambas; se ha llevado a cabo la modelizaci\u00f3n de la incidencia de da\u00f1os mec\u00e1nicos en funci\u00f3n del tama\u00f1o medio de los tub\u00e9rculos, como punto de partida para un  posterior establecimiento de indicadores de calidad del manejo poscosecha en el que se incorporen determinaciones objetivas de los niveles de  carga a loa que se ven sometidos los tub\u00e9rculos durante la recolecci\u00f3n y manejo poscosecha.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Influencia de los da\u00f1os mec\u00e1nicos sobre la calidad poscosecha de la patata (solanum tuberosum) en cuba. evoluci\u00f3n de los indicadores qu\u00edmicos durante el alamacenamiento frigor\u00edfico.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Influencia de los da\u00f1os mec\u00e1nicos sobre la calidad poscosecha de la patata (solanum tuberosum) en cuba. evoluci\u00f3n de los indicadores qu\u00edmicos durante el alamacenamiento frigor\u00edfico. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Melquiades Ramos Escalona <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 07\/03\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Pilar Barreiro Elorza<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: margarita Ruiz altisent <\/li>\n<li>inmaculada Recasens guinJuan (vocal)<\/li>\n<li>eva cristinas Correa hernando (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 ignacio Robla (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Melquiades Ramos Escalona La patata (solanum tuberosum) es un tub\u00e9rculo de gran importancia en cuba, pues est\u00e1 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