{"id":64207,"date":"2018-03-09T22:52:11","date_gmt":"2018-03-09T22:52:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/prototipo-para-la-determinacion-de-propiedades-termicas-en-alimentos-semisolidos\/"},"modified":"2018-03-09T22:52:11","modified_gmt":"2018-03-09T22:52:11","slug":"prototipo-para-la-determinacion-de-propiedades-termicas-en-alimentos-semisolidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/elaboracion-de-alimentos\/prototipo-para-la-determinacion-de-propiedades-termicas-en-alimentos-semisolidos\/","title":{"rendered":"Prototipo para la determinaci\u00f3n de propiedades t\u00e9rmicas en alimentos semis\u00f3lidos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Rudi Radrigan Ewoldt <\/strong><\/h2>\n<p>Los sistemas productivos en la actualidad han evolucionado cada d\u00eda y la ingenier\u00eda de procesos debe ser m\u00e1s activa en lo que al control de procesos lo exige un mundo globalizado, ya que permite optimizar las materias primas y las fuentes energ\u00e9ticas necesarias para producir un alimento. las propiedades t\u00e9rmicas de alimentos son fundamentales para la industria agroalimentaria, permiten o dificultan la transferencia t\u00e9rmica entre la fuente calefactora y el alimento en s\u00ed; la caracter\u00edstica principal de aniso tropismo de la fibra vegetal dificulta el modelamiento o predicci\u00f3n del comportamiento de dicho producto por tanto se han trabajado con cierto error asociado. el prototipo planteado en este estudio demostr\u00f3 ser mucho m\u00e1s eficiente en tiempo y recursos de materias primas adem\u00e1s de mantener su replicabilidad en 36.5% con respecto a las metodolog\u00edas cl\u00e1sicas en las que se apoya este trabajo. por otra parte la incorporaci\u00f3n de la formaci\u00f3n de v\u00f3rtices de koch (metereolog\u00eda de los fractales), as\u00ed como es estudio completo de los tres fen\u00f3menos asociados a la transmisi\u00f3n de calor d\u00edo como resultado una simulaci\u00f3n en dos dimensiones de las distintas distribuciones t\u00e9rmicas al interior de un cilindro infinito, que comparadas con las microscopias electr\u00f3nicas de barrido muestran una consistencia irrefutable de los postulados utilizados. para la recolecci\u00f3n de datos se utiliz\u00f3 una fuente de calor y se construy\u00f3 la adquisici\u00f3n de datos por medio del protocolo usb para las distintas zonas de temperatura con termopares digitales (ds2760) tipo k, que a su vez conectaban al pic central sx48db\/tq con protocolo rs232 al pic pl2330 ssop que transforma el uart a usb 1.1 y este a la interfase de trabajo desarrollada en visual basci 6 \u00c2\u00ae, dicha interfase permite la captura y el an\u00e1lisis de los datos recolectados. el prototipo mostr\u00f3 gran versatilidad en la captura y an\u00e1lisis de los datos, pudiendo ser utilizado en docencia como en investigaci\u00f3n, abriendo una ventana para una futura comercializaci\u00f3n como instrumento de an\u00e1lisis en los distintos laboratorios de propiedades t\u00e9rmicas de alimentos o en l\u00edneas de procesos industriales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Prototipo para la determinaci\u00f3n de propiedades t\u00e9rmicas en alimentos semis\u00f3lidos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Prototipo para la determinaci\u00f3n de propiedades t\u00e9rmicas en alimentos semis\u00f3lidos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Rudi Radrigan Ewoldt <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Nacional de educaci\u00f3n a distancia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 25\/04\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Francisco Mur P\u00e9rez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 ram\u00f3n Per\u00e1n gonz\u00e1lez <\/li>\n<li>ricardo Mayo bay\u00f3n (vocal)<\/li>\n<li>roberto Hern\u00e1ndez berlinches (vocal)<\/li>\n<li>Francisco Jurado melguizo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rudi Radrigan Ewoldt Los sistemas productivos en la actualidad han evolucionado cada d\u00eda y la ingenier\u00eda de 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