{"id":65997,"date":"2008-07-07T00:00:00","date_gmt":"2008-07-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-la-contaminacion-y-evaluacion-del-riesgo-de-dibenzodioxinas-dibenzofuranos-y-bifenilos-policlorados-en-alimentos-constituyentes-de-la-dieta-infantil\/"},"modified":"2008-07-07T00:00:00","modified_gmt":"2008-07-07T00:00:00","slug":"estudio-de-la-contaminacion-y-evaluacion-del-riesgo-de-dibenzodioxinas-dibenzofuranos-y-bifenilos-policlorados-en-alimentos-constituyentes-de-la-dieta-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/analisis-cromatografico\/estudio-de-la-contaminacion-y-evaluacion-del-riesgo-de-dibenzodioxinas-dibenzofuranos-y-bifenilos-policlorados-en-alimentos-constituyentes-de-la-dieta-infantil\/","title":{"rendered":"Estudio de la contaminaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n del riesgo de dibenzodioxinas, dibenzofuranos y bifenilos policlorados en alimentos constituyentes de la dieta infantil."},"content":{"rendered":"

Tesis doctoral de Susana Loran Ayala <\/strong><\/h2>\n

Con el fin de evaluar el riesgo para la salud derivado de la presencia de contaminantes en alimentos, es necesario estimar su ingesta con la dieta y compararla con los valores de ingesta diaria tolerable (idt) establecidos. para evaluar la ingesta de dioxinas y pcbs del ni\u00f1o de 0 a 1 a\u00f1o de edad, se ha investigado la presencia de los 17 cong\u00e9neres t\u00f3xicos de pcdd\/fs y 7 cong\u00e9neres indicadores de pcbs (28, 52, 101, 11s, 138, 153 y 180) en 30 muestras compuestas, elaboradas a partir de 150 muestras individuales de alimentos comerciales constituyentes de la dieta infantil (f\u00f3rmulas infantiles, papilla de cereales y tarritos de carne y pescado) adquiridas en farmacias y supermercados de zaragoza entre los a\u00f1os 2004 y 2005. los m\u00e9todos de an\u00e1lisis de pcdd\/fs y pcbs se basan en una extracci\u00f3n soxhlet automatizada y posterior purificaci\u00f3n en columna de los extractos grasos obtenidos; en el caso de las dioxinas la purificaci\u00f3n se realiza en tres etapas sucesivas (ataque \u00e1cido, purificaci\u00f3n en columna multicapa y por \u00faltimo adsorci\u00f3n en al\u00famina filtrada) y en el caso de los pcbs, la purificaci\u00f3n se realiza en columna de al\u00famina neutra parcialmente desactivada. La identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de los cong\u00e9neres de pcdd\/fs y pcbs se ha llevado a cabo por cromatografia gas-liquido de alta resoluci\u00f3n (hrgc) asociada a un espectr\u00f3metro de macas de trampa de iones (it, ion trap) mediante an\u00e1lisis por impacto electr\u00f3nico-macas-masas (ei\/ms\/ms). la metodolog\u00eda de an\u00e1lisis de dioxinas y pcbs se ha validado seg\u00fan criterios internacionales (epa, 1994; decisi\u00f3n 2002\/657\/ce; reglamento ce n\u00c2\u00b01883\/2006). Los resultados obtenidos cumplen con los criterios establecidos, mostrando que los m\u00e9todos propuestos ofrecen una opci\u00f3n v\u00e1lida para la determinaci\u00f3n de pcdd\/fs y pcbs en estas matrices alimentarias. la tasa media de contaminaci\u00f3n por pcdd\/fs y pcbs de los alimentos analizados, expresados en base grasa y calculada con el limite inferior de contaminaci\u00f3n, es mayor en los tarritos infantiles, cuyos ingredientes incluyen alimentos de origen animal, que en las muestras de leche infantil, en las que la grasa contenida es fundamentalmente de origen vegetal, siendo la diferencia observada estad\u00edsticamente significativa (p < 0,05). Aunque no se han establecido l\u00edmites m\u00e1ximos de pcdd\/fs espec\u00edficos para alimentos infantiles, la tasa de contaminaci\u00f3n no supera en ninguna de las muestras analizadas los lmrs establecidos en la ue para leche y productos l\u00e1cteos, carne y pescado (reglamento ce n\u00c2\u00b0 1881\/2006). Las concentraciones halladas de dioxinas y pcbs, son del mismo orden que los resultados recogidos en diversas publicaciones llevadas a cabo en los \u00faltimos a\u00f1os. la ingesta estimada de pcdd\/fs y pcbs de los ni\u00f1os lactantes se ha calculado teniendo en cuenta distintos escenarios de consumo de alimentos y peso de los ni\u00f1os durante el primer a\u00f1o de vida. Los resultados de ingesta estimada, var\u00edan entre los distintos supuestos considerados pero, en general, la ingesta diaria estimada de dioxinas de la poblaci\u00f3n infantil est\u00e1ndar no supera la idt de 2 pg teq\/kg p.C.\/D\u00eda (scf, 2001) con la contaminaci\u00f3n correspondiente al l\u00edmite inferior, ni la idt de 4 pg teq\/kg peso corporal\/d\u00eda (who, 1998) con el l\u00edmite intermedio de contaminaci\u00f3n. En el caso de los pcbs indicadores, por lo general, los valores de ingesta estimados para este grupo poblacional no superan el umbral de 10 ng\/kg p.C.\/D\u00eda, valor propuesto por el instituto nacional de salud p\u00fablica y de medioambiente de holanda (rivm), \u00fanica referencia publicada al respecto. s\u00f3lo en los grupos de poblaci\u00f3n con patrones de consumo diferentes a la poblaci\u00f3n est\u00e1ndar se superan dichos valores de referencia toxicol\u00f3gicos. La ingesta de pcdd\/fs y pcbs estimada en este trabajo para los ni\u00f1os lactantes, est\u00e1 en consonancia con los datos publicados en otros pa\u00edses.\n\n\n\n \n\n\n

Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00abEstudio de la contaminaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n del riesgo de dibenzodioxinas, dibenzofuranos y bifenilos policlorados en alimentos constituyentes de la dieta infantil.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n
    \n
  • T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de la contaminaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n del riesgo de dibenzodioxinas, dibenzofuranos y bifenilos policlorados en alimentos constituyentes de la dieta infantil. <\/li>\n
  • Autor:<\/strong>\u00a0 Susana Loran Ayala <\/li>\n
  • Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n
  • Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 07\/07\/2008<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n
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    • Director de la tesis<\/strong>\n
        \n
      • Mar\u00eda Pilar Conchello Moreno<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Tribunal<\/strong>\n
          \n
        • Presidente del tribunal: Antonio Herrera marteache <\/li>\n
        • jordi Ma\u00f1es vinuesa (vocal)<\/li>\n
        • Manuel Bueno sanchez (vocal)<\/li>\n
        • Jes\u00fas Simal g\u00e1ndara (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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