{"id":66420,"date":"2018-03-09T22:54:43","date_gmt":"2018-03-09T22:54:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efecto-de-la-adicion-de-inulina-en-las-caractera%c2%adsiticas-sensoriales-de-batidos-lacteos\/"},"modified":"2018-03-09T22:54:43","modified_gmt":"2018-03-09T22:54:43","slug":"efecto-de-la-adicion-de-inulina-en-las-caractera%c2%adsiticas-sensoriales-de-batidos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/productos-derivados-de-los-lacteos\/efecto-de-la-adicion-de-inulina-en-las-caractera%c2%adsiticas-sensoriales-de-batidos-lacteos\/","title":{"rendered":"Efecto de la adici\u00f3n de inulina en las caracter\u00edsiticas sensoriales de batidos l\u00e1cteos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Beatriz Villegas Pascual <\/strong><\/h2>\n<p>La investigaci\u00f3n realizada en esta tesis se ha centrado en dos temas: poner a punto la metodolog\u00eda para investigar la influencia de las opiniones, actitudes y expectativas de los consumidores en la aceptaci\u00f3n de productos con caracter\u00edsticas nutricionales especiales y en desarrollar y optimizar la aceptabilidad de nuevas formulaciones de batidos l\u00e1cteos, con bajo contenido en grasa y con caracter\u00edsticas prebi\u00f3ticas.  para analizar la posible influencia de las caracter\u00edsticas, actitudes y opiniones de los consumidores y de las expectativas generadas por la informaci\u00f3n nutricional en la aceptabilidad, se seleccionaron dos tipos de batidos comerciales con sabor a vainilla y con caracter\u00edsticas sensoriales y nutricionales diferentes (l\u00e1cteos y de soja). Se investig\u00f3 la influencia de las caracter\u00edsticas demogr\u00e1ficas, de los h\u00e1bitos de consumo y de las preferencias individuales de los consumidores en la aceptaci\u00f3n de ambos productos y se analiz\u00f3 la relaci\u00f3n entre las diferencias sensoriales percibidas y la aceptabilidad de los mismos. Los resultados revelaron que las diferencias en aceptabilidad entre ambos tipos de bebidas estaban m\u00e1s relacionadas con los atributos sensoriales de las mismas que con las otras caracter\u00edsticas estudiadas (criterios demogr\u00e1ficos, h\u00e1bitos de consumo y preferencias individuales). En una segunda experiencia, se investig\u00f3 c\u00f3mo influ\u00edan las expectativas generadas en los consumidores por el tipo de producto y por la informaci\u00f3n nutricional suministrada en el envase sobre el mismo y ciertas opiniones y actitudes de los consumidores en la aceptaci\u00f3n y en la intenci\u00f3n de compra de ambos tipos de bebidas. Los resultados obtenidos indicaron que la informaci\u00f3n nutricional m\u00e1s que afectar a la aceptabilidad del producto, influ\u00eda en la intenci\u00f3n de compra del mismo y que algunas actitudes de los consumidores, como las relacionadas con el mayor o menor inter\u00e9s en alimentarse de forma saludable, modificaban la respuesta de los consumidores ante la confirmac<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Efecto de la adici\u00f3n de inulina en las caracter\u00edsiticas sensoriales de batidos l\u00e1cteos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Efecto de la adici\u00f3n de inulina en las caracter\u00edsiticas sensoriales de batidos l\u00e1cteos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Beatriz Villegas Pascual <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/07\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Elvira Costell Iba\u00f1ez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: M\u00aa amparo Chiralt boix <\/li>\n<li>Ana Frigola canoves (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Luis Navarro fabra (vocal)<\/li>\n<li>Manuel Dolz planas (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Beatriz Villegas Pascual La investigaci\u00f3n realizada en esta tesis se ha centrado en dos temas: poner a 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