{"id":66825,"date":"2008-10-09T00:00:00","date_gmt":"2008-10-09T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/factores-que-determinan-la-presencia-de-pahs-como-contaminantes-agroambientales-y-alimentarios\/"},"modified":"2008-10-09T00:00:00","modified_gmt":"2008-10-09T00:00:00","slug":"factores-que-determinan-la-presencia-de-pahs-como-contaminantes-agroambientales-y-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/dermatologia\/factores-que-determinan-la-presencia-de-pahs-como-contaminantes-agroambientales-y-alimentarios\/","title":{"rendered":"Factores que determinan la presencia de pahs como contaminantes agroambientales y alimentarios"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Ledicia Rey Salgueiro <\/strong><\/h2>\n<p>Los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (pahs) son contaminantes org\u00e1nicos persistentes, presentando alguno de ellos propiedades cancer\u00edgenas y\/o mutag\u00e9nicas. Se generan siempre que se somete la materia org\u00e1nica a elevadas temperaturas, pudi\u00e9ndose encontrar en humos procedentes de fuentes naturales (actividad volc\u00e1nica, incendios forestales espont\u00e1neos, etc.) O antropog\u00e9nicas (centrales t\u00e9rmicas, emisiones de veh\u00edculos, etc.). Todas estas fuentes liberan grandes cargas los mismos al medio a\u00e9reo, contaminando los suelos al depositarse en la superficie terrestre, cultivos, medio marino, etc. De esta manera son ingeridos por los animales y consecuentemente, ingresan en la cadena alimentaria. A su vez los pahs son transformados metabolitamente en el organismo y en algunos casos se activan, a especies m\u00e1s reactivas que pueden llegar a unirse al adn y provocar mutaciones gen\u00e9ticas. Por tanto, el objetivo principal de esta tesis doctoral, es la evaluaci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n medioambiental y alimantaria por pahs y sus metabolitos. con el fin de estudiar la contaminaci\u00f3n medioambiental y, debido a que las tuberas se comportan como \u00abarchivos naturales\u00bb que permiten reconstruir dicha contaminaci\u00f3n a lo largo de la historia, se han determinado los niveles de pahs en una tubera ombrotr\u00f3fica de penido vello, localizada en la sierra de o xistral, y se han relacionado con los cambios hist\u00f3ricos m\u00e1s relevantes. En lo referente a la contaminaci\u00f3n en origen de los alimentos, se han analizado diversos productos hortofruct\u00edcolas expuestos a un incendio de una indutria qu\u00edmica, y diferentes alimentos de origen animal, tanto terrestres (leche en polvo infantil) como marinos (moluscos bivalvos en conserva procedentes de las r\u00edas gallegas). De igual forma se ha medido el grado de exposici\u00f3n al que est\u00e1 sometida la caba\u00f1a ganadera, a trav\u00e9s de la detecci\u00f3n en sus excretas de pahs y sus metabolitos. El grado de contaminaci\u00f3n, detectado en todos los casos, ha sido bajo, no suponiendo riesgo alguno para la salud del consumidor. la contaminaci\u00f3n de los alimentos puede producirse no s\u00f3lo en origen sino tambi\u00e9n durante su procesado (tratamientos t\u00e9rmicos severos). En este sentido, se ha comprobado c\u00f3mo contribuye el tostado, industrial y dom\u00e9stico, a la contaminaci\u00f3n del pan y los cereales infantiles, dos alimentos ricos en hidratos de carbono. Se ha confirmado que aquellas t\u00e9cnicas que permiten la deposici\u00f3n de los humos sobre la superficie de los alimentos, son las que generan una mayor contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Factores que determinan la presencia de pahs como contaminantes agroambientales y alimentarios<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Factores que determinan la presencia de pahs como contaminantes agroambientales y alimentarios <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Ledicia Rey Salgueiro <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Vigo<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 10\/09\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mercedes Sonia Garc\u00eda  Falc\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jes\u00fas Simal lozano <\/li>\n<li>Jes\u00fas Simal g\u00e1ndara (vocal)<\/li>\n<li>M\u00aa asunci\u00f3n Lage yuste (vocal)<\/li>\n<li>M\u00aa victoria Gonz\u00e1lez rodr\u00edguez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Ledicia Rey Salgueiro Los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (pahs) son contaminantes org\u00e1nicos persistentes, presentando alguno de ellos propiedades 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