{"id":66885,"date":"2018-03-09T22:55:15","date_gmt":"2018-03-09T22:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/valoracion-de-los-conocimientos-actitudes-y-comportamientos-sobre-higiene-de-alimentos-en-las-familias-de-salamanca\/"},"modified":"2018-03-09T22:55:15","modified_gmt":"2018-03-09T22:55:15","slug":"valoracion-de-los-conocimientos-actitudes-y-comportamientos-sobre-higiene-de-alimentos-en-las-familias-de-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/salud-publica\/valoracion-de-los-conocimientos-actitudes-y-comportamientos-sobre-higiene-de-alimentos-en-las-familias-de-salamanca\/","title":{"rendered":"Valoraci\u00f3n de los conocimientos, actitudes y comportamientos sobre higiene de alimentos en las familias de salamanca"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Pasionaria Rosa Ramos Ruiz-d\u00edaz <\/strong><\/h2>\n<p>Millones de personas enferman y mueren despu\u00e9s de haber consumido un alimento contaminado que origina una enfermedad transmitida por alimentos (eta), debido en muchos casos a pr\u00e1cticas inapropiadas de manipulaci\u00f3n de alimentos en el hogar. objetivo: valorar los conocimientos, actitudes y comportamientos de las familias de salamanca (ni\u00f1os y padres), respecto a la higiene de los alimentos y las etas y evaluar la eficacia de una intervenci\u00f3n en educaci\u00f3n sanitaria. m\u00e9todo: estudio epidemiol\u00f3gico, descriptivo y transversal con aplicaci\u00f3n de una intervenci\u00f3n comunitaria y su valoraci\u00f3n. El muestreo fue representativo al azar, estratificado por escuelas p\u00fablicas y privadas. Participaron 9 escuelas, 3 privadas y 6 p\u00fablicas. Los participantes fueron ni\u00f1os de 5\u00c2\u00ba curso de primaria y sus padres .Los datos fueron obtenidos mediante dos cuestionarios, previamente validados, aplicados durante los meses de octubre y noviembre del a\u00f1o 2006 y el mes de mayo del a\u00f1o 2007. La intervenci\u00f3n sanitaria fue realizada en el mes de abril del a\u00f1o 2007. resultados: casi el 100% de los ni\u00f1os poseen buenos conocimientos respecto a la compra y cocci\u00f3n de alimentos y los padres presentan comportamientos seguros durante la compra, conservaci\u00f3n, descongelaci\u00f3n, preparaci\u00f3n, cocci\u00f3n y consumo de alimentos, as\u00ed como con relaci\u00f3n a la higiene personal. Aproximadamente un 36% de escolares y el 22% de los padres recuerda una intoxicaci\u00f3n familiar despu\u00e9s del consumo de alimentos y bebidas. Las ni\u00f1as tienen un mejor comportamiento para la obtenci\u00f3n de alimentos desde fuentes seguras, la utilizaci\u00f3n de temperaturas correctas y la higiene personal. Los padres cuyos hijos asisten a escuelas p\u00fablicas, las mujeres, las amas de casa y los que tienen edades comprendidas entre 30 a 40 a\u00f1os, tienen un mejor comportamiento con relaci\u00f3n a la \u00abobtenci\u00f3n de alimentos desde fuentes seguras\u00bb y  para \u00abevitar la contaminaci\u00f3n cruzada\u00bb son las mujeres, los menores de 30 a\u00f1os, y aquellos que tienen ingresos mayores a 4000 euros. En los escolares, el mayor efecto positivo se observa con respecto a los conocimientos sobre la \u00abcocci\u00f3n adecuada\u00bb y la \u00abcontaminaci\u00f3n cruzada\u00bb, en tanto el menor impacto se relaciona con la \u00abcompra de alimentos desde fuentes seguras\u00bb. En los padres, el mayor efecto positivo de la intervenci\u00f3n se observa con respecto a la \u00abcontaminaci\u00f3n cruzada\u00bb y la \u00abobtenci\u00f3n de alimentos desde fuentes seguras\u00bb, sin embargo, el menor impacto se observa con la \u00abcocci\u00f3n adecuada de alimentos\u00bb. conclusi\u00f3n: los conocimientos, actitudes y comportamientos de las familias de salamanca son satisfactorios respecto a la higiene de los alimentos y las etas, si bien podr\u00edan plantearse varias actividades que mejorasen los aspectos relacionados con los conocimientos que poseen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Valoraci\u00f3n de los conocimientos, actitudes y comportamientos sobre higiene de alimentos en las familias de salamanca<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Valoraci\u00f3n de los conocimientos, actitudes y comportamientos sobre higiene de alimentos en las familias de salamanca <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Pasionaria Rosa Ramos Ruiz-d\u00edaz <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Salamanca<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 15\/09\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Ramona Mateos Campos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Juli\u00e1n Carlos Rivas gonzalo <\/li>\n<li>Ana Mar\u00eda Requejo marcos (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda manuela Morales su\u00e1rez-varela (vocal)<\/li>\n<li>rosa Mar\u00eda Ortega anta (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Pasionaria Rosa Ramos Ruiz-d\u00edaz Millones de personas enferman y mueren despu\u00e9s de haber consumido un alimento contaminado 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