{"id":67364,"date":"2008-10-10T00:00:00","date_gmt":"2008-10-10T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2008-10-10T00:00:00","modified_gmt":"2008-10-10T00:00:00","slug":"desarrollo-de-nuevos-modelos-basados-en-las-variables-de-proceso-para-el-escalado-y-diseno-de-procesos-industriales-en-fermentadores-aireados-y-agitados-aplicacion-a-la-produccion-industrial-de-vinag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/espectroscopia-de-infrarrojos\/desarrollo-de-nuevos-modelos-basados-en-las-variables-de-proceso-para-el-escalado-y-diseno-de-procesos-industriales-en-fermentadores-aireados-y-agitados-aplicacion-a-la-produccion-industrial-de-vinag\/","title":{"rendered":"Desarrollo de nuevos modelos basados en las variables de proceso para el escalado y dise\u00f1o de procesos industriales en fermentadores aireados y agitados. aplicacion a la produccion industrial de vinagre."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Diego Garrido Vidal <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo principal de la tesis doctoral es el de aportar a la ingenier\u00eda de las biorreacciones una nueva perspectiva para el desarrollo de modelos de fermentaci\u00f3n basados en las variables de proceso, de forma que pueden ser escalados y aplicados nivel industrial, junto con nuevas metodolog\u00edas para la optimizaci\u00f3n de modelos de transferencia de materia, as\u00ed como el escalado y el desarrollo de entornos de simulaci\u00f3n que permiten el dise\u00f1o y la optimizaci\u00f3n econ\u00f3mica de los procesos industriales. Teniendo en cuenta que el sistema que se ha estudiado ha sido el proceso industrial de fermentaci\u00f3n ac\u00e9tica con sustrato v\u00ednico, el objetivo principal tiene su aplicaci\u00f3n directa a la industria del vinagre.Los principales objetivos que se han completado en esta tesis doctoral han sido: 1. Implantaci\u00f3n de un sistema de fermentaci\u00f3n piloto para el estudio y modelado del proceso de fermentaci\u00f3n ac\u00e9tica, monitorizando on-line mediante espectroscopia de infrarrojo cercano (nirs) la concentraci\u00f3n de biomasa, etanol, \u00e1cido ac\u00e9tico y par\u00e1metros sensoriales como acetato de etilo y aceto\u00edna. 2. Desarrollo de modelos, basados en las variables de proceso, para el crecimiento celular que son capaces de explicar la fermentaci\u00f3n en condiciones de proceso industriales. Modelado de la cin\u00e9tica de substrato, producto principal y productos secundarios. 3. Desarrollo de modelos, basados en las variables de proceso, para la transferencia de ox\u00edgeno y para las transferencias l\u00edquido-gas durante la fermentaci\u00f3n ac\u00e9tica en un fermentador agitado y aireado.  4. Definici\u00f3n de la metodolog\u00eda de escalado que permite la aplicaci\u00f3n de los modelos desarrollados a cualquier fermentador industrial geom\u00e9tricamente escalado del fermentador piloto y con el mismo sistema de agitaci\u00f3n y aireaci\u00f3n. 5. Desarrollo de un entorno de simulaci\u00f3n para procesos industriales de fermentaci\u00f3n ac\u00e9tica en fermentadores aireados y agitados geom\u00e9tricamente escalados del fermentador piloto, incluyendo todos los modelos anteriormente desarrollados, junto con modelos para la evaluaci\u00f3n energ\u00e9tica, con el objetivo de dise\u00f1ar y optimizar procesos de fermentaci\u00f3n en funci\u00f3n de la econom\u00eda del proceso y de par\u00e1metros de calidad del producto final.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de nuevos modelos basados en las variables de proceso para el escalado y dise\u00f1o de procesos industriales en fermentadores aireados y agitados. aplicacion a la produccion industrial de vinagre.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de nuevos modelos basados en las variables de proceso para el escalado y dise\u00f1o de procesos industriales en fermentadores aireados y agitados. aplicacion a la produccion industrial de vinagre. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Diego Garrido Vidal <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Rioja<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 10\/10\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Mar\u00eda Gonz\u00e1lez S\u00e1iz<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: domingo Cantero moreno <\/li>\n<li>isidoro Garcia garcia (vocal)<\/li>\n<li>francois Barja (vocal)<\/li>\n<li>Javier Herguido huerta (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Diego Garrido Vidal El objetivo principal de la tesis doctoral es el de aportar a la ingenier\u00eda 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