{"id":67857,"date":"2008-07-11T00:00:00","date_gmt":"2008-07-11T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/determinacion-simultanea-de-carbohidratos-acidos-organicos-vitaminas-y-metales-pesados-en-alimentos-mediante-hplc-icp-aes\/"},"modified":"2008-07-11T00:00:00","modified_gmt":"2008-07-11T00:00:00","slug":"determinacion-simultanea-de-carbohidratos-acidos-organicos-vitaminas-y-metales-pesados-en-alimentos-mediante-hplc-icp-aes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica-analitica\/determinacion-simultanea-de-carbohidratos-acidos-organicos-vitaminas-y-metales-pesados-en-alimentos-mediante-hplc-icp-aes\/","title":{"rendered":"Determinaci\u00f3n simult\u00e1nea de carbohidratos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, vitaminas y metales pesados en alimentos mediante hplc-icp-aes"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Eduardo Paredes Paredes <\/strong><\/h2>\n<p>La monitorizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas de los productos utilizados en alimentaci\u00f3n humana es importante desde diversos puntos de vista (valor nutricional de los alimentos, toxicidad, etiquetado de los productos, estudios de autentificaci\u00f3n, etc). Entre las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas que habitualmente se suelen controlar se encuentran las concentraciones de distintos componentes como son los hidratos de carbono, \u00e1cidos carbox\u00edlicos, alcoholes, vitaminas hidrosolubles y metales. La determinaci\u00f3n de los cuatro primeros se suele llevar a cabo mediante hplc. Por su parte, los metales suelen ser determinados mediante t\u00e9cnicas de espectrometr\u00eda at\u00f3mica (e.G., Icp-aes, icp-ms). En el presente estudio se ha pretendido desarrollar un m\u00e9todo que permita la determinaci\u00f3n conjunta de estos analitos a trav\u00e9s del acoplamiento hplc-icp-aes. Para ello se han estudiado las condiciones de separaci\u00f3n de los compuestos org\u00e1nicos en la columna cromatogr\u00e1fica, las condiciones de detecci\u00f3n del carbono en la t\u00e9cnica de icp-aes y el sistema de acoplamiento entre ambas t\u00e9cnicas. Los resultados muestran que es posible llevar a cabo la determinaci\u00f3n conjunta de estos compuestos en un \u00fanico ensayo cromatogr\u00e1fico mediante la inyecci\u00f3n de las disoluciones de los metales por medio de una v\u00e1lvula de inyecci\u00f3n situada a la salida de la columna. \u00e9stos son detectados durante el tiempo transcurrido entre la inyecci\u00f3n de las disoluciones de los compuestos org\u00e1nicos en la columna y el tiempo al cual abandona la misma el primero de estos compuestos. La mayor cantidad de informaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de la muestra que permite obtener el acoplamiento hplc-icp-aes con respecto a otros m\u00e9todos anal\u00edticos lo presenta como un buen candidato para estudios de discriminaci\u00f3n entre diversas variantes de un mismo alimento as\u00ed como para aplicaciones en las que se requiera la determinaci\u00f3n de compuestos org\u00e1nicos y metales. En este trabajo se ha propuesto su uso para realizar estudios de discriminaci\u00f3n entre diversas variedades de tomate as\u00ed como para la determinaci\u00f3n conjunta de vitaminas y minerales en suplementos vitam\u00ednico-minerales. Por otra parte, se consigue una reducci\u00f3n en el tiempo de an\u00e1lisis frente a la pr\u00e1ctica tradicional de realizar ambas determinaciones, compuestos org\u00e1nicos por un lado y minerales por otro lado, de forma independiente. Con objeto de reducir todav\u00eda m\u00e1s dicho tiempo de an\u00e1lisis se ha aprovechado el presente trabajo para abordar el problema del calibrado cuando se obtienen se\u00f1ales anal\u00edticas no estacionarias, como sucede en cromatograf\u00eda y sus diversos acoplamientos. En esta t\u00e9cnica la obtenci\u00f3n de una recta de calibrado suele ser, en t\u00e9rminos de tiempo, un proceso costoso debido a la larga duraci\u00f3n de los cromatogramas, por lo que no se suele realizar a diario. La universalidad del sistema de icp-aes con respecto a la determinaci\u00f3n de compuestos org\u00e1nicos no vol\u00e1tiles ha permitido plantear el desarrollo de un m\u00e9todo de calibrado que posibilita la obtenci\u00f3n de la curva de calibrado mediante la inyecci\u00f3n de una \u00fanica disoluci\u00f3n en la que se encuentren presentes diversos compuestos con diferentes concentraciones. Este m\u00e9todo es conocido como sica y puede ser extendido a otros detectores cromatogr\u00e1ficos realizando una serie de correcciones a la se\u00f1al obtenida para los diferentes analitos. Tambi\u00e9n se ha propuesto la aplicaci\u00f3n de dos m\u00e9todos basados en la obtenci\u00f3n de la recta de calibrado a partir del perfil de un pico con objeto de reducir el tiempo requerido para realizar el calibrado. Los resultados muestran que ninguna de las metodolog\u00edas propuestas proporciona resultados significativamente diferentes a los obtenidos mediante un procedimiento de calibraci\u00f3n convencional. Por otra parte, estos m\u00e9todos permiten reducir de manera considerable el tiempo y los reactivos requeridos para realizar el calibrado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Determinaci\u00f3n simult\u00e1nea de carbohidratos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, vitaminas y metales pesados en alimentos mediante hplc-icp-aes<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Determinaci\u00f3n simult\u00e1nea de carbohidratos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, vitaminas y metales pesados en alimentos mediante hplc-icp-aes <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Eduardo Paredes Paredes <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Alicante<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 07\/11\/2008<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Luis Todol\u00ed Torr\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: guillermo L\u00f3pez cueto <\/li>\n<li>m. c. cristina Nerin de la puerta (vocal)<\/li>\n<li>Carlos D\u00edaz romero (vocal)<\/li>\n<li>m\u00f3nica Iglesias junc\u00ed\u00a0 (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Eduardo Paredes Paredes La monitorizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas de los productos utilizados en alimentaci\u00f3n humana es 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