{"id":69392,"date":"2018-03-09T23:13:51","date_gmt":"2018-03-09T23:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/ensayos-comparativos-del-comportamiento-enologico-de-las-variedades-autoctonas-de-montilla-moriles-en-la-elaboracion-de-vinos-jovenes-afrutados\/"},"modified":"2018-03-09T23:13:51","modified_gmt":"2018-03-09T23:13:51","slug":"ensayos-comparativos-del-comportamiento-enologico-de-las-variedades-autoctonas-de-montilla-moriles-en-la-elaboracion-de-vinos-jovenes-afrutados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/cordoba\/ensayos-comparativos-del-comportamiento-enologico-de-las-variedades-autoctonas-de-montilla-moriles-en-la-elaboracion-de-vinos-jovenes-afrutados\/","title":{"rendered":"Ensayos comparativos del comportamiento enol\u00f3gico de las variedades aut\u00f3ctonas de montilla-moriles en la elaboraci\u00f3n de vinos j\u00f3venes afrutados"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Isabel Lopez Infante <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo general de este trabajo de investigaci\u00f3n es la determinaci\u00f3n de la aptitud agron\u00f3mica y enol\u00f3gica de cinco variedades blancas tradicionales en el marco de la denominaci\u00f3n de origen montilla-moriles (pedro xim\u00e9nez, air\u00e9n, montepila, balad\u00ed y moscatel de grano peque\u00f1o), en dos reg\u00edmenes h\u00eddricos considerados (riego\/secano), para la elaboraci\u00f3n de vinos j\u00f3venes afrutados.  se analizan las necesidades h\u00eddricas del vi\u00f1edo y la influencia del riego en la producci\u00f3n y en la calidad de los vinos elaborados en una comarca con unos par\u00e1metros clim\u00e1ticos tan acusados, como son los del marco montilla-moriles.  los ensayos se han realizado en parcelas de estas cinco variedades conducidas en espaldera, con marco de plantaci\u00f3n 2,5 x 1,20 metros y poda en cord\u00f3n doble, en los dos tratamientos h\u00eddricos considerados, durante las campa\u00f1as 1.999\/2.000, 2.000\/2.001, 2.001\/2.002 y 2.002\/2.003.  se ha fijado el momento de recolecci\u00f3n m\u00e1s adecuado para la elaboraci\u00f3n de este tipo de vinos y se ha optimizado el proceso tecnol\u00f3gico de elaboraci\u00f3n.  entre las conclusiones obtenidas destacan las siguientes:  en todas las campa\u00f1as consideradas , el peso de la baya y la producci\u00f3n de uva presenta diferencias significativas a favor del tratamiento de riego.  el regim\u00e9n h\u00eddrico afecta significativamente al ph, la acidez total y al contenido de \u00e1cido m\u00e1lico de los mostos de las cinco variedades estudiadas y en las cuatro campa\u00f1as consideradas.  respecto al analisis sensorial de los vinos elaborados procedentes de las parcelas de secano \u00e9stos son m\u00e1s valorados en la fase olfativa, mientras que los procedentes de las parcelas de regad\u00edo reciben mejores puntuaciones en la fase gustativa.  en todas las campa\u00f1as consideras los vinos m\u00e1s valorados son los procedentes de la variedad moscatel de grano peque\u00f1o y los menos valorados los de la variedad montepila.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Ensayos comparativos del comportamiento enol\u00f3gico de las variedades aut\u00f3ctonas de montilla-moriles en la elaboraci\u00f3n de vinos j\u00f3venes afrutados<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Ensayos comparativos del comportamiento enol\u00f3gico de las variedades aut\u00f3ctonas de montilla-moriles en la elaboraci\u00f3n de vinos j\u00f3venes afrutados <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Isabel Lopez Infante <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/07\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Diaz Alonso Antonio  Luis<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: mu\u00f1oz German cano <\/li>\n<li>Ana m. Casp vanaclocha (vocal)<\/li>\n<li>Fernando P\u00e9rez camacho (vocal)<\/li>\n<li> Jose a. garcia mesa (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Isabel Lopez Infante El objetivo general de este trabajo de investigaci\u00f3n es la determinaci\u00f3n de la aptitud [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[973],"tags":[8947,34689,2436,119542,151981,151980],"class_list":["post-69392","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cordoba","tag-ana-m-casp-vanaclocha","tag-diaz-alonso-antonio-luis","tag-fernando-perez-camacho","tag-isabel-lopez-infante","tag-jose-a-garcia-mesa","tag-munoz-german-cano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69392\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}