{"id":69707,"date":"2018-03-09T23:14:09","date_gmt":"2018-03-09T23:14:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aprovechamiento-de-residuos-agroalimentarios-para-la-obtencion-de-antioxidantes-naturales\/"},"modified":"2018-03-09T23:14:09","modified_gmt":"2018-03-09T23:14:09","slug":"aprovechamiento-de-residuos-agroalimentarios-para-la-obtencion-de-antioxidantes-naturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/santiago-de-compostela\/aprovechamiento-de-residuos-agroalimentarios-para-la-obtencion-de-antioxidantes-naturales\/","title":{"rendered":"Aprovechamiento de residuos agroalimentarios para la obtenci\u00f3n de antioxidantes naturales"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Rubilar D\u00edaz M\u00f3nica Olga <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo princiapl fue la extracci\u00f3n de compuestos antioxidantes de tipo polifen\u00f3lico presentes en residuos provenientes de la agroindustria, como c\u00e1scaras de almendra, bagazos de manzana y uva y hojas de murta (arbusto nativo chileno).  en com\u00fan a todas estas materias primas residuales se realiz\u00f3una extracci\u00f3n s\u00f3lido-l\u00edquido en discont\u00ednuo, y con la ayuda de un dise\u00f1o de experimentos factorial se optimizaron las variables de extracci\u00f3n: tiempo, temperatura y relaci\u00f3n l\u00edquido-s\u00f3lido, empleando diferentes disolventes, agua, etanol y metanol como disolventes de extracci\u00f3n. De los extractos resultantes, se evalu\u00f3 la cantidad de extra\u00edbles totales (mg\/l), polifenoles por absorbancia directa (mg\/l) y activida antioxidante (dpph). Los extractos \u00f3ptimos obtenidos del dise\u00f1o de experimentos fueron evaluados respecto de su capacidad de proteger la peroxidaci\u00f3n lipidica mediante el m\u00e9todo tbars.  los mejores extractos en concentraci\u00f3n de polifenoles fueron bagazo de uva cabernet-sauvignon y hojas de murta, ambos en metanol. Estos presentaron valores de 7,5% y 8,3% de rendimiento en polifenoles, respectivamente. respecto de la actividad antioxidante coincidieron ambos materiales en ser los m\u00e1s efectivos como inhibidores del radical, dpph, con ec50 de 0,290 bagazo de uva cabernet-sauvignon y 0,121 las hojas de murta en etanol ambos materias primas. Las condiciones \u00f3ptimas en el caso del bagazo tinto fueron tiempo y temperatura m\u00e1ximas y l\/s bajas, en hoja de murta present\u00f3 la ventaja, respecto de las condiciones obtenidas por el bagazo cabernet-sauvignon, de empleo de tiempo cortos de extracci\u00f3n.  se realiz\u00f3 un tratamiento enzim\u00e1tico con el objetivo de mejorar la extracci\u00f3n de polifenoles sobre bagazo de uva garnatxa. Luego las m\u00e1s destacada fue cellubrix con un 11% de rendimiento en polifenoles y un 5% de activida antioxidante superior al blanco. De las enzimas cellubrix y olivex ensayadas sobre distintos bagazos<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aprovechamiento de residuos agroalimentarios para la obtenci\u00f3n de antioxidantes naturales<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aprovechamiento de residuos agroalimentarios para la obtenci\u00f3n de antioxidantes naturales <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Rubilar D\u00edaz M\u00f3nica Olga <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 26\/07\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda Jos\u00e9 N\u00fa\u00f1ez Garc\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: guillermo Reglero rada <\/li>\n<li>Mar\u00eda isabel Medina m\u00e9ndez (vocal)<\/li>\n<li>herminia Dom\u00ednguez gonz\u00e1lez (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  cristina Diez jerez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rubilar D\u00edaz M\u00f3nica Olga El objetivo princiapl fue la extracci\u00f3n de compuestos antioxidantes de tipo polifen\u00f3lico presentes 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