{"id":69937,"date":"2018-03-09T23:14:26","date_gmt":"2018-03-09T23:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/utilidad-del-subproducto-obtenido-en-la-elaboracion-de-derivados-de-tomate\/"},"modified":"2018-03-09T23:14:26","modified_gmt":"2018-03-09T23:14:26","slug":"utilidad-del-subproducto-obtenido-en-la-elaboracion-de-derivados-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/utilidad-del-subproducto-obtenido-en-la-elaboracion-de-derivados-de-tomate\/","title":{"rendered":"Utilidad del subproducto obtenido en la elaboraci\u00f3n de derivados de tomate."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Valle \u00e1vila Marcos Del <\/strong><\/h2>\n<p>En el proceso de obtenci\u00f3n de derivados de tomate se producen grandes cantidades de residuos l\u00edquidos y s\u00f3lidos. En cuanto a los residuos s\u00f3lidos generados, deber\u00edan ser tratados o utilizados convirti\u00e9ndose as\u00ed en subproductos \u00fatiles para la propia industria de los genera, lo que no es demasiado frecuente. los residuos s\u00f3lidos obtenidos en la industria del tomate dependen del tipo de derivado producido.Sin embargo, en la elaboraci\u00f3n de zumos, pasta, concentrado o tomate en polvo , se obtiene un residuo formado por pieles y semillas. En la transformaci\u00f3n industrial de tomate para concentrado (un 80% de los tomates destinados a la industria), el rendimiento de producci\u00f3n puede oscilar entre un 95 y un 98% de la cantidad inicial de tomates procesados. para poder realizar un c\u00e1lculo aproximado, consideramos un rendimiento medio de un 96% lo que supondr\u00eda un 4% de residuos s\u00f3lidos generados.  una vez revisada la problem\u00e1tica e importancia del residuo s\u00f3lido de tomate. el presenta trabajo de investigaci\u00f3n pretende, dar cumplimiento al siguiente objetivo general. Estudiar la transformaci\u00f3n del residuo s\u00f3lido de tomate en un sobproducto \u00fatil para su incorporaci\u00f3n en alimentos humana. Para cumplir dicho objetivo es necesario cumplir a su vez una serie de objetivos espec\u00edficos:  &#8211; encontrar un procedimiento efectivo de secado para conseguir que el subproducto de tomate sea estable y conocer la composici\u00f3n qu\u00edmica de dicho subproducto desecado.  &#8211; encontrar un m\u00e9todo v\u00e1lido, econ\u00f3mico y sencillo de separaci\u00f3n y acondicionamiento de las fracciones que constituyen el subproducto de tomate. Pieles y semillas; as\u00ed como conocer la composici\u00f3n qu\u00edmica de ambas fracciones.  &#8211; evaluar distintos m\u00e9todos de extracci\u00f3n y obtenci\u00f3n de componentes \u00fatiles a partir de subproductos y formular y elaborar nuevos alimentos usando como ingrediente el subproducto , o alguna fracci\u00f3n o componente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Utilidad del subproducto obtenido en la elaboraci\u00f3n de derivados de tomate.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Utilidad del subproducto obtenido en la elaboraci\u00f3n de derivados de tomate. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Valle \u00e1vila Marcos Del <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 13\/09\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Esperanza Torija Isasa<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: benito Del castillo garcia <\/li>\n<li>jaume Prohens tomas (vocal)<\/li>\n<li> Noronha de silveira irene (vocal)<\/li>\n<li> Basante pol rosa m. (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Valle \u00e1vila Marcos Del En el proceso de obtenci\u00f3n de derivados de tomate se producen grandes cantidades [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[5681,4776,5435,152921,6857,152920],"class_list":["post-69937","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria","tag-basante-pol-rosa-m","tag-benito-del-castillo-garcia","tag-esperanza-torija-isasa","tag-jaume-prohens-tomas","tag-noronha-de-silveira-irene","tag-valle-avila-marcos-del"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69937"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69937\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}