{"id":70104,"date":"2018-03-09T23:14:37","date_gmt":"2018-03-09T23:14:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/enriquecimiento-de-huevos-en-acido-linoleico-conjugado-a-traves-de-cambios-en-la-dieta\/"},"modified":"2018-03-09T23:14:37","modified_gmt":"2018-03-09T23:14:37","slug":"enriquecimiento-de-huevos-en-acido-linoleico-conjugado-a-traves-de-cambios-en-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/politecnica-de-madrid\/enriquecimiento-de-huevos-en-acido-linoleico-conjugado-a-traves-de-cambios-en-la-dieta\/","title":{"rendered":"Enriquecimiento de huevos en acido linoleico conjugado a traves de cambios en la dieta"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Cesar Alvarez Carro <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo de esta tesis ha sido dise\u00f1ar huevos con un mayor valor a\u00f1adido mediante la modificaci\u00f3n de su perfil lip\u00eddico a trav\u00e9s de cambios en la alimentaci\u00f3n de la gallina ponedora. Para ello se realizaron una serie de tres ensayos. En el primero se estudi\u00f3 la retenci\u00f3n de \u00e1cido linoleico conjugado (alc) en huevos de gallinas, a\u00f1adiendo un 1, 2, 3% de alc en una dieta control sin grasa a\u00f1adida. Se utilizaron 64 gallinas warren de 40 semanas de edad para determinar el efecto de los tratamientos sobre par\u00e1metros productivos, composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos de la yema y calidad del huevo. Los datos se recogieron a lo largo de 56 d\u00edas tras un periodo de adaptaci\u00f3n de 21 d\u00edas. La concentraci\u00f3n de alc en la grasa de la yema aument\u00f3 con el suministro de alc en la dieta (de 4.67 a 10.5%). La eficicia de retenci\u00f3n del alc disminuy\u00f3 linealmente con el nivel de inclusi\u00f3n en el pienso (desde un 24.1 hasta un 18.6%). El aumento en alc en la dieta produjo un aumento en la proporcion de acidos grasos saturados ags y una disminucion de los monoinsaturados agmi. La textura de los huevos obtenidos con cualquiera de las dosis de alc estudiados no era aceptable para el consumo.  en el segundo ensayo se evaluo el efecto de la adicion conjunta a una dieta sin grasa a;adida, de una fuente de acidos grasos w3 y una fuente de alc, sobre el perfil lipidico de la yema y las caracteristicas sensoriales de los huevos. Se utilizo un dise;o factorial con 3 niveles de alc (0.1, 0.3 y 0.5%) y 3 de aceite de pescado (0, 1.4 y 2%). Se utilizaron 45 gallinas durante un periodo de 28 dias. La adicion de alc en la dieta aumento el peso de la yema, las concentraciones de alc, los ags y de cadena larga w3 en la grasa de la yema, pero disminuyo la concentracion de agmi y los de cadena larga w6. La suplementacion con aceite de pescado incremento la concentracion de ag de cadena larga w3, pero disminuyo la de alc, ags y de cadena larga w6. La suplementacion<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Enriquecimiento de huevos en acido linoleico conjugado a traves de cambios en la dieta<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Enriquecimiento de huevos en acido linoleico conjugado a traves de cambios en la dieta <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Cesar Alvarez Carro <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/09\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Paloma Garcia Rebollar<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: gonzalo Gonzalez mateos <\/li>\n<li>agustin Brenes paya (vocal)<\/li>\n<li>clemente Lopez bote (vocal)<\/li>\n<li>joaquin Fuentespila estrada (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Cesar Alvarez Carro El objetivo de esta tesis ha sido dise\u00f1ar huevos con un mayor valor a\u00f1adido 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