{"id":70599,"date":"2004-01-10T00:00:00","date_gmt":"2004-01-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-algas-para-consumo-humano-producidas-y-manufacturadas-en-galicia-evaluacion-de-su-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2004-01-10T00:00:00","modified_gmt":"2004-01-10T00:00:00","slug":"estudio-de-algas-para-consumo-humano-producidas-y-manufacturadas-en-galicia-evaluacion-de-su-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/estudio-de-algas-para-consumo-humano-producidas-y-manufacturadas-en-galicia-evaluacion-de-su-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Estudio de algas para consumo humano producidas y manufacturadas en galicia: evaluaci\u00f3n de su seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Pun\u00edn Crespo Mar\u00eda Oliva <\/strong><\/h2>\n<p>Las algas se han utilizado desde tiempo inmemorial en todos los pa\u00edses del mundo, especialmente en los del sudeste asi\u00e1tico, como jap\u00f3n, china y corea, donde constituyen una alternativa en la alimentaci\u00f3n humana. En occidente se han considerado de manera diferente seg\u00fan las civilizaciones, pero inicialmente, s\u00f3lo sirvieron de alimento a las poblaciones pobres. sin embargo, en los pa\u00edses occidentales en donde adquieren una mayor importancia en la industria moderna, con el desarrollo, a mediados del siglo xx, de la industria de los ficocoloides, que emplea las algas como materia prima. aunque el consumo de alga completa sigue siendo muy limitado en el \u00e1rea europea, en nuestra dieta actual infinidad de productos est\u00e1n elaborados con algas o sus derivados.  son consideradas como nuevos alimentos seg\u00fan el reglamento ce 258\/97 y en la recomendaci\u00f3n 97\/618\/ce se hace hincapi\u00e9 en que, para proteger la salud p\u00fablica, resulta necesario garantizar que los nuevos alimentos sean sometidos a una evaluaci\u00f3n de seguridad antes de ser puestos en el mercado europeo.  como parte del ecosistema, las algas est\u00e1n expuestas a la presencia de contaminantes org\u00e1nicos y debido a su limitada movilidad, abundancia en los sistemas acu\u00e1ticos y habilidad para captar compuestos org\u00e1nicos lipof\u00edlicos del agua marina, pueden ser usadas como biomonitores.  el objetivo de esta tesis es el estudio de tres grupos de contaminantes org\u00e1nicos persistentes: policlorobifenilos, hidrocarburos alif\u00e1ticos e hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos en algas producidas y manufacturadas en galicia, con el fin de garantizar su seguridad alimentaria y su uso como nuevos alimentos; utilizarlas como bioindicadores de contaminaci\u00f3n ambiental y desarrollar y optimizar m\u00e9todos de extracci\u00f3n y determinaci\u00f3n para el an\u00e1lisis de estos compuestos en algas, ya que la informaci\u00f3n actualmente disponible sobre este tipo de muestras es muy limitada.  el t\u00e9rmino policlorob<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio de algas para consumo humano producidas y manufacturadas en galicia: evaluaci\u00f3n de su seguridad alimentaria<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de algas para consumo humano producidas y manufacturadas en galicia: evaluaci\u00f3n de su seguridad alimentaria <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Pun\u00edn Crespo Mar\u00eda Oliva <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/10\/2004<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Lage Yusty Mar\u00eda Asunci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jes\u00fas Simal lozano <\/li>\n<li>Mar\u00eda  iciar Astiasaran anchia (vocal)<\/li>\n<li>pilar Bermejo barrera (vocal)<\/li>\n<li> L\u00f3pez de alda villaza\u00edn Mar\u00eda Jos\u00e9 (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Pun\u00edn Crespo Mar\u00eda Oliva Las algas se han utilizado desde tiempo inmemorial en todos los pa\u00edses del 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