{"id":72361,"date":"2018-03-09T23:17:10","date_gmt":"2018-03-09T23:17:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aplicacion-de-la-pervaporacion-acoplada-a-sistemas-cromatograficos-para-el-analisis-de-aromas-y-compuestos-volatiles-en-la-autentificacion-y-control-de-calidad-de-alimentos\/"},"modified":"2018-03-09T23:17:10","modified_gmt":"2018-03-09T23:17:10","slug":"aplicacion-de-la-pervaporacion-acoplada-a-sistemas-cromatograficos-para-el-analisis-de-aromas-y-compuestos-volatiles-en-la-autentificacion-y-control-de-calidad-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/aplicacion-de-la-pervaporacion-acoplada-a-sistemas-cromatograficos-para-el-analisis-de-aromas-y-compuestos-volatiles-en-la-autentificacion-y-control-de-calidad-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Aplicacion de la pervaporacion acoplada a sistemas cromatograficos para el analisis de aromas y compuestos volatiles en la autentificacion y control de calidad de alimentos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Tamara Carmen Garcia Barrera <\/strong><\/h2>\n<p>La autentificacion de los alimentos representa en la actualidad una cueston primordial tanto para el consumidor como para las compa\u00f1ias dedicadas a la produccion de alimentos. Un aspecto fundamental en este sector  es asegurar la calidad de los productos que se comercializan, la cual se asocia frecuentemente a parametros organolepticos como el color, el aroma o el sabor. En este sentido, es muy importante conservar los componentes que originan estimulos deseables, y evitar la aparicion de olores\/ sabores indeseables procedentes de practicas fraudulentas o transformaciones del alimento por causas fisicas, qu\u00edmicas o biologicas.  la determinacion de los compuestos responsables del aroma\/ sabor de los alimentos represente un reto importante desde el punto de  vista anal\u00edtico, ya que se trata de compuestos que, a veces, estan presentes en concentraciones muy bajas y en matrices muy complejas. Este hecho ha obligado al desarrollo de metodolog\u00edas anal\u00edticas muy selectvas y sensibles, de manera que puedan mimetizar los umbrales de percepcion humana.  el trabajo presentado en esta tesis se centra en el desarrolllo de metodolog\u00edas analiticas que cumplan estas caracteristicas, par la determinaci\u00f3n de los compuestos responsables del aroma\/ sabor de los alimentos, concretamente el vino y el zumo de naranja. En el vino se ha estudiado uno de los problemas de mayor reprcusion en el mundo enologico, \u00abel sabor a corcho\u00bb y en el zumo de naranja, los compuestos mas caracteristicos que determinan su autenticidad e idoneidad para el consumo. Los metodos desarrollados se basan en el empleo de la pervaporacion, una t\u00e9cnica de gran uso industrial, pero reducido en el laboratorio anal\u00edtico. La base de  la pervaporacion es el empleo de una interfase, una membrana, en la que los analitos sufren un proceso de evaporaci\u00f3n-difusion, de este forma se separan de la matriz que los contiene. Otra forma de abordar este proceso de separaci\u00f3n es invirti\u00e9ndolo,<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aplicacion de la pervaporacion acoplada a sistemas cromatograficos para el analisis de aromas y compuestos volatiles en la autentificacion y control de calidad de alimentos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aplicacion de la pervaporacion acoplada a sistemas cromatograficos para el analisis de aromas y compuestos volatiles en la autentificacion y control de calidad de alimentos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Tamara Carmen Garcia Barrera <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Huelva<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 19\/01\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Luis G\u00f3mez Ariza<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez vidal <\/li>\n<li> Hidalgo hidalgo Jos\u00e9 Luis (vocal)<\/li>\n<li>Antonio Molina d\u00edaz (vocal)<\/li>\n<li>Manuel Callej\u00f3n moch\u00f3n (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Tamara Carmen Garcia Barrera La autentificacion de los alimentos representa en la actualidad una cueston primordial tanto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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