{"id":72414,"date":"2018-03-09T23:17:10","date_gmt":"2018-03-09T23:17:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/diseno-de-procesos-alimentarios-basados-en-la-tecnologa%c2%ada-de-fluidos-supercra%c2%adticos-extraccion-en-contracorriente-y-cromatografa%c2%ada-preparativa\/"},"modified":"2018-03-09T23:17:10","modified_gmt":"2018-03-09T23:17:10","slug":"diseno-de-procesos-alimentarios-basados-en-la-tecnologa%c2%ada-de-fluidos-supercra%c2%adticos-extraccion-en-contracorriente-y-cromatografa%c2%ada-preparativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/diseno-de-procesos-alimentarios-basados-en-la-tecnologa%c2%ada-de-fluidos-supercra%c2%adticos-extraccion-en-contracorriente-y-cromatografa%c2%ada-preparativa\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1o de procesos alimentarios basados en la tecnolog\u00eda de fluidos supercr\u00edticos. extracci\u00f3n en contracorriente y cromatograf\u00edapreparativa."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Alejandro Ruiz Rodr\u00edguez <\/strong><\/h2>\n<p>En la presente tesis doctoral.Se realiza un estudio del estado del arte dentro delastecnolog\u00edas de fluidos supercr\u00edticos, as\u00ed como \u00fan estudio del desarrollo de tres procesos:  1) un proceso para la extracci\u00f3n de antioxidantes (glic\u00f3sidos de flavanonas y flavonas polimetox\u00edladas) basado en la extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos en contracorriente (cc-sfe) empleando una planta a esc\u00e1la piloto;  2) un proceso para la extracci\u00f3n de aroma y etanol a partir de bebidas alcoh\u00f3licas de alta graduaci\u00f3n (brandy) basado en la cc-sfe; y  3) un proceso para el aislamiento y purificaci\u00f3n de escualeno (a partir de un subproducto de la industria ole\u00edcola como es un aceite de oliva lampante) mediante cromatograf\u00eda supercr\u00edtica a.Escala preparativa (prep &#8211; sfc), empleando una planta piloto de cromatograf\u00eda supercr\u00edtica.  tras la realizaci\u00f3n del estudio 1), se concluye que es viable desarrollar un proceso industrial de cc;sfe para la separaci\u00f3n y fraccionamiento de flavonoides y otros compuestos antioxidantes de zumos de c\u00edtricos, siendo la relaci\u00f3n caudal de disolvente i caudal de alimentaci\u00f3n (solvent i feed) una variable de gran importancia afectando a la eficacia en la extracci\u00f3n.  tras la realizaci\u00f3n del estudio 2) se concluye que mediante cc-sfe se puede lograr la separaci\u00f3n y fraccionamiento de aroma, etanol, y otros componentes del brandy a baja temperatura y sin utili.Zar disolventes org\u00e1nicos. El proceso permite la extracci\u00f3n selectiva de los componentes arom\u00e1ticos del brandy, proporcionando un concentrado cuyo aroma es representativo del aroma original del brandy. El contenido en etoh del extracto arom\u00e1tico se puede seleccionar en un amplio intervalo variando las condiciones de extracci\u00f3n y fraccionamiento.  tras la realizaci\u00f3n del estudio 3) se concluye que la prep-sfc permite obtener con un alto nivel de pureza (&gt; 90%) un compuesto de alto valor a\u00f1adido como es el escualeno partiendo directamente de un<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Dise\u00f1o de procesos alimentarios basados en la tecnolog\u00eda de fluidos supercr\u00edticos. extracci\u00f3n en contracorriente y cromatograf\u00edapreparativa.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Dise\u00f1o de procesos alimentarios basados en la tecnolog\u00eda de fluidos supercr\u00edticos. extracci\u00f3n en contracorriente y cromatograf\u00edapreparativa. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Alejandro Ruiz Rodr\u00edguez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/01\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Guillermo Reglero Rada<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Mar\u00eda jos\u00e9 N\u00fa\u00f1ez Garc\u00eda <\/li>\n<li>Mar\u00eda  victoria Moreno arribas (vocal)<\/li>\n<li>Elena Iba\u00f1ez ezequiel (vocal)<\/li>\n<li>vicente Palanca orts (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Alejandro Ruiz Rodr\u00edguez En la presente tesis doctoral.Se realiza un estudio del estado del arte dentro delastecnolog\u00edas 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