{"id":72737,"date":"2018-03-09T23:17:33","date_gmt":"2018-03-09T23:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-de-metodos-anala%c2%adticos-para-la-deteccion-de-cambios-metabolicos-frente-a-situaciones-de-estres-en-fruta-fresca\/"},"modified":"2018-03-09T23:17:33","modified_gmt":"2018-03-09T23:17:33","slug":"desarrollo-de-metodos-anala%c2%adticos-para-la-deteccion-de-cambios-metabolicos-frente-a-situaciones-de-estres-en-fruta-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/desarrollo-de-metodos-anala%c2%adticos-para-la-deteccion-de-cambios-metabolicos-frente-a-situaciones-de-estres-en-fruta-fresca\/","title":{"rendered":"Desarrollo de m\u00e9todos anal\u00edticos para la detecci\u00f3n de cambios metab\u00f3licos frente a situaciones de estr\u00e9s en fruta fresca."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Dafna Stern Freifeld <\/strong><\/h2>\n<p>En este estudio se plantea el desarrollo de m\u00e9todos anal\u00edticos para la detecci\u00f3n de cambios metab\u00f3licos a corto plazo frente a situaciones de estr\u00e9s en fruta fresca, como son las infecciones f\u00fangicas y los impactos mec\u00e1nicos.  a pesar de las modernas t\u00e9cnicas que se aplican actualmente en las l\u00edneas de manipulaci\u00f3n en c\u00edtricos en postcosecha y del uso de fungicidas, contin\u00faa siendo muy frecuente la aparici\u00f3n de infecciones f\u00fangicas en las frutas almacenadas, por germinaci\u00f3n de esporas de mohos en la corteza de los c\u00edtricos favorecidas muchas veces por las heridas o magulladuras que se producen en las frutas por impactos ocurridos durante su manipulaci\u00f3n.  dichas infecciones tradicionalmente se hacen evidentes por la detecci\u00f3n de signos visuales de infecci\u00f3n en la corteza de los c\u00edtricos (\u00abpodrido\u00bb) con la consecuente pudrici\u00f3n de las frutas afectadas, depreciaci\u00f3n del producto y en muchos casos, la imposibilidad de su comercializaci\u00f3n.  dada esta situaci\u00f3n se consider\u00f3 de inter\u00e9s desarrollar m\u00e9todos que pudieran colaborar en la predicci\u00f3n de la aparici\u00f3n de infecciones f\u00fangicas por detecci\u00f3n de cambios metab\u00f3licos antes que las mismas fueran evidentes y de esta manera contribuir al desarrollo de sistemas para la optimizaci\u00f3n de las etapas de comercializaci\u00f3n.  la detecci\u00f3n de cambios metab\u00f3licos se orient\u00f3 hacia el an\u00e1lisis de tasas respiratorias, as\u00ed como la eventual aparici\u00f3n de vol\u00e1tiles indeseables (acetaldeh\u00eddo y etanol).  se ha dise\u00f1ado e implementado un sistema de an\u00e1lisis de tasas respiratorias mediante cromatograf\u00eda gaseosa del espacio de cabeza. Para ello se conect\u00f3 un microcromat\u00f3grafo de gases (mcg) a una c\u00e1mara de respiraci\u00f3n herm\u00e9tica conteniendo la fruta a estudiar que analiza el espacio de cabeza por aspiraci\u00f3n autom\u00e1tica de muestras gaseosas de manera casi continua a tiempos prefijados y con tiempos cortos de an\u00e1lisis. El sistema se desarroll\u00f3 con naranjas sanas v<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de m\u00e9todos anal\u00edticos para la detecci\u00f3n de cambios metab\u00f3licos frente a situaciones de estr\u00e9s en fruta fresca.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de m\u00e9todos anal\u00edticos para la detecci\u00f3n de cambios metab\u00f3licos frente a situaciones de estr\u00e9s en fruta fresca. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Dafna Stern Freifeld <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 16\/02\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda Dolores Ortol\u00e1 Ortol\u00e1<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Ana Mar\u00eda Andr\u00e9s grau <\/li>\n<li> Salazar hern\u00e1ndez domingo Manuel (vocal)<\/li>\n<li> Del rio gimeno Miguel angel (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Luis Navarro fabra (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Dafna Stern Freifeld En este estudio se plantea el desarrollo de m\u00e9todos anal\u00edticos para la detecci\u00f3n de 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