{"id":72778,"date":"2018-03-09T23:17:38","date_gmt":"2018-03-09T23:17:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-de-la-implantacion-del-sistema-de-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-cra%c2%adtico-en-las-pequenas-industrias-alimentarias-de-la-comunidad-de-madrid\/"},"modified":"2018-03-09T23:17:38","modified_gmt":"2018-03-09T23:17:38","slug":"evaluacion-de-la-implantacion-del-sistema-de-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-cra%c2%adtico-en-las-pequenas-industrias-alimentarias-de-la-comunidad-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/evaluacion-de-la-implantacion-del-sistema-de-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-cra%c2%adtico-en-las-pequenas-industrias-alimentarias-de-la-comunidad-de-madrid\/","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n de la implantaci\u00f3n del sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en las peque\u00f1as industrias alimentarias de la comunidad de Madrid."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Carlos Celaya Carrillo <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo de esta tesis doctoral ha consistido en la evaluaci\u00f3n de la implantaci\u00f3n del sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control critico (appcc) en las peque\u00f1as industrias alimentar\u00edas de la comunidad de Madrid. en este trabajo se han identificado las barreras que en la pr\u00e1ctica presentan  estas empresas alimentar\u00edas para la implantaci\u00f3n del sistema appcc. Asimismo, se ha valorado la influencia de las barreras investigadas en la implantaci\u00f3n del sistema appcc. Finalmente, se han identificado aquellos principios del sistema appcc en los que las empresas alimentar\u00edas investigadas presentan mayores dificultades de implantaci\u00f3n.  dentro de la metodolog\u00eda aplicada se ha utilizado como poblaci\u00f3n de estudio las industrias alimentar\u00edas priorizadas en la comunidad de Madrid, cuya actividad es la elaboraci\u00f3n de productos de origen animal. El periodo de investigaci\u00f3n transcurri\u00f3 entre los a\u00f1os 1999 y 2003. La muestra seleccionada ha sido formada con todas las industrias que cumplieron los requisitos contemplados en la poblaci\u00f3n de estudio que estuvieron ubicadas en el \u00e1rea v de la comunidad de Madrid, alcanzando un total de 67 industrias. Se analizaron 11 \u00e1reas de investigaci\u00f3n relativas al compromiso de las administraciones p\u00fablicas, cauces de comunicaci\u00f3n, demanda del sector empresarial, requisitos legales y aplicaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de la calidad, tama\u00f1o de las industrias, recursos personales, soporte t\u00e9cnico y expertos, implantaci\u00f3n de  prerrequisitos, tiempo de implantaci\u00f3n, resultados del control oficial del sistema appcc y percepciones sobre beneficios y dificultades de la implantaci\u00f3n por los agentes involucrados.  las conclusiones de la tesis han sido: (1) la administraci\u00f3n sanitaria de la comunidad de Madrid ha mostrado un importante compromiso en la implantaci\u00f3n del sistema appcc en las industrias alimentar\u00edas de su \u00e1mbito geogr\u00e1fico. sin embargo, ha evidenciado dificultades impo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluaci\u00f3n de la implantaci\u00f3n del sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en las peque\u00f1as industrias alimentarias de la comunidad de Madrid.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluaci\u00f3n de la implantaci\u00f3n del sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en las peque\u00f1as industrias alimentarias de la comunidad de Madrid. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Carlos Celaya Carrillo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 18\/02\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda Del Rosario Mart\u00edn De Santos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Hern\u00e1ndez cruza pablo eladio <\/li>\n<li>carmen D\u00edez marqu\u00e9s (vocal)<\/li>\n<li>M\u00aa teresa Mora ventura (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Carlos Celaya Carrillo El objetivo de esta tesis doctoral ha consistido en la evaluaci\u00f3n de la implantaci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[332,2130,1594],"tags":[158151,47522,158152,6115,2394],"class_list":["post-72778","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-tecnologicas","category-higiene-de-los-alimentos","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-carlos-celaya-carrillo","tag-carmen-diez-marques","tag-hernandez-cruza-pablo-eladio","tag-maria-del-rosario-martin-de-santos","tag-ma-teresa-mora-ventura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72778\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}