{"id":73509,"date":"2005-12-04T00:00:00","date_gmt":"2005-12-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-de-la-aplicacion-del-sistema-appcc-haccp-en-industrias-alimentarias-de-paises-en-vias-de-desarrollo\/"},"modified":"2005-12-04T00:00:00","modified_gmt":"2005-12-04T00:00:00","slug":"evaluacion-de-la-aplicacion-del-sistema-appcc-haccp-en-industrias-alimentarias-de-paises-en-vias-de-desarrollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/evaluacion-de-la-aplicacion-del-sistema-appcc-haccp-en-industrias-alimentarias-de-paises-en-vias-de-desarrollo\/","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n de la aplicaci\u00f3n del sistema appcc (haccp) en industrias alimentarias de paises en vias de desarrollo."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Costarrica Gonzalez Mar\u00eda  De Lourdes <\/strong><\/h2>\n<p>La aplicaci\u00f3n efectiva de sistemas de aseguramiento de la calidad tales como el sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico (appee) es de vital importancia para los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo.  el objetivo general de la tesis ha sido la evaluaci\u00f3n de la aplicaci\u00f3n del sistema appee en estos pa\u00edses y valorar su impacto en salud p\u00fablica y en la problem\u00e1ticade rechazo o p\u00e9rdida de alimentos. Los objetivos espec\u00edfi90s fueron: 1. Analizar la eficacia en la aplicaci\u00f3n del sistema en brasil, chile, india y tailandia usando para ello una gu\u00eda metodol\u00f3gica aplicada por expertos locales en dichos pa\u00edses; y 2. Identificar las limitaciones del sistema y ,proponer alternativas para, minimizar su impacto considerando los resultados  obteniaos en encuestas realizadas en veintis\u00e9is pa\u00edses.  en los cuatro paises donde se llev\u00f3 a cabo la primera parte del estudio, la aplicaci\u00f3n de appee se realiza de manera obligatoria en productos destinados a la exportaci\u00f3n y de manera voluntaria en industrias cuyos productos van al mercado dom\u00e9stico. La reglamentaci\u00f3n nacional est\u00e1 basada en la normativa internacional del eodex y en normativas de los principales mercados  internacionales.En todos los pa\u00edses estudiados la aplicaci\u00f3n de appee ha estado condicionada por la presi\u00f3n de mercados locales e internacionales y ha requerido la revisi\u00f3n simult\u00e1nea de buenas pr\u00e1cticas de higiene (bph) y de manufactura (bpm). Los principales problemas encontrados se refieren a las dificultades t\u00e9cnicas para la aplicaci\u00f3n de los 7 principios del appee y a cuestiones de \u00edndole socio-econ\u00f3mico. Estos problemas en parte est\u00e1n siendo resueltos a trav\u00e9s de estrategias desarrolladas conjuntamente por el  gobierno, la industria y la universidad mediante el uso de gu\u00edas sectoriales, sensibilizaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n de personal en la industria y gobierno, el establecimiento de incentivos gubernamentales y empresariales para facilitar<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluaci\u00f3n de la aplicaci\u00f3n del sistema appcc (haccp) en industrias alimentarias de paises en vias de desarrollo.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluaci\u00f3n de la aplicaci\u00f3n del sistema appcc (haccp) en industrias alimentarias de paises en vias de desarrollo. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Costarrica Gonzalez Mar\u00eda  De Lourdes <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 12\/04\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Rafael Jordano Salinas<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Miguel Valcarcel cases <\/li>\n<li>Francisco Leon crespo (vocal)<\/li>\n<li>Luis Manuel Medina canalejo (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  lourdes Cabezas redondo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Costarrica Gonzalez Mar\u00eda De Lourdes La aplicaci\u00f3n efectiva de sistemas de aseguramiento de la calidad tales como [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[467,9,332,973,2130,1594],"tags":[159551,34566,98991,20779,1685,20745],"class_list":["post-73509","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-de-la-nutricion","category-ciencias-medicas","category-ciencias-tecnologicas","category-cordoba","category-higiene-de-los-alimentos","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-costarrica-gonzalez-maria-de-lourdes","tag-francisco-leon-crespo","tag-luis-manuel-medina-canalejo","tag-maria-lourdes-cabezas-redondo","tag-miguel-valcarcel-cases","tag-rafael-jordano-salinas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73509"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73509\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}